Was kann man aus Blaubeeren für den Winter machen, wie man einfriert und lagert, Rezepte
Im Sommer bereiten sich alle aktiv auf den Winter vor und füllen sich mit Beeren, Obst und Gemüse. Rohlinge werden in verschiedenen Formen hergestellt. Beeren zum Beispiel werden frisch gefroren, Kompotte, Konfitüren, Marmeladen und verschiedene Süßigkeiten werden gekocht. Es ist besonders nützlich, sich für den Winter mit Blaubeeren einzudecken. Diese schmackhafte und gesunde Beere enthält eine große Menge nützlicher Vitamine und Mineralien. Abgesehen davon machen Blaubeeren köstliche Gelees und Marmeladen, die Süßigkeiten ersetzen.
Auswahl und Zubereitung von Blaubeeren
Bevor Sie eine Taube kochen oder für den Winter einfrieren, müssen Sie sie richtig auswählen und vorbereiten. Bevorzugt sollten reife und große Beeren ohne Spuren von Schäden. Sie sollten frei von Flecken, Insektenflecken oder anderen Schäden sein, die Blaubeeren schnell verderben könnten. Die Frucht sollte fest und fest anfühlen, nicht weich. Bei leichtem Druck knittern oder platzen die Beeren nicht, sondern bleiben intakt.
Es ist auch wichtig, die Beeren richtig zuzubereiten, damit sie beim Einfrieren ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre nützlichen Eigenschaften behalten. Zu Beginn werden Blaubeeren ausgewählt und es bleiben nur gute Früchte übrig. Die beschädigten werden sofort weggeworfen. Je früher die Blaubeeren aussortiert werden, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass sie schimmelig werden.
Nach diesem Vorgang werden die Beeren unter kaltem Wasser gewaschen (das Wasser sollte niemals heiß sein) und in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Während dieser Zeit trocknen die Blaubeeren aus und werden nicht schimmelig. Wenn die Beeren trocken sind, werden sie in Säcken verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. Solche Beeren werden zur Herstellung von Tees verwendet oder einfach frisch gegessen.
Was kann man mit Blaubeeren für den Winter kochen?
Es gibt viele Blaubeerrezepte. Es wird zum Kochen von Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Marshmallows und anderen Süßigkeiten verwendet. Um die maximal nützlichen Eigenschaften zu erhalten, werden die Früchte getrocknet oder gefroren. Neben Süßigkeiten werden aus Blaubeeren auch hausgemachter Wein und Liköre hergestellt. Nach dem Kochen ist es wichtig, die resultierenden Blaubeergerichte ordnungsgemäß zu lagern, um ihren Geschmack so lange wie möglich zu erhalten.
Getrocknete Blaubeeren
Um alle vorteilhaften Eigenschaften von Blaubeeren zu erhalten, muss es getrocknet werden. Dies ist auch zu Hause recht einfach.
Um getrocknete Beeren zu kochen, muss man zu Hause einen Ofen haben und das wars. Das ist genug.
Heidelbeertrocknungsprozess:
- Verteilen Sie frische Beeren in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Backblechs. Der Ofen ist auf 40 Grad vorgeheizt. Legen Sie ein Backblech und lassen Sie die Beeren trocknen.
- Allmählich wird die Temperatur zum Trocknen auf 60 Grad erhöht.
- Während des Trocknens werden die Blaubeeren 2-3 mal gerührt, damit die Früchte gleichmäßig trocknen.
Es wird empfohlen, getrocknete Früchte in einem Glas vor Sonnenlicht zu lagern, damit sie sich nicht verschlechtern. Sie können einen solchen Rohling für die Herstellung von Vitamin-Tees verwenden.
Gefrorene Blaubeeren
Der einfachste Weg, Früchte auch im Winter frisch zu halten, besteht darin, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Um die vorteilhaften Eigenschaften der Beeren während der Lagerung im Kühlschrank zu erhalten, werden die Früchte vorgefertigt. Es ist ratsam, nur reife und kräftige Beeren ohne Anzeichen von Schäden einzufrieren. Vor dem Einfrieren werden sie aussortiert, die Verwöhnten weggeworfen.
