TOP 11 Rezepte, wie man Peperoni für den Winter zu Hause einlegt

Am häufigsten wird Chili verwendet, um scharfe Gewürze zuzubereiten, die Gerichten und allen Arten von Gemüsezubereitungen einen besonderen, interessanten Geschmack verleihen. Fans von scharfem Essen werden aufgefordert, Pfeffer einzulegen, um im Winter einen hervorragenden Snack zu genießen. Chili-Rohlinge sind im Kaukasus besonders beliebt. Dort wird es mit verschiedenen traditionellen Gerichten wie Khachapuri, Barbecue und vielem mehr serviert. Lassen Sie uns im Detail darüber sprechen, wie man Peperoni richtig salzt.

Eigenschaften des Salzens von Paprika für den Winter

Die Erfahrung vieler Hausfrauen zeigt, dass die am besten zum Salzen geeigneten Sorten fleischig sind. Dazu gehören der Wesir, Astrachan oder Witz. Jeder von ihnen ist auf seine Weise lecker, saftig und würzig..

Aufbereitung der Rohstoffe

Um den Pfeffer zum Salzen vorzubereiten, müssen die Schwänze entfernt werden, und die Samen werden im Allgemeinen nicht berührt. In Kombination mit Ingwer, Kräutern, Honig und Zucker verleihen Chilischoten der Mahlzeit eine Würze.

Auf eine Notiz! Ein besonders interessanter Geschmack wird bei Zubereitungen aus Baschkirisch, Chili oder in Kombination mit süßem Paprika beobachtet. Die Fruchtfarbpalette ist gelb, rot und grün.

Vorbereitung der Behälter

Um Chili gut zu salzen und letztendlich einen köstlichen Snack zu erhalten, müssen Sie verschiedene Regeln befolgen. Dies ist zum einen die Zubereitung der Zutaten selbst und zum anderen die Sterilisation von Dosen.

Wie man Peperoni richtig salzt?

Die kalte Methode, Pfeffer zu Hause zuzubereiten, bedeutet, dass das fertige Gericht streng im Kühlschrank aufbewahrt wird. Bei der Heißmethode werden die Gläser zuerst sterilisiert und dann aufgerollt. Heute gibt es eine ausreichende Anzahl von Kochrezepten.

Einfaches Salzen in kaltem Wasser

Der bittere Pfeffer selbst ist ziemlich scharf und der Geschmack der Zubereitung ist angemessen. Zum kalten Salzen benötigen Sie Wasser, Paprika und kein jodiertes grobes Salz.

Kochmethode:

1. Die Paprika werden gewaschen, die Schwänze werden entfernt.
2. Nachdem sie in der Mitte oben und unten durchbohrt sind.
3. In einen Topf oder einen anderen sterilisierten Behälter geben.
4. Eine Salzlösung (gesättigt) wird hergestellt, das Wasser wird erhitzt, um den Prozess zu beschleunigen.
5. Kühlen Sie die fertige Lösung ab und gießen Sie sie vollständig in Gläser (Pfannen), legen Sie Unterdrückung und ein Handtuch darauf.
6. 7-9 Tage an einen warmen, dunklen Ort bringen (während dieser Zeit wird das Werkstück gut gesalzen und fermentiert).
7. Schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

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Gesalzene Peperoni auf Armenisch

Tsitsak - das ist der Name für dieses leere Rezept. Dies liegt an der Tatsache, dass während der Herstellung häufig grüne Schoten verwendet werden, die nicht sehr brennend sind.

Zum Salzen benötigen Sie:

• 250 Gramm Salz;
• 5 Liter Wasser;
• 6 Knoblauchzehen;
• Grün;
• 3 Kilogramm Paprika.

So salzen Sie richtig:

1. Zwei Tage trocknen lassen.
2. Solezubereitung.
3. Paprika, Kräuter und Knoblauch abspülen (die letzten beiden teilweise auf dem Boden einer Plastikpfanne verteilen, dann Chili hinzufügen und über die vorbereitete Salzlösung gießen).
4. Legen Sie einen Teller darauf und biegen Sie ihn ein paar Tage lang.
5. Erst nach dem Auswringen in einem Sieb im Kühlschrank lagern und erneut Salzlösung hinzufügen.

Paprika auf Georgisch

Du wirst brauchen:

• 20 Gramm Salz;
• Honig (35 Gramm);
• Pflanzenfett;
• ein Kilogramm Paprika;
• Lorbeerblatt (zweiteilig);
• 4 Knoblauchzehen;
• Essig (230 Milliliter);
• Grün.

Vorbereitung:

1. Chili, Gemüse wird gewaschen (das letzte wird fein gehackt).
2. Knoblauch wird geschält und gehackt.
3. Machen Sie einen Einschnitt an der Basis der Kapsel;
4. Salz, Essig, Blatt, Butter und Zucker in einen Topf geben, kochen und Paprika hinzufügen.
5. Legen Sie das fertige Werkstück zusammen mit Kräutern, Knoblauch und Marinade vollständig in einen Behälter.
6. Kalt bleiben.

