Originalrezepte zum Einlegen von Gurken mit Kohl für den Winter in Gläsern

Auf dem festlichen Tisch in fast jeder russischen Familie können Sie gesalzenes, eingelegtes und eingemachtes Gemüse sehen, dessen Rezepte sehr unterschiedlich sind. Keine Ausnahme - Gurken mit Kohl für den Winter in Gläsern. Dies ist das Verdienst der Gastgeberin - Frau und Mutter. Unter ihrer Hand kommen solche wunderbaren Snacks heraus, die an kalten Winterabenden nicht nur mit ihrem üblichen Geschmack, sondern auch mit "warmen" Sommerfarben begeistern. Damit das Essen abwechslungsreicher und der Tisch gastfreundlicher wird, muss eine Frau Fantasie zeigen und sogar die Regeln für die Zubereitung bekannter Gerichte abwechslungsreicher gestalten.

Merkmale des Snacks

Gurkenkonserven mit Kohl sind nicht nur ein exquisites und originelles Gericht, sondern auch sehr kalorienarm. Der häufigste Salat aus Gurken für den Winter ist Kohlsalat. Um dem Gericht würzige Aromen zu verleihen, werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, von Paprika bis zu Weinblättern. Gurken mit Kohl sind sehr lecker und einfach.

Diese Kombination ist sehr erfolgreich, da beide Gemüsesorten für ihre Saftigkeit und Knusprigkeit bekannt sind. Es fehlen auch keine Vitamine, deren Aufnahme in den Körper bei Schneestürmen und Schneestürmen so notwendig ist. Darüber hinaus kann ein solcher Salat leicht zu einer zusätzlichen Zutat in Suppen und Gemüseeintöpfen werden. Das Gericht eignet sich perfekt als eigenständiger Snack.

Jeder Geschmacksknospen funktioniert anders. Manche Leute mögen das freche Knirschen eines Kohlblattes aus einem Glas Gurke. Andere lieben einen delikaten, milden Geschmack. Um dieses Ergebnis zu erzielen, muss das Kohlblatt vor dem Drehen des Glases gekocht werden (Kochzeit - nicht mehr als 1 Minute).

Um den Salat so saftig wie möglich zu machen, muss gehackter Kohl mit den Händen zerdrückt werden, nachdem er mit Salz bestreut wurde. In der einen oder anderen Form finden Gurken mit Kohl ihren Liebhaber. Die Vielzahl der Möglichkeiten zur Zubereitung von Snacks kann selbst die erfahrensten Hausfrauen überraschen.

Kohlglas

Ein würziger Salat für den Winter ohne Sterilisation wird sicherlich sowohl Gästen als auch Familienmitgliedern der Gastgeberin gefallen. Nach der Probenahme beginnen die Banken nacheinander zu "gehen". Um Probleme mit einem Mangel an Snacks zu vermeiden, können Sie Gemüse in verschiedenen Versionen dieses wunderbaren Gerichts salzen.

"Sommer Salat

Um einen Salat zuzubereiten, dessen Name allein an Wärme und Sonne erinnert, lohnt es sich, ihn im Voraus zuzubereiten:

  • ein Kilogramm kleine Gurken;
  • ein Kilogramm Tomaten mittlerer Reife;
  • 0,1 Liter Pflanzenöl;
  • ein Kilogramm Weißkohl;
  • ein Kilogramm junge Karotten;
  • ein Kilogramm Paprika;
  • 50 Gramm Speisesalz;
  • 0,2 Liter Essig;
  • 2 Esslöffel Kristallzucker.

Sie müssen Gemüse im Salat nach folgendem Schema marinieren:

Gurken mit Kohl

  1. Spülen Sie das gesamte Gemüse, das im Salat enthalten sein wird, gründlich aus.
  2. Kohl hacken, Streifen sollten so dünn wie möglich sein.
  3. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben. Wenn die Früchte klein sind, können Sie sie einfach in 4 Stücke schneiden.
  4. Paprika in dünne Streifen schneiden.
  5. Karotten gut waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Mit Einfallsreichtum kann die Gastgeberin selbst die Formen des Karottenschneidens bestimmen.
  6. Die Gurken in große Scheiben schneiden. Eine mittelgroße Frucht kann mit einem Kreuzschnitt in 4 Stücke geschnitten werden.

Alle Zutaten - Essig, Öl, Gemüse und Gewürze - müssen gemischt und 10 Minuten in einem Topf gekocht werden. Während dieser Zeit werden Gerichte zubereitet, in denen das Salz lange aufbewahrt wird. Banken müssen im Voraus gespült und sterilisiert werden.

Nachdem das gesalzene Gemüse das halbgekochte Stadium erreicht hat, muss es in Gläsern ausgelegt, gedreht und in eine warme Decke gewickelt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Gurken mit Kohl

Eingelegte Gurken mit Kohl sind ein schneller und köstlicher Snack. Die Gäste haben viel Abwechslung auf dem festlichen Tisch, so dass das wunderbare Duett aus zwei knusprigen Gemüsesorten geschätzt wird.

