Wie viele Mulards wachsen zu Hause, in welchem ​​Alter und Gewicht müssen sie punkten?

Erfahrene und unerfahrene Geflügelzüchter sind sich einig, dass Mulard die ruhigsten Vertreter der Entenfamilie sind. Die interspezifische Hybride wächst schnell, hat mageres, nahrhaftes Fleisch und eine große Leber, aus der eine Delikatesse hergestellt werden kann. Da diese Sorte von Wasservögeln vor relativ kurzer Zeit gezüchtet wurde, interessieren sich viele Besitzer für die Frage: Wie viele Mulards wachsen vor dem Schlachten?

Wie viele Mulards wachsen?

Geflügelkreuz - Mulard - das Ergebnis der Auswahl französischer Spezialisten. Es unterscheidet sich von den anderen Enten durch einen schwarzen Fleck am Kopf, einen länglichen Hals und einen dichten Körper. Die Farbe des Gefieders ist unterschiedlich - weiß, künstlerisch oder dunkel.

Es ist unmöglich, Nachkommen von ihnen zu bekommen - Frauen sind steril. Der Hauptzweck des Anbaus von Hybriden ist mageres, weiches Fleisch. Mit der richtigen Pflege und einer gut durchdachten Ernährung nehmen die Küken schnell zu. Die erste Häutung in Mulard beginnt im Alter von 65-70 Tagen. Wenn der Vogel zu diesem Zeitpunkt schlachtbereit ist und der Züchter ihn nicht länger hält (um eine Leber für Foie Gras Cross zu erhalten, müssen Enten bis zu 4 Monate aufgezogen werden), beginnt der Besitzer mit dem Schlachten der Herde.

Was kann das Timing beeinflussen?

Faktoren, die das langsame Wachstum von Enten beeinflussen:

1. Halten Sie verschiedene Arten von Wasservögeln in einem Stift. Gänse sind etwas größer als Enten und können sie aus dem Trog heraushalten. Bei Unterernährung wächst der Mulard langsam.
2. Unausgewogene Ernährung. Meistens füttert der Züchter den Vogel für seinen eigenen Verzehr mit Getreidemischungen und fügt ihnen gekochtes Gemüse, saftiges Futter und Sand hinzu. Mulards nehmen langsamer zu, aber Fleisch schmeckt viel natürlicher.

Damit eine Ente schnell wachsen kann, muss sie Vitamine und Kalzium aus der Nahrung erhalten. Alle notwendigen Spurenelemente sind im Mischfutter enthalten.

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In welchem ​​Alter sollen Enten gestochen werden?

Die fehlerfreieste Methode, um festzustellen, ob eine Ente schlachtbereit ist, besteht darin, nach dem Zustand des Gefieders zu navigieren. Mulard beginnt im Alter von 2 Monaten zu hacken. In dem Zeitraum von 60 bis 65 Tagen sind sie vollständig mit Federn bedeckt, und das Gewicht wird auf 3,8 bis 4 kg gewählt. Dies sind die optimalen Parameter, um die Herde zu schlagen.

Wie man einen Mulard erzielt?

Bevor Sie Mulard schneiden, müssen Sie das Gefieder des Vogels untersuchen. Eine wichtige Bedingung ist, dass keine Stümpfe darauf sind. Andernfalls ist der Kadaver "stachelig", unattraktiv und das Zupfen nimmt viel Zeit in Anspruch.

Vor dem Schlachten werden Enten vorbereitet: 12-16 Stunden im Voraus, damit Speisereste aus Magen und Kropf verschwinden, hören sie auf zu fressen. Zunächst ist der Vogel nicht im Wasser eingeschränkt, aber die Trinker werden 6-7 Stunden vor dem Schlachten entfernt. In der Scheune, in der der Mulard nachts aufbewahrt wird, bleibt die Beleuchtung eingeschaltet.

Zu Hause sind Anfänger mit bewährten Methoden besser dran:

1. Enthauptet den Kadaver. Nehmen Sie den Vogel am Kopf, strecken Sie den Hals und schneiden Sie die Halsschlagader mit einem Messer. In diesem Fall sollte die Messerklinge leicht nach unten gekippt werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Ente an den Flügeln zu packen, den Kopf auf das Deck zu legen und sie mit einer Axt abzuhacken.
2. Hängen Sie die Ente an die Beine und legen Sie die Flügel hinter Ihren Rücken. 5-10 Minuten in diesem Zustand belassen, um das Blut vollständig abzulassen.

Der nächste Schritt ist das Zupfen des Kadavers. Es gibt zwei Möglichkeiten:

• Trockenverarbeitung. Um den Kadaver nicht zu beschädigen, werden die Federn vorsichtig herausgerissen, wobei der Vogel bequem auf eine ebene Fläche gelegt oder kopfüber aufgehängt wird. Beginnen Sie am Brustbein und drehen Sie sich auf den Rücken. Die letzte Phase ist das Zupfen der Flügel und des Schwanzes;
• Verbrühung. Das Wasser wird auf 80 ° C erhitzt (es ist falsch, eine gehämmerte Ente in kochendes Wasser zu tauchen - die Haut platzt, es ist nicht einfach, den Kadaver zu zupfen). Nachdem der Kadaver einige Minuten in einen Behälter mit heißem Wasser getaucht wurde, wird ihm etwas Zeit zum Abkühlen gegeben. Andernfalls leiden nicht nur die Haut des Vogels, sondern auch die Hände des Züchters unter der hohen Temperatur. Dann beginnen sie, die Federn zu entfernen - zuerst nehmen sie die Abdeckung von den Flügeln und dem Schwanz. Danach bewegen sie sich weiter zu Hals und Brust. Das Entfernen des Gefieders von Rücken und Beinen ist die letzte Stufe.

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Nach dem Zupfen der Federn wird die Ente mit einem Gasbrenner angebraten. Die Manipulationen werden sorgfältig durchgeführt, um sicherzustellen, dass das Fett unter der Haut nicht zu schmelzen beginnt. Andernfalls platzt die Haut, der Kadaver verliert seine Präsentation. Schneiden Sie das Geflügel, entfernen Sie Kropf, Speiseröhre und Innereien.

Wenn Bauchfett vorhanden ist, wird es ebenfalls entfernt. Achten Sie darauf, die Talgdrüse am Schwanz auszuschneiden (wenn sie nicht entfernt wird, wird der Geschmack des gekochten Fleisches erheblich beeinträchtigt).

Dann wird die Mularda unter fließendem Wasser gewaschen. Sie müssen den Vogel nicht lange unter dem Strom halten, um die Nährstoffe nicht auszuwaschen. Wenn der Kadaver gefriert, muss er trocknen.

Nachdem der Vogel in seine Bestandteile zerlegt wurde, dürfen die Fleischteile schmoren, die Knochen werden zur Herstellung von Brühen verwendet. Bauchfett und Haut werden wieder erwärmt, Fett kann in Gläsern verschlossen werden.