Am einfachsten ist es, in Plastiktüten einzufrieren. Vor dem Einfrieren werden die Früchte gewaschen und anschließend getrocknet. Damit die Beeren alle vorteilhaften Eigenschaften behalten und beim Gefrieren nicht zu Brei werden, müssen sie gut getrocknet sein. Blaubeeren sollten nicht unter fließendem Wasser gewaschen werden, sondern in einem tiefen Behälter, um die dünne Haut nicht zu beschädigen.
Marmelade
Während des Kochens der Marmelade können nicht alle Vitamine konserviert werden, aber es wird möglich sein, köstliche Süße zu genießen.
Marmelade zuzubereiten ist ganz einfach:
- Sortieren Sie die Beeren und spülen Sie sie in Wasser ab. Stellen Sie sie auf den Boden der Pfanne, in der die Marmelade gekocht wird.
- Geben Sie 250 ml Wasser ins Feuer und geben Sie nach und nach 850 g Zucker hinzu, um einen dicken Sirup zu erhalten.
- Wenn der Sirup fertig ist, gießen Sie die Beeren darüber und kochen Sie, rühren Sie die Mischung regelmäßig.
- Die Marmelade wird mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Danach wird es über die Gläser gegossen, aufgerollt und zum Abkühlen auf den Kopf gestellt.
Wenn die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, werden sie in den Keller oder Kühlschrank gebracht.
Blaubeeren in ihrem eigenen Saft
Um Blaubeeren in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie nur Obst und die gleiche Menge Zucker. Die Früchte werden in Wasser gewaschen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Danach wird Zucker übergossen, so dass er die Beeren bedeckt, und für einen Tag an einem kühlen Ort belassen.
Diese Art des Kochens spart mehr Vitamine als bei der Wärmebehandlung von Blaubeeren.
Für einen Tag geben Blaubeeren Saft und sind in Zucker eingeweicht. Sie können weniger Süßstoff verwenden, um zu vermeiden, dass die Blaubeeren zu zuckerhaltig werden. Es wird nach Geschmack gebracht. Am nächsten Tag werden Blaubeeren in Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt.
Kompott
Eine hervorragende Vorbereitung für den Winter ist Taubenkompott. Die Früchte werden wiederum in einem großen Behälter mit Wasser gewaschen. Zucker wird nach Geschmack in das Kompott gegeben, aber es ist besser, mehr davon zu gießen, da sonst das zu schmackhafte Kompott mit klarem Wasser verdünnt wird.
Die Beeren in einen tiefen Topf geben und mit Wasser bedecken. Dann werden sie mit Zucker bedeckt. 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Kompott einen schönen, kräftigen Farbton erhält. Wenn das Kompott fertig ist, wird es über die Ufer gegossen und aufgerollt. Und wenn die Dosen abgekühlt sind, werden sie in den Keller gesenkt und dort bis zum Winter belassen.
Einfügen
Um den Marshmallow zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Beeren;
- 650 g Kristallzucker;
- 1 Glas warmes Wasser
Gießen Sie die Beeren mit Wasser und zünden Sie sie 20 Minuten lang an. Wenn die Blaubeeren weich sind, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb. Dann eine dünne Schicht auf ein Backblech legen und trocknen. Der Marshmallow wird regelmäßig überprüft. Der fertige Marshmallow ist flexibel und bricht nicht.
Blaubeersaft mit Fruchtfleisch
Blaubeerfrüchte werden aussortiert und unter Wasser gewaschen. Dann müssen Sie durch einen Fleischwolf gehen oder in einem Mixer mahlen. Drücken Sie den Saft aus, gießen Sie ihn in einen Topf und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Zuckersirup vorbereiten.
Wenn der Zuckersirup fertig ist, mischen Sie ihn mit dem Saft und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Nachdem der Saft gekocht ist, wird er über die Gläser gegossen und aufgerollt. Und im Winter kann die ganze Familie einen köstlichen und gesunden Saft aus Blaubeeren genießen. Für den Geschmack werden andere Früchte oder Beeren zusammen mit Blaubeeren verwendet.
Alkohol
Ein Likör wird zu Hause aus Blaubeeren hergestellt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g Obst;
- 300 ml Wodka;
- Kristallzucker;
- 1 Glas Wasser.
