Warum aus Wein Essig werden kann, wie man ihn identifiziert und repariert
Menschen, die sich mit der Herstellung von aromatischem Wein beschäftigen, werden nicht sofort zu professionellen Winzern. Manchmal muss man mehr als ein Dutzend Jahre damit verbringen, ein hochwertiges und leckeres Weingetränk zuzubereiten. Neulinge, die sich zum ersten Mal dafür entscheiden, stoßen häufig auf die Tatsache, dass das kreierte Getränk nach Essig riecht. Um dies zu verhindern, müssen Sie im Voraus herausfinden, warum Wein manchmal zu Essig wird.
Warum ist der Wein sauer?
Es gibt mehrere Hauptgründe, warum Essig aus einem Weinprodukt gewonnen wird. Dazu gehören die folgenden:
- Das Auftreten von Bakterien in der Flüssigkeit. Meistens verwandelt sich ein alkoholisches Getränk in Essig, wenn darin schädliche Bakterien auftreten. Experten, die seit vielen Jahren Wein herstellen, empfehlen daher, ihn in vorsterilisierten Gläsern aufzubewahren. Dies erhöht zeitweise die Haltbarkeit.
- Ungeeignete Lagerbedingungen. Manchmal beginnt ein Traubengetränk zu verfallen, wenn es nicht richtig gelagert wird. Meistens geschieht dies, wenn sich die Flüssigkeit längere Zeit in einem zu warmen Raum befindet, in dem die Temperatur nicht unter 20 Grad Celsius fällt.
- Der Gehalt einer großen Menge Sauerstoff in Behältern, in denen die Fermentation stattfindet. Wenn der gekochte Wein nach Essig riecht, gärt er möglicherweise nicht richtig.
Wie man es bestimmt
Menschen, die sich ernsthaft mit der Herstellung eines alkoholischen Traubengetränks befassen, sollten wissen, wie man sauren Wein von normalem Wein unterscheidet.
Es ist ganz einfach herauszufinden, dass aus Wein Essig wird, und das können Sie auch ohne Alkoholmesser. Der Säuerungsprozess wird meistens durch den Geschmack der Flüssigkeit und durch ihren unangenehmen Geruch bestimmt. Wein, der anfängt zu verderben, riecht schlecht und schmeckt sauer. Im Laufe der Zeit gibt es ein wenig Essig ab. In diesem Fall nimmt der Säuregehalt des Geschmacks um ein Vielfaches zu. Um zu überprüfen, ob ein Getränk sauer ist oder nicht, reicht es daher aus, es zu riechen und seinen Geschmack zu überprüfen. Während der Überprüfung wird empfohlen, nicht mehr als 2-3 Schlucke zu trinken, da ein verdorbenes Getränk Ihr Wohlbefinden beeinträchtigen kann.
Wie man verdorbenen Wein repariert
Viele sind daran interessiert, ob es möglich ist, ein Weingetränk selbst zu retten, wenn es sauer wird. Dies kann nur in den ersten achtundvierzig Stunden nach Beginn des Sauervorgangs erfolgen.
Erfahrene Winzer empfehlen dies jedoch in den ersten Stunden, da dies die Wahrscheinlichkeit erhöht, den Geschmack des Weins wiederherzustellen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den unangenehmen Essiggeruch loszuwerden.Die Pasteurisierung wird jedoch als die effektivste Methode angesehen, die in mehreren Schritten durchgeführt wird:
- Zuerst müssen Sie den grauen Film entfernen, der auf der Oberfläche erscheint.
- destillieren Sie die Flüssigkeit in saubere, sterilisierte Behälter;
- Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen Topf mit Wasser.
- Stellen Sie einen Behälter mit Flaschen auf einen Gasherd und wärmen Sie ihn eine halbe Stunde lang auf.
- Stellen Sie den Behälter mit gefüllten Flaschen in einen Raum mit einer Lufttemperatur von ca. 9-10 Grad.
Präventionsmaßnahmen
Es gibt einige hilfreiche Tipps, mit denen Sie vermeiden können, aus einem Weingetränk Essig zu machen:
- Traubenflüssigkeit nur aus hochwertigen Beeren zubereiten. Die Trauben müssen im Voraus sortiert werden, um faule und verdorbene Beeren zu entfernen.
- Sterilisieren Sie das Geschirr. Experten empfehlen, den Behälter, in dem das Getränk fermentiert und in Zukunft gelagert wird, vorsterilisieren.
- Die Weinkappe sollte regelmäßig in die Würze getaucht werden. Dies geschieht, damit das Getränk nicht zu verderben beginnt.
- Verwenden Sie hochwertige Deckel. Während des Fermentationsprozesses müssen Sie gute Wasserschlösser verwenden, die verhindern, dass Luft in die Behälter gelangt.
Können Sie aus saurem Wein Essig machen?
Manchmal vergeht die Zeit schnell und die Menschen haben keine Zeit, den Wein zu retten, der langsam sauer wird. In diesem Fall können Sie das verdorbene Getränk einfach wegwerfen oder daraus Essig herstellen, der im Alltag häufig von Menschen verwendet wird. Die aus Wein hergestellte Essigflüssigkeit erweist sich als sehr aromatisch und wird daher verschiedenen Gerichten zugesetzt, um ihrem Geschmack einen Hauch von Pikantheit zu verleihen.
Zur Zubereitung von Weinessig werden Flüssigkeitsbehälter geöffnet und 2-3 Wochen offen gelassen. Gleichzeitig sollte das Getränk bei einer Temperatur von mindestens 20-25 Grad über Null infundiert werden. Unter solchen Bedingungen wird die Flüssigkeit schnell sauer und verwandelt sich in Essig.
Methoden zur Verwendung von Weinsäure
Wenn während der Gärung etwas schief gelaufen ist und Essigsäure anstelle von Wein herauskam, sollten Sie sich nicht aufregen, da es auch verwendet werden kann. Am häufigsten wird es verwendet in:
- Das kulinarische Feld. Viele Hausfrauen und Profiköche verwenden beim Kochen Säure. Auf seiner Basis werden aromatische Saucen hergestellt, die zukünftig zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden. Dieser Essig wird auch zum Marinieren von Fleischprodukten oder Fisch verwendet.
- Leben. Verdorbener junger Wein, der sauer wurde, kann im Alltag verwendet werden. Zum Beispiel entfernt es leicht Schmutz von Kleidung oder Geschirr. Diese Flüssigkeit wird auch zum Waschen verwendet, um den Stoff weicher zu machen.
Ist es in Ordnung, Wein zu trinken, der sich in Essig verwandelt hat?
Verdorbener und saurer Wein hat alles Nützliche verloren, weil er getrunken werden könnte.
Wenn er einen Essiggeschmack hat, wird daher empfohlen, ein solches Getränk nicht zu trinken.
Fazit
Menschen, die noch nie an der Herstellung von Weingetränken beteiligt waren, sehen sich häufig mit der Tatsache konfrontiert, dass sie nach Essig riechen. Um ein solches Problem zu vermeiden, müssen Sie sich mit der Verhinderung seines Auftretens und den Methoden zur Wiederherstellung von saurem Wein vertraut machen.
