6 köstliche Rezepte für knusprig eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter
Die beliebtesten Gemüsekonserven sind Gurken. Hausfrauen sind mit ihnen bestückt, um sie in der kalten Jahreszeit in Salaten oder als Vorspeise auf einem festlichen Tisch zu verwenden. Es ist nicht zu lang, knusprig eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter zu kochen, aber Sie müssen die Reihenfolge der Aktionen genau befolgen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Merkmale des Kochens von Sauerkraut für den Winter
Das Einmachen kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Fast alle von ihnen erfordern die Zugabe von Salz, Essig und Gewürzen. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, ohne Essig zu kochen. Gurken können leicht gesalzen, sauer oder eingelegt sein. Es hängt alles von den Anteilen der Zutaten und ihrer Auswahl ab.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Zum Einmachen ist es besser, selbst angebautes Gemüse zu verwenden. Wenn eine solche Möglichkeit nicht besteht, können Sie sie auf dem Markt erwerben. In diesem Fall sollten sie sorgfältig ausgewählt werden. Sie sollten nicht zu lang und dicht mit schwarzen Stacheln sein. Es wird nicht empfohlen, glattes Gemüse zu wählen - es ist für die Zubereitung von Salaten gedacht. Die Farbe sollte dunkelgrün sein.
Zur Vorbereitung der Konservenherstellung sollten sie mehrere Stunden lang gewaschen und eingeweicht werden. Dieses Verfahren hilft, die Früchte von Nitraten zu reinigen und zu erfrischen.
Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten
Banken sollten vorbereitet sein: auf beiden Seiten gründlich waschen und dann auf jede verfügbare Weise sterilisieren:
- in einem Wasserbad;
- im Ofen;
- in der Mikrowelle.
Mit jedem von ihnen können Sie Container vor dem Rollen verarbeiten.
Methoden zur Herstellung von eingelegten Gurken
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sauerkraut zu Hause zuzubereiten. Dies können Optionen mit und ohne Sterilisation, Kälte oder Senf sein.
Eingelegte Gurken für den Winter
Das Standardrezept "Großmutter" hat sich bewährt. Er geht zunächst davon aus, Gemüse zu fermentieren, dann die Salzlösung abzulassen und frisch zu gießen. Dann müssen Sie das Werkstück mit gekochter Salzlösung füllen und das Glas mit dem Inhalt sterilisieren. Sie müssen das Glas sofort nach dem Gießen mit kochender Marinade aufrollen.
Ohne Sterilisation
Für diejenigen, die wenig Zeit haben, können Sie auf Sterilisation verzichten und Gurken kochen, indem Sie sie unter eine Nylonhülle legen. Dazu sollten Sie:
- Machen Sie einen Standardrohling und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser.
- Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es drei Tage im Raum.
- Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
- Nach der angegebenen Zeit muss die Salzlösung überkocht und das Gemüse in den Gläsern heiß gegossen werden.
- Rollen Sie die Banken auf.
Sie können auf das Kochen der Sole verzichten. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit einer Erhaltung für die gesamte Saison jedoch gering. Es ist besser, solche Zubereitungen in naher Zukunft zu essen.
Mit Senf in Gläsern wie Fass
Sie können die Gurken wie Fässer schließen. Dazu sollten sie gewaschen, aber nicht sterilisiert werden. Sie sollten 1,5 bis 2 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Dann in Gläser geben und mit Eissole bedecken. Mit einem Esslöffel trockenem Senf belegen.
Der gesamte Behälter ist mit einem Plastikdeckel abgedeckt, wonach das Gemüse 3 Tage lang hineingegossen wird.
Wichtig! Da Gurken Saft können, ist es am besten, das Einmachen in Ein-Liter-Gläsern zu vermeiden.
Kalt eingelegte Gurken
Sie können köstliche Gurken mit der kalten Methode konservieren. Es besteht aus folgender Reihenfolge:
- Gurken werden ca. 6 Stunden in eine Schüssel gegossen.
- Die Enden jeder Gurke werden zugeschnitten.
- Vorgewaschene Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Dillschirmen werden in Gläser gegeben. Fügen Sie dort ein paar Knoblauchzehen hinzu.
- Das Gemüse wird abwechselnd mit Blättern und Kräutern oben auf dem Behälter gestapelt.
- Von oben ist der Inhalt mit Blättern bedeckt.
- Die Sole wird vorbereitet. Für ihn wird dem Wasser Salz zugesetzt.
- Banken sind mit Salzwasser gefüllt.
- Die Gläser werden mit speziellen Polyethylendeckeln verschlossen, die erst nach dem Absenken in heißes Wasser aufgesetzt werden.
Das Produkt wird in einem Monat fertig sein. Solche Rohlinge müssen nicht aufgerollt werden.
Rezept für einen Eisendeckel
Dieses Rezept zum Kochen von Gemüse für den Winter beinhaltet die Verwendung von Aspirin. Der gesamte Prozess entspricht dem klassischen. Nachdem die Gläser mit Gurken und den notwendigen Gewürzen gefüllt wurden, werden sie mit Marinade gegossen, zu der drei Aspirin-Tabletten hinzugefügt werden. Dann wird das Glas mit einem Metalldeckel abgedeckt. Es sollte sofort festgezogen werden. Die Gurken sind salzig mit einem scharfen Geschmack.
Mit Zwiebeln ohne Essig
Sofortiges Salzen kann ohne Verwendung von Essig erfolgen. Dazu werden die Früchte vorbereitet, zusammen mit Johannisbeerblättern, Meerrettich und Gewürzen in Gläser gelegt. Auf jede Gemüseschicht werden Zwiebelringe gelegt. Die vorbereitete Marinade wird dreimal in Gläser gegossen (nach den ersten beiden Mal abtropfen lassen). Die Dosen werden sofort mit Metalldeckeln abgedeckt und aufgerollt.
Ordnungsgemäße Lagerung und Verwendung
Die resultierende Konservierung sollte jedoch an einem kühlen Ort ohne hohe Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Ein Keller oder eine Speisekammer ist ein guter Ort für Gurkengläser.
