Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen knuspriger Gurken mit Zwiebeln für den Winter
Eingelegte Gurken sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Sie werden auch als eigenständiger Snack verwendet, der auf dem festlichen Tisch serviert wird. Die Einhaltung der Regeln zum Einlegen von Gurken mit Zwiebeln ermöglicht es Ihnen, ein schmackhaftes und aromatisches Gericht zu kreieren, das Sie im kalten Winter sicherlich begeistern wird.
Eigenschaften des Einlegens eingelegter Gurken mit Zwiebeln für den Winter
Um eingelegte Gurken schmackhaft zu machen, müssen einige wichtige Nuancen berücksichtigt werden:
- Am besten kochen Sie einen Snack in der Mitte oder in der 2. Sommerhälfte, wenn die Früchte reif sind.
- Sie sollten keine verdorbenen Gurken zum Ernten verwenden.
- Es ist ratsam, Drei-Liter-Dosen zu wählen.
- Lassen Sie die Früchte in kühlen Räumen.
Das Salzen wird viel schmackhafter, wenn frischer Dill hinzugefügt wird. Das Gemüse hacken und mit den restlichen Zutaten mischen. In diesem Fall hat das Werkstück einen angenehmen Geschmack, außerdem ist es nützlich.
Zutaten für das Rezept
Um das Salzen vorzubereiten, müssen Sie alles vorbereiten, was Sie brauchen. Verfügbarkeit erforderlich:
- Gurken - die Menge hängt von der Anzahl der Dosen ab;
- Johannisbeerblätter - 3-5 Stk.;
- Dillschirm;
- Kirschblätter - 3-5 Stück;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Die angegebene Menge an Zutaten wird für 1 Dose benötigt. Zum Befüllen (für 1,5 Liter Wasser) benötigen Sie:
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Pimenterbsen;
- Lorbeerblätter;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Essig 9% - 25 ml.
Produktauswahlregeln
Sie sollten die Früchte sorgfältig auswählen, nicht jede Gurke ist zum Beizen geeignet. Beachten Sie bei der Auswahl des richtigen Gemüses Folgendes:
- Die beliebtesten Sorten sind "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor", "Favorit", "Era".
- Es ist ratsam, kurzfruchtiges Gemüse mit einer Größe von 5-12 cm zu wählen.
- Um Gurken einzulegen, müssen sie bis zur vollständigen Reife gepflückt werden.
- Die Frucht sollte eine klumpige, dicke Haut haben. Es sollte schwierig sein, mit einem Fingernagel zu stechen. Und die Stacheln sollten schwarz und stachelig sein.
- Wir brauchen feste frische Früchte. Und Gemüse, das lügt und nicht sehr elastisch ist, wird nicht lecker sein.
- Wähle grüne Gurken. Wenn sie jung sind, sind die Grüns saftiger. Gelbfärbung ist ein Zeichen für Überreife, daher sind Haut und Samen hart.
- Bittere Früchte sind nach dem Salzen gleich. Daher sollten Sie sie nicht für Leerzeichen auswählen.
Bei der Auswahl einer Zwiebel müssen Sie auch auf einige Nuancen achten. Es sollte frei von Flecken, Punkten und anderen Anzeichen von Verschlechterung sein. Es ist wichtig, dass sich keine feuchten Bereiche auf der Oberfläche befinden. Richtig ausgewählte Komponenten sind der Schlüssel zum halben Erfolg.
Vorbereitung der Behälter
Banken, die zum Aufrollen verwendet werden, müssen intakt sein. Es ist wichtig, dass der Boden und die Wände nicht mechanisch beschädigt werden..
Vor der Inspektion werden sie in Wasser gewaschen und getrocknet.
Geeignete Behälter müssen sterilisiert werden, da Gemüse ohne diese nicht lange haltbar ist. Während dieses Vorgangs werden die Gläser 15 Minuten lang mit Dampf behandelt und dann 5 Minuten lang im Ofen weiter getrocknet.
Wie Gurken mit Zwiebeln für den Winter in Gläsern einlegen?
Um knusprige Früchte zuzubereiten, müssen Sie einfache Anweisungen befolgen:
- Wenn das Gemüse nicht erst jetzt, sondern vor einiger Zeit geerntet wurde, wird es mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
- Die Zwiebeln sollten geschält und gewaschen werden.
- Die Blätter und der Dill müssen abgespült werden.
- Falls gewünscht, 1 Blatt Meerrettich in die Ufer legen.
- Kräuter werden in einem Behälter ausgelegt: Blätter von Kirschen und Johannisbeeren (3-5 Stk.), Ein Regenschirm aus Dill, geschälter Knoblauch (2-3 Nelken).
- Dann werden Gurken in das Glas gegeben. Zuerst werden sie in Säulen platziert und kleine Früchte werden oben platziert. Die Füllung muss fest erfolgen.
- Bereiten Sie die Füllung vor. Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt werden in die Pfanne gegeben. Wasser (1,5 Liter) wird ebenfalls gegossen und 5-7 Minuten gekocht. Dies reicht für 2 Dosen.
- In jeden Behälter 25 ml 9% igen Essig geben. Die Gläser werden mit heißer Salzlösung gegossen und mit Deckeln bedeckt, die zuerst sterilisiert werden müssen.
- Sie benötigen einen breiten und tiefen Topf, in den Wasser gegeben wird. Eine Silikonmatte wird auf den Boden gelegt, Gläser werden platziert.
- Die Behälter werden für kurze Zeit sterilisiert: bis sie ihre Farbe ändern und lila werden. Wenn sich die Farbe der Gurken ändert, werden sie herausgenommen und aufgerollt.
- Die Dosen werden umgedreht, eingewickelt und im Raum abkühlen gelassen.
Damit ist der Garvorgang abgeschlossen. Auf diese einfache Weise ist es besser, kleine Früchte, einschließlich Essiggurken, zu salzen.
Nutzungsbedingungen für Leerzeichen
Es ist besser, das Salz in kühlen Kellern zu lassen, in denen es kein Sonnenlicht gibt. Es ist wichtig, dass die Temperatur 8-10 Grad beträgt. In diesem Fall werden die Gurken 1,5 Jahre lang nicht verwöhnt. Wenn die Gurken in beleuchteten und warmen Räumen belassen werden, verschlechtern sie sich nach 4-5 Monaten.
