3 Rezepte für entkerntes Johannisbeergelee für den Winter

Dies ist ein wirklich vielseitiges Gericht - Marmelade aus roten Johannisbeeren. Nach einem solchen Wunder wird die Gastgeberin nicht nur mit köstlicher Marmelade versorgt, sondern auch mit einer Zubereitung für eine Schicht Kuchen, die Grundlage für eine ungewöhnliche Sauce für Fleisch. Und nur im Winter erfrischendes, duftendes, mäßig saures Gelee zu genießen, ist ein Vergnügen! Wir bieten Rezepte für die Zubereitung von klassischem transparentem Gelee und Marmelade, die in der Mikrowelle gekocht werden.

Merkmale der Herstellung von Marmelade aus roten Johannisbeeren für den Winter

Die meisten Hausfrauen werden auf die Frage, was sie aus roten Johannisbeeren kochen, wahrscheinlich sagen, dass sie Marmelade oder Kompott machen. Nicht jeder wagt es, leckeres Gelee zu kochen, denn erstens sollte es entkernt sein, und nicht jeder möchte mit dem Abwischen herumspielen. Zweitens gibt es die Meinung, dass es nicht bei jedem und nicht immer einfriert.

Dies ist tatsächlich der Fall. Es gibt einige Feinheiten bei der Herstellung dieses königlichen Desserts. Nennen wir den Haupt:

• Sie müssen Gelee schnell kochen - je mehr Sie die Masse kochen, desto schlimmer geliert sie, und wertvolles Pektin wird darin zerstört. Die Ascorbinsäure, die wir brauchen, dh Vitamin C, geht ebenfalls verloren;
• Metall oxidiert das Produkt, daher nehmen wir anstelle eines Metallsiebs ein Haarsieb, Holzschieber und Schaufeln;
• schmackhafter und gesünder als lebendes Gelee, dh aus rohen Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Es kann jedoch nur im Kühlschrank und für kurze Zeit (maximal sechs Monate) gelagert werden.
• Zucker - das, was dem Produkt Süße und Dicke verleiht, mit Pektin und Säuren in Wechselwirkung tritt und eine gelartige Substanz bildet. Das klassische Rezept schlägt das Verhältnis von zwei Teilen Zucker zu einer geschälten Beere vor. Sie können eins zu eins machen, aber nicht weniger, da das Produkt sauer werden kann;
• Die Dichte und Dichte des Gelees erscheinen nach zwei bis drei Tagen, manchmal mehr. Daher sollten die Gläser nach dem Kochen in Ruhe gelassen werden und den Inhalt nicht mischen - zu diesem Zeitpunkt bilden sich Pektinbindungen;
• Niemand ist vor dem Scheitern sicher - selbst eine erfahrene Gastgeberin kann möglicherweise kein Gelee herstellen. Die Menge an Pektin in Beeren wird durch die Vielfalt der Johannisbeeren beeinflusst. Und wenn das Werkstück plötzlich nicht mehr geliert, können Sie immer Pektinpulver oder Agar-Agar auftragen.

Schau mal ebenfalls

3 besten Rezepte für die Herstellung von Birnen- und Nussmarmelade für den Winter

Wie wähle und bereite ich Beeren zu?

Hier ist alles einfach: Je roter und größer die Beeren, desto mehr Zucker und Geschmack enthalten sie. Es ist einfacher, mit solchen Johannisbeeren zu arbeiten - es ist einfacher, den Saft herauszudrücken. Wenn Sie also planen, Johannisbeeren im Land zu züchten, kaufen Sie großfruchtige Sorten.

Beeren werden auf Bürsten aus dem Busch entfernt, sortiert, gewaschen, leicht getrocknet und aus der Bürste entfernt. Die Beeren sind bereit zur Verarbeitung.

Behältervorbereitung

Gläser und Deckel müssen sterilisiert und getrocknet werden. Die Behälter und Werkzeuge, in denen das Produkt zubereitet wird (insbesondere wenn Sie Gelee ohne Kochen herstellen), müssen sauber und trocken sein, vorzugsweise nicht aus Metall.