Gemüse zur Konservierung

Um eine Portion eingelegter Gurken mit Kohl für den Winter in Gläsern zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 0,3 kg Frischkohl;
  • 0,6 kg kleine grüne Gurken;
  • 3 Blätter Lavrushka;
  • 4 frische Knoblauchzehen
  • Dillzweige;
  • Pfefferkörner (schwarz - erforderlich, pink, grün und weiß - optional);
  • 1 Esslöffel Speisesalz
  • 1 Teelöffel raffinierter Weißzucker
  • 20 Gramm Essig, der durch Apfelwein ersetzt werden kann;
  • 0,7 Liter sauberes Wasser zum Befüllen von Dosen.

Das Rezept für das Einmachen von Gurken mit Kohl für den Winter lautet wie folgt:

  1. Die Gewürze müssen in zuvor sterilisierte Gläser gefüllt werden: Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, Zweige mit aromatischem Dill.
  2. Den Kohl willkürlich hacken, aber nicht hacken. In einem Glas sollte es abwechselnd mit Gurken gestapelt werden.
  3. Mit Kohl durchsetzte Gurken werden in Form von Hälften in ein Glas gegeben. Es ist notwendig, die Früchte quer zu schneiden, nicht entlang.
  4. Nachdem Sie den Behälter mit Gemüseschichten gefüllt haben, müssen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und 8 - 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Die nächste Stufe ist sehr wichtig: Das Wasser aus der Dose wird in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt, um den Geschmack ausgewogener zu machen.
  6. Die Salzlösung sollte gekocht werden, bis sich die Schüttgüter aufgelöst haben. Danach sollte kurz vor dem Eingießen in das Glas Essig zu der Zusammensetzung hinzugefügt werden.
  7. Gemüse in einem Glas muss mit heißer Salzlösung ganz nach oben gegossen, aufgerollt und in eine warme Decke gewickelt werden. Dies ist wichtig, da die Abkühlung der Konservierung so langsam wie möglich sein sollte.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, können sie wieder in ihre ursprüngliche Position gebracht und zur Lagerung an den dafür vorgesehenen Ort gebracht werden: einen Schrank, einen Keller oder einen Kühlschrank.

Gurken mit Blumenkohl

In Kohlerezepten können verschiedene Kohlsorten verwendet werden, Blumenkohl ist keine Ausnahme. Es stellt sich als knusprig und lecker heraus. Um Gurken mit Kohl (Blumenkohl) für den Winter zu marinieren, müssen Sie:

Kohl und Gurke und Messer

  • Meerrettichblatt;
  • Blumenkohl - Kohlkopf;
  • 4 mittelgroße Tomaten;
  • 3,5 Esslöffel Zucker;
  • Erbsen von schwarzem Pfeffer (falls erforderlich - rosa und grün);
  • Weißkohl - 1 Kohlkopf;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • ein Esslöffel Essigessenz;
  • 3 würzige Nelken;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 3 Paprikaschoten;
  • 3 Einheiten Paprika;
  • 8 mittelgroße Gurken.

Der Prozess der Zubereitung einer Vorspeise besteht aus mehreren Schritten:

  1. Der Kohl wird in kleine Streifen geschnitten.Der Blumenkohl wird in Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5 - 3 Zentimetern zerlegt.
  2. Der Pfeffer wird in 4 Teile geteilt, die Stiele und Samen werden entfernt.
  3. Ein vorkalziniertes Glas ist mit Gewürzen, zwei Kohlsorten und Gurken gefüllt. Von letzterem ist es notwendig, die Spitzen abzuschneiden, indem die Früchte selbst in mehrere Teile geschnitten werden.
  4. In 2 bis 3 Zentimeter lange Scheiben geschnittene Tomaten werden in ein Glas gegeben.
  5. Die Ufer sind mit kochendem Wasser gefüllt, das 10 Minuten stehen bleiben muss. Danach wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Zucker und Salz, Essig (ganz am Ende des Garvorgangs) hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht.
  6. Kochende Salzlösung sollte bis zum Rand über die Gläser gegossen werden, dann die Behälter mit einem Konservenschlüssel oder selbstspannenden Deckeln verschließen.
  7. Die Konservierung wird mit einer warmen Decke abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt ist, was sehr langsam sein sollte.

Je nach Geschmack der Familienmitglieder können die Anteile von Gemüse in Salaten unterschiedlich sein, aber Sie müssen sehr sorgfältig mit Gewürzen experimentieren. Wenn diese Phase im Rezept für die Zubereitung einer Vorspeise enthalten ist, sollte sorgfältig darauf geachtet werden, dass die Salzlake gekocht und die Gurken mit Kohl blanchiert werden.

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