Ein einfaches Rezept zum Salzen von Honigagar für den Winter in Banken

Seit jeher sind Rezepte zum Kochen von Pilzen von Generation zu Generation weitergegeben worden: Pilze wurden eingelegt, getrocknet, gebraten. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und die Vielfalt der Pilzarten ist erstaunlich. Vor allem aber lieben Hausfrauen Honigpilze - diese wunderbaren Pilze haben einen unübertroffenen Geschmack und lassen sich leicht zubereiten. Versuchen wir herauszufinden, wie man Pilze mit unseren eigenen Händen salzt.

Welche Art von Gerichten ist richtig

Es wird empfohlen, Pilze ausschließlich in Holzfässern oder Gläsern zu salzen. Alle anderen Gerichte funktionieren nicht: Ein Tonbehälter wird unter dem Einfluss von Salz unbrauchbar, und emaillierte Gerichte können im Allgemeinen gefährliche Substanzen freisetzen.

Holzwannen wurden speziell für entwickelt Pilze einlegen. Zuvor wurde der Behälter lange Zeit mit kaltem Wasser gegossen, damit der Baum gut einweichen kann - nur dann lässt das Fass die Flüssigkeit nicht durch.

Nach 12 Tagen Einweichen muss die Holzwanne gründlich gewaschen und mit kochender Kochsalzlösung gedämpft werden. Nun wenden wir uns direkt dem Salzen von Pilzen zu.

Kaltes Salzen

Diese Methode wird aufgrund des angenehm milden Geschmacks der Vorspeise sehr oft angewendet und das Salzrezept selbst ist recht einfach anzuwenden. Die Pilze müssen nicht gekocht werden, sondern müssen nur unter der Last eingeweicht werden. Natürlich ist es ratsam, ganze und schöne Früchte zum Salzen zu wählen.

Welche Zutaten werden benötigt:

• Honigpilze - ein Kilo;
• Speisesalz - 50 Gramm;
• frische Johannisbeerblätter - 5 Stück;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Pfeffer (Erbsen) - 5 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Dillschirm - ca. 3 Stück.

Die Pilze gründlich ausspülen und einige Stunden in Salzwasser legen. Nehmen Sie die ausgewählten Früchte, legen Sie sie vorsichtig mit den Kappen nach unten in das Fass. Mit Salz abschmecken, Erbsen darüber streuen, Dill und gehackten Knoblauch verteilen. Sie müssen das Bild mit Johannisbeerblättern ergänzen, die dem Salz ein einzigartiges Aroma verleihen.

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Wenn alles fertig ist, muss der Behälter versiegelt werden. Suchen Sie einen Deckel, der kleiner als das Volumen des Fasses ist, und drücken Sie ihn mit einem Gewicht nach unten, das der Menge der Zutaten entspricht. Das Rezept verwendet 1 Kilo Honig-Agaric, das Gewicht für den Deckel muss mindestens 1 Kilogramm wiegen. Danach muss das Fass fünf Tage in der Kälte gelagert werden.

Wenn Flüssigkeit zu erscheinen beginnt, legen Sie Gaze unter den Deckel. Danach sollte das Salzen noch einige Wochen in der Kälte stehen, dann kann der Snack in Glasbehältern ausgebreitet werden.

Gesalzene Pilze sind bereit für den Winter! Auf diese einfache Weise können Pilze sofort in Gläsern gesalzen werden. Honigpilze werden sofort in Behälter mit Gewürzen gegeben und bis zum Hals mit Pilzsole gefüllt.

Pilze mit Essig salzen

Um das Rezept zu Hause umzusetzen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Honig-Agarics - 1 Kilo;
• destilliertes Wasser - 0,3 Liter;
• Salz - 0,025 kg;
• Essig 70% - 0,05 Liter;
• Edelwicken, Gewürznelken, Lorbeerblätter - je 3 Stück;
• eine Prise Zimt.

Dieses Salzrezept unterscheidet sich geringfügig von anderen Optionen - Sie müssen die vorbereiteten Pilze mit Wasser gießen und in Brand setzen. Wenn das Wasser kocht, muss es abgelassen werden. Dann sollten Sie alle Gewürze, einschließlich Essig, in die Pfanne geben und frisches Wasser einschenken.

Das Kochen von Honigpilzen mit Gewürzen bei schwacher Hitze dauert etwa eine halbe Stunde. Lassen Sie die Pilze abkühlen und geben Sie sie dann ordentlich in die Gläser, wobei Sie den Deckel fest schließen. Ein solches Salzen von Honigagar für den Winter wird keine Schwierigkeiten verursachen.

Heißes Salzen

Das Rezept für gesalzene Pilze mit heißem Salz bedeutet, dass die Pilze gekocht werden. Sie werden etwa 20 Minuten lang gekocht, nicht mehr.

Was du brauchst:

• Pilze - 1 Kilogramm;
• Speisesalz - dreißig Gramm;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblätter - zwei Stücke;
• ein paar Dillschirme;
• süße Erbsen - 3 Dinge;
• Kirschblätter - 4 Stück.

Pilze Schritt für Schritt salzen:

1. Die ausgewählten Pilze schälen, gründlich waschen, in einen Behälter geben und mit Wasser füllen, mit zwei Teelöffeln Speisesalz salzen.
2. Die Pfanne wird auf schwache Hitze gestellt, die Pilze werden nicht länger als zwanzig Minuten gekocht. Nach dem Kochen wird das Wasser abgelassen, zwei Gläser Wasser werden hinzugefügt und sie werden noch etwa zwanzig Minuten lang in Brand gehalten.
3. Alle aufgeführten Zutaten werden in die Pfanne geworfen, dann wird eine kleine Schicht Pilze darauf gelegt und mit Salz bestreut. Dann werden Kirschblätter zusammen mit Erbsen und Nelken ausgelegt.
4. Von oben muss der Behälter mit einer schweren Ladung heruntergedrückt und 5 Tage in der Kälte belassen werden.
5. Teilen Sie den Snack in Glasbehälter und rollen Sie ihn auf.

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Dies ist ein ziemlich einfaches leeres Rezept, das jede Hausfrau machen kann.

Honigpilze in Gurkengurke

Pilze, richtig in Salzlake gekocht, sind lecker und angenehm knusprig.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Pilze - 1 Kilogramm;
• Gurkengurke - 0,5 Liter;
• gewöhnliches Salz - 30 Gramm;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Dill - 3 Stück;
• Pfeffer - 4 Stück.

Reine Pilze werden in einen Topf gegeben und mit Salzwasser (ca. 10 g Salz pro 1 Liter Flüssigkeit) gegossen. So werden die Pilze etwa 20 Minuten lang mariniert und dann in Brand gesetzt. Nach dem Kochen müssen Sie das Wasser ablassen, erneut sauberes Wasser einfüllen und 40 Minuten lang brennen lassen.

Gießen Sie alle Zutaten auf den Boden eines sauberen Behälters - oben werden Pilze ausgelegt, die vorher gesalzen werden müssen. Jetzt müssen Sie die Sole ausschütten.

In diesem Zustand sollte der Behälter 5 Tage unter der Presse stehen, danach kann der Snack in Dosen abgefüllt werden. Nach drei Wochen sind die Pilze bereits gesalzen, sie können gegessen werden.

Honigpilze sind ein kalorienarmes Produkt, aber langsam verdaulich. Im Allgemeinen können sie als Diätmahlzeit gegessen werden, jedoch in Maßen. Diese Sorte eingelegter Pilze ist ein beliebter Snack vieler Menschen im Urlaub. Warum also nicht Ihren Haushalt mit gesalzenen Pilzen verwöhnen?