Wie man Marmelade mit roten Johannisbeeren macht?

Gelee kann heiß oder kalt gemacht werden.

Einfaches Rezept

Gekochtes Gelee braucht etwas länger zum Kochen. Proportionen:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 50 g Wasser.

Auf Wasser kann man überhaupt verzichten. In diesem Fall müssen Sie zuerst die Beeren kneten, auf den Saft warten und erst dann das Feuer anzünden, um sich aufzuwärmen.

So kochen:

1. Bereiten Sie Beeren vor und legen Sie sie in ein Becken. Fügen Sie Wasser hinzu.
2. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis zum Kochen rühren, etwa fünf Minuten kochen lassen, damit die Beeren zu platzen beginnen. Dies nennt man Dämpfen. Sie können die Dinge mit einem Crush beschleunigen - die Johannisbeeren geben ihren Saft eher ab, wenn sie zerquetscht werden.
3. Schalten Sie die Hitze aus und reiben Sie den Brei durch ein Sieb oder durch ein Käsetuch. Einige von ihnen laufen durch eine Saftpresse, was akzeptabel ist, aber dies ist nicht ganz die klassische Art der Verarbeitung.
4. Das Fruchtfleisch kann in Kompott verwendet werden, und der Saft kann in einen Behälter gegossen werden, Zucker hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze kochen. Die Bereitschaft kann durch die charakteristische Art der Marmelade bestimmt werden, die beginnt, einen Weg vom Spatel zu verlassen und an den Wänden des Behälters zu haften.
5. Gießen Sie heißes Gelee in Gläser und schließen Sie. Es wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Schau mal ebenfalls

Das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Wassermelonenmarmelade für den Winter

Gelee roh

Sehr leckeres, vitaminreiches Sommergelee, das ausnahmslos jedem gefallen wird. Wir nehmen:

• 1 kg gepflückte Beeren;
• 1,1 kg Zucker.

Am schwierigsten ist es hier, die Beeren zu reiben. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu tun, da sich die gelierenden Substanzen direkt in der Haut der Beeren befinden. Reiben Sie so fest wie möglich und drücken Sie buchstäblich alle Säfte aus den Johannisbeeren.

1 Liter reiner Saft sollte herauskommen. Gießen Sie nach und nach Zucker hinein und rühren Sie ständig um. Am besten in einem Plastikbehälter oder Emaille-Topf. Lassen Sie die Masse über Nacht, damit der Zucker vollständig verteilt ist. Gießen Sie das Gelee morgens in Gläser und verschließen Sie es. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

In einem Multicooker

Bereiten Sie Saft und Zucker vor. Das Volumen kann beliebig sein, die Anteile von Saft und Zucker sind wichtig.

Die Beeren in einen Slow Cooker geben und mit einem Crush zerdrücken, bis der Saft erscheint. Stellen Sie das Eintopfprogramm ein und warten Sie, bis es kocht. Die Beeren platzen in etwa einer Viertelstunde - Sie können die Masse aus der Schüssel gießen und mit dem Zerkleinern beginnen, dann durch das Käsetuch filtern.

Mischen Sie den entstandenen Saft mit Zucker, gießen Sie ihn in einen Slow Cooker und schmoren Sie ihn wieder. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum und gießen Sie ihn sofort in Gläser. Sie müssen nicht viel kochen!

Wie normal gekochtes Gelee lagern.

Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?

Idealerweise sollte die Gelee-Lagerung im Kühlschrank, Keller oder in einem kalten Keller erfolgen. Unter den Bedingungen des städtischen Lebens lagern wir jedoch normalerweise Sommerhäuser in einer Wohnung. Dies ist akzeptabel für ein Produkt mit Wärmebehandlung und wenn es in der Wohnung nicht heiß ist. Bei sehr hohen Temperaturen kann die Masse dünner werden.

Rohes Gelee wird nur in der Kälte und nicht länger als 6 Monate gelagert. Es dauert jedoch nicht so lange - es wird normalerweise zuerst gegessen.