TOP 20 Rezepte für die Zubereitung von Apfelbeerrohlingen für den Winter

Bei den Vorbereitungen für den Winter können Sie verschiedene Rezepte mit Apfelbeere verwenden. Durch Ändern der Zutaten und der Art des Kochens können ungewöhnliche Geschmäcker erzielt werden. Schwarze Apfelbeerrohlinge sind nützlich und können lange gelagert werden.

Merkmale der Ernte von schwarzen Apfelbeeren für den Winter

Die Hauptnuance von Apfelbeerrohlingen ist die korrekte Verarbeitung von Beeren. Je nach gewähltem Rezept ist eine entsprechende Zubereitung von Eberesche erforderlich. Das Rezept für den Rohling wird unter Berücksichtigung der verfügbaren Zutaten und Ihrer eigenen Geschmackspräferenzen ausgewählt.

Apfelbeere auswählen und zubereiten

Die beste Art, eine Beere zuzubereiten, besteht darin, sie zu trocknen oder einzufrieren, da Hitze Vitamine zerstört. Trockene Apfelbeeren sind jedoch zu zäh, weshalb traditionelle Zubereitungen häufiger vorkommen - Marmelade, Kompott, Saft.

Früchte vieler Arten von Kulturpflanzen, einschließlich Apfelbeer-Granatapfel und Nevezhinskaya, zeichnen sich durch eine dichte Haut aus, die vorzugsweise vor der Konservierung erweicht wird.

Zu diesem Zweck wird das Blanchieren durchgeführt, indem die gewaschenen Beeren ohne Stiele 10 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden. Aufgrund der Verarbeitung lässt die Schale den Zuckersirup besser passieren.

Wenn die Adstringenz der Beere nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie sie reduzieren. Adstringenz entsteht durch Tannine, die durch Hinzufügen von Äpfeln zum Rezept gemildert werden können.

Vorbereitung der Behälter

Um eine langfristige Lagerung der Werkstücke zu gewährleisten, ist es wichtig, die Behälter ordnungsgemäß vorzubereiten. Dazu werden Gläser mittels Wärme- oder Dampfbehandlung sterilisiert. Am einfachsten ist es, die Behälter gründlich zu waschen, in den Ofen zu stellen und auf eine Temperatur von 140-150 Grad zu erhitzen, bis die Wassertropfen verschwinden. Sie können den Behälter auch dampfsterilisieren, indem Sie ihn auf ein Metallsieb stellen, das an einem Topf mit kochendem Wasser befestigt ist.

Wie bereite ich schwarze Eberesche für den Winter vor?

Chokeberry kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Leere Rezepte unterscheiden sich in den verwendeten Zutaten und der Komplexität der Zubereitung.

Aronia mit Zucker ohne zu kochen

Die Beeren werden gewaschen und auf einem Waffeltuch trocknen gelassen. Trockenfrüchte werden mit Zucker gemischt und in einem Mixer püriert. Die Mischung in einen sauberen Topf geben und unter Rühren warten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.Dann wird die Pfanne beiseite gestellt und 10-15 Minuten mit einem Deckel abgedeckt. Danach wird das Werkstück in sterilisierte Behälter gegossen.

Marmelade

Das klassische Rezept für die Herstellung von Marmelade umfasst eine Reihe einfacher Schritte. Nach dem Rezept benötigen Sie:

1. Wählen Sie Beeren ohne Mängel und Anzeichen von Fäulnis aus, entfernen Sie Zweige und Blätter.
2. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd.
3. Gießen Sie gewaschene Früchte in kochendes Wasser und rühren Sie sie 5 Minuten lang vorsichtig um, damit alle Beeren im Wasser sind und weicher werden.
4. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Zucker hinzufügen und umrühren, um sich aufzulösen.
5. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie 15 Minuten lang weiter.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen. Dann wieder zum Kochen bringen und 16 Minuten kochen lassen, dabei einen Tropfen Vanillin hinzufügen.

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Kompott

Eine einfache Art der Konservierung besteht darin, eine Mischung aus Wasser und Zucker zum Kochen zu bringen und den Sirup 15 Minuten lang zu kochen. Beeren mit Zitronenschnitzen werden mit heißem Sirup gegossen.

Ebereschensaft

Sie können mit verschiedenen Werkzeugen Saft aus schwarzen Koteletts herstellen. Die Kochmethode beeinflusst den Geschmack nicht.

Mit einem Entsafter

Die Beeren werden in eine Saftpresse gegeben und der Saft herausgedrückt. Sie können Wasser hinzufügen, um es weniger konzentriert zu machen.

Mit einem Entsafter

Die Verwendung eines Entsafter ist der einfachste Weg. Die Eberesche wird in das Fach des Geräts gegossen und der Kochmodus gestartet.

Durch ein Sieb oder ein Käsetuch

Sie können den Saft von Hand aus den Beeren pressen. Dazu werden die Beeren zu einem Käsetuch oder einem Sieb gefaltet und gepresst.

Ebereschenwein

Zur Zubereitung von Wein werden die Beeren zerkleinert, mit Zucker bedeckt, gründlich gemischt und fermentieren gelassen. Nach einer Woche wird der Saft gepresst und filtriert. Danach wird er in einem Fermentationsbehälter belassen und mit einem Wasserverschluss verschlossen.

Trocknungsmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Beeren zu trocknen. Sie können den Vorgang auf natürliche Weise oder mithilfe der Technik durchführen.