Mit Knoblauch und Dill

Zutaten:

• drei Esslöffel Olivenöl;
• Salz;
• Dill und Knoblauch;
• Wein (trockenes Weiß, 100 Milliliter);
• Essig (Apfelwein, zwei Teelöffel);
• Gewürze - Geschmack;
• Pfeffer - gemahlen schwarz;
• 300 Gramm Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Knoblauch hacken.
2. Den Dill hacken.
3. Geben Sie die vorherigen Zutaten in den Behälter und fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Paprika abspülen, Samen entfernen.
5. Eine Pfanne mit Öl einfetten, Paprika dazugeben und anbraten.
6. Lassen Sie das fertige Werkstück abkühlen.
7. Gießen Sie die Gewürze in dieselbe Pfanne, erhitzen Sie sie und filtern Sie sie.
8. Füllen Sie die Paprika mit Dill und Knoblauch.
9. In einen Behälter geben und mit Wein, Essig und Öl bedecken.
10. 24 Stunden kalt halten.

Würziges Chili in Tomatensauce

Zutaten:

• Zucker (55 Gramm);
• Knoblauch (35 Gramm);
• Essig (9% - 150 Milliliter);
• Lorbeerblatt (fünf Stück);
• Chili (ein Kilogramm);
• Tomatensaft (drei Liter);
• Pflanzenöl (80 Gramm);
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Den Saft mit Salz, Lorbeerblättern, gemahlenem Pfeffer mischen und kochen.
2. Fügen Sie gespülten Chili hinzu und kochen Sie auch (15-20 Minuten).
3. Mahlen Sie die Knoblauchzehen, geben Sie die entstandene Masse in einen Topf und gießen Sie dort Öl ein.
4. Kochen, Essig hinzufügen.
5. Feuer reduzieren.
6. Legen Sie den fertigen Snack zusammen mit Tomatensaft in den gewünschten Behälter.
7. Schließen Sie den Deckel fest.

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Mit Honig

Alles, was benötigt wird, um einen Rohling nach einem solchen Rezept zuzubereiten, ist Essig (zwei Liter), Chili (eineinhalb Kilogramm) und Honig (sechs Esslöffel).

Spülen Sie die Schoten, entfernen Sie die Schwänze und Samen (optional). Um Hände und Haut vor Verbrennungen zu schützen, wird empfohlen, alle Operationen mit Einweghandschuhen durchzuführen. Chili hacken (was auch immer). Geben Sie Honig (1 Teelöffel) in ein Glas und legen Sie die Scheiben fest hinein. Fügen Sie dann erneut Honig hinzu. Gießen Sie Essig und rollen Sie das Glas auf.

Mit aromatischen Kräutern

Alles was Sie brauchen ist Knoblauch (ein halbes Kilo), Chili (zwei Kilogramm), Salz, Safran und Suneli Hopfen (nach Geschmack).

Chili und Knoblauch mit einem Fleischwolf hacken, aromatische Gewürze und Salz hinzufügen und die vorbereitete Mischung zur weiteren Lagerung im Kühlschrank in einen luftdichten Behälter geben. Essen Sie die Vorspeise mit Mayonnaise-Sauce (optional).

ungarisch

Zutaten für die Zubereitung:

• Chili - ein halbes Kilo;
• Tomaten - 3 Stück;
• Salz, Zucker, getrockneter Paprika (20-30 Gramm);
• Essig (15 Milliliter);
• Öl (Gemüse - 200 Milliliter);
• Zwiebeln (2 Stück);
• Knoblauch.

Einige Zutaten abspülen, die Samen entfernen. Zwiebel, Knoblauch hacken und Öl zu der resultierenden Mischung geben. Bereiten Sie Saft aus Tomaten vor, die dann über Pfeffer gießen. Bestehen Sie ein paar Stunden darauf und geben Sie es dann in Gläser. Gießen Sie Salzlösung aus Zucker, Salz und Essig hinein.An einem kühlen Ort aufbewahren.

In Koreanisch

Den Chili waschen, über kochendes Wasser gießen und in vorbereitete Behälter geben. Fügen Sie geschälten Knoblauch und eine Mischung aus Zucker, Wasser, Koriander und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, kühlen und die Gläser füllen.

Ohne Sterilisation

Sie benötigen ein Kilogramm würzige Schoten, 150 Milliliter Wasser, Zucker und Salz, sechs Prozent Essig (200 Milliliter), Öl (Gemüse).

Chili abspülen, entkernen, hacken. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Öl vor, geben Sie den Pfeffer hinein und gießen Sie den Essig hinein, kochen Sie. In vorbereiteten Behältern anordnen und in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzene Paprika

Zutaten:

• Chile;
• Gewürze;
• Wasser (2 Liter);
• drei Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Steinsalz;
• Essig (9%);
• Meerrettich.

Trocknen Sie die Schoten und füllen Sie sterilisierte Gläser damit. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie über die Schoten. Fügen Sie Meerrettichwurzel und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Marinade in einen Topf und kochen Sie sie erneut (wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal). Essig einschenken, aufrollen.

Wie und wie lange kann die Aufbewahrung gelagert werden?

Das Werkstück kann getrocknet, in Dosen oder gefroren und über einen langen Zeitraum (mindestens 2-3 Jahre) gelagert werden.