Die Beeren zerdrücken, in ein Glas geben und Wodka einschenken. In dieser Form 10 Tage in einem dunklen Raum belassen. Je länger die Flüssigkeit hineingegossen wird, desto reicher wird der Geschmack. Wenn der Schnaps fertig ist, müssen Sie den Zuckersirup kochen und alles miteinander mischen. Bevor der Likör in den Zuckersirup gegossen wird, wird er ausgewrungen. Die fertige Flotte muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wein
Um Wein zuzubereiten, benötigen Sie:
- Beeren;
- Wasser;
- eine Handvoll Rosinen;
- 15 g Zitronensäure.
Die Beeren zu Brei zerdrücken. Zucker und Zitronensäure ins Wasser geben. Beerenpüree mit Wasser gießen und Rosinen hinzufügen. Gründlich umrühren, um das Püree im Wasser aufzulösen. Zucker muss nicht vollständig ausgefüllt werden. Decken Sie den Behälter mit Wein mit Gaze ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Nach einigen Tagen beginnt der Wein zu gären. Dann mehr Zucker hinzufügen und umrühren. Es ist wichtig, die Flasche zu entlüften. Nach 5 Tagen wird der Gasauslass entfernt. Nach 3 Tagen ist der Wein geschüttelt. Nach 40 Tagen ist der Wein fertig. Der Schatten wird heller. Danach wird der Wein in Flaschen gegossen.
Möbel
Zum Kochen von Marmelade werden Zitronensaft und Gelatine zusammen mit Früchten und Zucker verwendet. Gießen Sie die Früchte mit Wasser und kochen Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Nach dem Kochen werden die Früchte in ein Sieb geworfen und der Saft herausgedrückt, in dem sich die Gelatine dann auflöst. Die Früchte selbst werden mit einem Mixer mit Zuckerzusatz zerkleinert. Dann werden der Saft mit Gelatine und die Beerenmasse miteinander kombiniert und Zitronensaft und Zitronenschale hinzugefügt. Danach wird das Konfekt in Gläser gegossen und in den Kühlschrank gestellt.
Gelee
Aus Blaubeeren wird köstliches Gelee hergestellt. Um es zu kochen, müssen Sie Wasser über die Beeren gießen und in Brand setzen. Kochen, bis sie zart sind und das meiste Wasser weggekocht ist. Danach werden die Früchte durch ein Sieb gerieben, bis sie glatt sind.
Sie machen das Feuer wieder an, aber jetzt gießen sie Zucker in die Masse. 15-25 Minuten kochen lassen, um das Gelee zu verdicken. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gelatine verdünnen. Wenn die Masse gekocht ist, wird verdünnte Gelatine hineingegossen und in einen Behälter gegossen. Das Gelee in den Kühlschrank stellen. Es wird in ein paar Stunden fertig sein.
Blaubeeren, mit Zucker zerdrückt, ohne zu kochen
Eine andere Möglichkeit, die Vitamine der Taube zu erhalten, besteht darin, sie mit Zucker einzureiben. Zunächst werden die Früchte durch ein Sieb gemahlen, so dass eine homogene Masse erhalten wird. Dann werden sie mit Zucker bedeckt. Nachdem die Früchte Saft gegeben haben, werden sie als Marmelade gegessen oder zu Tees hinzugefügt.
Speicherfunktionen
Frische Blaubeeren werden im Kühlschrank aufbewahrt. Aber Sie müssen es so schnell wie möglich essen. Wenn es lange liegt, beginnt es nach 1-2 Tagen zu formen und zu verschwinden.
Gefrorene Früchte werden nicht länger als 2 Jahre gelagert. Nach zwei Jahren, sogar gefroren, verlieren sie jeglichen Geschmack und Aroma.
Trockenfrüchte werden in Gläsern aufbewahrt. Die Haltbarkeit beträgt ebenfalls nicht mehr als 2 Jahre. Nach dieser Zeit beginnen die Früchte zu verschwinden und sind nicht zum Essen geeignet.
Konfitüren, Kompotte und andere gekochte Lebensmittel haben eine unbegrenzte Zeit. Aber andererseits essen Blaubeermarmeladen Sie brauchen es sofort, denn je länger sie stehen, desto weniger lecker werden sie erscheinen. Die optimale Lagerzeit im Keller beträgt 3 Jahre. Die Marmelade muss in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