Im Ofen

Das Trocknen im Ofen ist einfach. Es reicht aus, die Beeren zu waschen, die Stiele zu schälen und auf ein Backblech zu legen.

In der Sonne

Die Eberesche kann zum Trocknen in der offenen Sonne ausgebreitet werden. Die Früchte werden gewaschen und auf ein Handtuch gelegt.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner beschleunigt den Prozess. Die Beeren werden in das Gerät gegeben und der Trocknungsmodus wird gestartet.

Einfrieren

Aronia kann für eine lange Lagerung eingefroren werden. Die gewaschenen Beeren werden in Zellophan gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Brombeermarmelade

Die Beeren werden in einem Mixer gehackt, aber nicht einheitlich. Dann wird Wasser hinzugefügt und durchgehend gekocht. Nach dem Hinzufügen von Zucker weitere 7 Minuten bei starker Hitze und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Marmelade wird ständig mit einem Holzlöffel gerührt.

Kirschblattsirup

Um einen Sirup herzustellen, müssen Sie 48 Stunden lang Ebereschen- und Kirschblätter aufgießen. Der Infusion wird 1 kg Zucker zugesetzt und die Flüssigkeit bei schwacher Hitze 15 Minuten lang gekocht.

Marmelade mit Äpfeln

Beerenmarmelade wird in Analogie zu Marmelade zubereitet. Äpfel werden ebenfalls in einem Mixer gemahlen und im ersten Kochschritt hinzugefügt.

Marmelade

Die geriebenen Beeren und 0,5 kg Zucker werden bei schwacher Hitze gemischt, gemischt und eingedickt. Die Masse wird auf einem gefetteten Backblech verteilt und getrocknet, bis sich bei einer Temperatur von 160 Grad eine Kruste bildet.

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Gelee

Rowan wird mit den Händen in einem Topf zerdrückt, der Saft wird abgetrennt und gekochtes Wasser wird gegossen. Die Mischung wird 15 Minuten gekocht und filtriert. Dann Zucker hinzufügen, weiter kochen und 5-7 Minuten nach dem Kochen Gelatine und Saft einfüllen. Nach weiteren 5 Minuten ist das Gelee fertig.

Rosinen

Rosinen können hergestellt werden, indem Beeren in Zuckersirup gekocht und dann getrocknet werden. Sie können die Früchte natürlich oder im Ofen trocknen.

Durchnässte Eberesche

Rowan wird 3-5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, zu Zuckersirup gegeben und 10 Minuten gekocht.Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird sie in Gläser gegossen und einen Monat lang stehen gelassen.

Rowan Kwas

Die gewaschene Apfelbeere wird mit kochendem Wasser gegossen, verdünnte Hefe wird zugegeben, der Behälter wird hermetisch verschlossen und 5-6 Tage an einem kalten Ort belassen. Dem gegenwärtigen Kwas wird Zucker zugesetzt.

Ebereschenpulver

Die Herstellung von Ebereschepulver erfordert zwei einfache Schritte. Eberesche wird getrocknet und gerieben oder in einer Kaffeemühle gemahlen.

Rowan gießt ein

Aronia mit Zucker wird mit Wodka gegossen und 4 Wochen lang darauf bestanden. Da der Wodka absorbiert wird, müssen Sie ihn nachfüllen.

Alkohol

Wasser und Zucker werden dem Ebereschensaft zugesetzt, wonach sie fermentieren. Durch Mischen des fermentierten Saftes mit der Tinktur wird aus den Beeren ein Likör erhalten.

Kandierte Apfelbeere

Das Kochen von kandierten Früchten erfordert eine Reihe von Schritten. Das Rezept besteht aus folgenden Schritten:

1. Reine Apfelbeere wird mit Wasser gegossen und 1-2 Tage lang bestanden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.
2. Zuckersirup kochen, Beeren dazugeben und eine Stunde kochen lassen. Der Sirup muss ständig gerührt werden.
3. Fügen Sie vor dem Ende des Kochens Zitronensäure hinzu, wonach der Sirup abgelassen wird.
4. Aronia wird einige Stunden in einem Sieb belassen und dann zum Trocknen auf einer ebenen Fläche ausgelegt.
5. Die fertigen kandierten Früchte werden mit Zucker bestreut und in ein Glas gegeben.

Sie können gekochte kandierte Früchte verwenden, um Desserts zu dekorieren und frisch zu essen. Kandierte Früchte werden häufig auch zum Füllen von Backteig verwendet.

Rote Ebereschensüßigkeiten

Um Pralinen aus der roten Sorte Eberesche herzustellen, müssen Sie das Eiweiß mit Zucker mahlen, Zitronensaft hinzufügen und gründlich umrühren, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist. Jede ausgewählte Beere, die zuvor gewaschen und vom Stiel befreit wurde, wird in der Masse gerollt. Dann wird die Eberesche mit Puderzucker bestreut und trocknen gelassen.

Wie viel frische Eberesche?

Apfelbeerfrüchte vertragen Kälte gut und können alle Vorteile und den Geschmack behalten, vorbehaltlich der Lagerungsregeln. Der beste Ort, um frische Apfelbeeren aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Ein kühler trockener Ort wie ein Keller oder Keller ist auch gut. Die Luftfeuchtigkeitstemperatur für die Sicherheit der Ernte sollte 70% nicht überschreiten.

Die Haltbarkeit beträgt 4-5 Monate.