3 einfache Stachelbeer- und Kiwi-Marmeladenrezepte für den Winter

Einige Leute mögen Stachelbeeren wegen ihrer Säure nicht, aber wenn Sie Marmelade aus dieser sauren Beere und sogar mit interessanten Zusatzstoffen machen, stellt sich heraus, dass sie sehr lecker und gesund ist. Schließlich sind Stachelbeeren ein Lagerhaus für Vitamine, einschließlich Substanzen, die uns vor Strahlung schützen. Deshalb bereiten wir eine ungewöhnliche, aromatische, leicht saure, aber so köstliche Stachelbeermarmelade mit Kiwi zu.

Merkmale des Rezepts

Diese Marmelade ist zart, würzig und vitaminreich. Oft findet man in Rezepten den Namen "Smaragd". Tatsächlich ist es fast unmöglich, eine wirklich ausgeprägte grün-smaragdgrüne Farbe zu erzielen, obwohl frische Kiwi und vor allem Stachelbeeren eine sehr helle Farbe haben können.

Es geht um das Chlorophyllpigment, das beim Kochen verloren geht, sodass Beeren wie Obst und Gemüse ihre ausgeprägte grüne Farbe verlieren. Und wenn Sie beim Kochen von Gemüse das Pigment mit einer kleinen Menge Soda sparen können, die dem Wasser zugesetzt wird, funktioniert ein solcher Trick bei Marmelade nicht. Es bleibt nur, sich mit einer gewissen Bräunung der gekochten Beeren abzufinden oder "live", dh rohe Marmelade, zu kochen. Wir werden Ihnen über jede der Methoden und wie man eine solche Marmelade für den Winter macht, erzählen.

Ein paar allgemeinere Punkte, die alle Stachelbeermarmeladenrezepte gemeinsam haben:

• Jede Beere wird gereinigt und die Schwänze werden sorgfältig abgeschnitten.
• Damit die Stachelbeerschale beim Kochen nicht platzt und der Zuckersirup gleichmäßig in die Beeren eindringt, müssen sie mit einem Zahnstocher oder einer Nadel durchstochen werden.
• Wenn Sie eine Marmelade mit einem geringeren Kaloriengehalt herstellen möchten, wird empfohlen, das klassische Verhältnis von Zucker und Beeren zu reduzieren und trockenes Pektinpulver als alternatives Verdickungsmittel hinzuzufügen.

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Marmeladenzutaten

Wir brauchen grüne Stachelbeeren, Kiwis, Kristallzucker, um das Aroma zu verbessern, einen Zweig Minze (optional). Sie können Pektin oder ein anderes natürliches Verdickungsmittel verwenden.

Regeln für die Rohstoffauswahl

Kiwis sollten für die Ernte mit Fruchtstücken stark sein. Für pürierte Marmelade eignen sich Beeren jeglicher Reife. Für hochwertige Marmelade nehmen wir dichte, leicht unreife Stachelbeeren und lehnen zerknitterte, überreife ab. Faule Proben dürfen nicht verarbeitet werden.

Wie bereite ich einen Behälter vor?

Trotz des in Rezepten reichlich vorhandenen Zuckers neigt Marmelade dazu, bei der geringsten Verletzung der Technologie oder der Reinheit des Behälters zu fermentieren. Selbst wenn die Marmelade gekocht wird, müssen wir daher Behälter für das Layout und die Deckel kochen.Wir geben auch rohe Marmelade in gut sterilisierte und getrocknete Gläser und unter trockene Deckel.

Es ist gut, kleine halbe Liter Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren, indem Sie etwas Wasser auf den Boden spritzen. Größere Behälter werden im Ofen oder durch Dämpfen auf einem kochenden Kessel gebraten.

Schritt für Schritt

Sie können normale Marmelade mit Fruchtstücken oder Marmelade kochen.

Ganze Stachelbeermarmelade

Wir nehmen die Produkte pro Kilogramm Stachelbeeren:

• 1 kg Kristallzucker;
• 4 große Kiwis;
• 100 ml Wasser.

Arbeitsprozess:

1. Die Kiwi schälen und in zufällige Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Zucker ein, um Saft zu machen.
3. In der Zwischenzeit die Stachelbeeren aussortieren und zum Kochen vorbereiten.
4. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel mit Kiwi und Zucker und stellen Sie es auf schwache Hitze. Rühren und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, Stachelbeeren hinzufügen und bis zum Kochen warten.
6. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade wie Marmelade

Eine angenehme und nicht zuckerhaltige Marmelade wird erhalten, wenn Sie Beeren und Kiwi durch einen Fleischwolf überspringen und wie Marmelade unter Zusatz von Pektin kochen.

Für eine Menge Stachelbeeren, die einer Literdose entspricht, benötigen Sie:

• 0,5 kg Zucker;
• 3 Kiwis;
• ein Zweig Minze;
• eine Tüte Pektin oder Gelatine.

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Befolgen Sie bei der Verwendung von Pektin sorgfältig die Empfehlungen für die Verwendung auf der Verpackung.

So kochen:

1. Kiwi mit Stachelbeeren durch einen Fleischwolf drehen.
2. Gießen Sie Pektinpulver in 2 Tassen Zucker und mischen Sie - auf diese Weise löst sich das Pektin gleichmäßiger in der Marmelade auf.
3. In die vorbereitete Masse gießen, mischen und in Brand setzen.
4. Sobald es kocht, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, damit es nicht verbrennt. Setzen Sie kurz vor dem Ende des Kochvorgangs einen Zweig Minze ein, der ein charmantes Aroma von Frische und Sommer verleiht.
5. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in vorbereitete Gläser und rollen Sie sie auf.

Option ohne zu kochen

Der Rohling kommt sehr lecker, gesund und duftend heraus, ohne zu kochen. Produkte:

• 1 kg Stachelbeeren und Kiwi (die Anteile sind beliebig, das Gesamtgewicht ist wichtig);
• 2 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Überspringen Sie die geschälten Beeren und Früchte durch einen Fleischwolf.
2. Zucker hinzufügen, mit einem Holzspatel umrühren.
3. 12 Stunden einwirken lassen, um den Zucker aufzulösen. Rühren Sie die süße Masse regelmäßig um.
4. In gedämpften und trockenen Gläsern anordnen und mit Nylondeckeln verschließen.
5. In den Kühlschrank stellen.

Wie lagere ich Marmelade richtig?

Die Werkstücke werden idealerweise in der Kälte gelagert. Aber wenn die Marmelade gekocht wird, ist sie an dem üblichen kühlen Ort großartig. Frische Marmelade ohne Kochen sollte nur im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.