Einfache und schnelle Rezepte für die Herstellung von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen zu Hause
Kandierte Früchte sind eine bekannte Delikatesse, die durch Kochen von Früchten oder deren Krusten in Zuckersirup zubereitet wird. Sie dienen als separates Dessert und werden zur Dekoration von Süßwaren verwendet. Sie enthalten eine ziemlich große Menge Zucker, behalten aber gleichzeitig die vorteilhaften Eigenschaften der Früchte bei, aus denen sie hergestellt werden. Wir präsentieren verschiedene Rezepte für die Herstellung von kandierten Früchten aus reifen Wassermelonenschalen.
Was müssen Sie über kandierte Wassermelonenschalen wissen?
Die Schale einer Wassermelone ist reich an Nährstoffen, wie ihr Fruchtfleisch, sie hat ihr eigenes ununterscheidbares Aroma und kann bei richtiger Verarbeitung zu einem köstlichen Dessert werden. Insbesondere können Sie kandierte Früchte kochen. Es lohnt sich also nicht immer, Wassermelonenschalen in den Mülleimer zu werfen. Sie können geduldig sein und originelle Süßigkeiten erhalten, die Sie wahrscheinlich nicht zum Verkauf finden. Es versteht sich, dass Wassermelone ohne Zugabe einer großen Menge schädlicher Substanzen angebaut werden sollte, die dazu neigen, sich in der Schale anzusammeln.
Auswahl und Zubereitung des Hauptbestandteils
Es ist besser, eine Wassermelone mit einer dicken Kruste als Basis zu nehmen. Die oberste grüne Schicht wird von der Schale abgeschnitten und der verbleibende Zellstoff wird entfernt. Die Rohstoffe werden gründlich in Wasser gewaschen und mit einer Serviette getrocknet. Dann wird es in Würfel oder lockige Stücke geschnitten (wenn es ein spezielles Messer oder Gerät gibt).
Das Gewicht der Wassermelonenmasse sollte etwa 1 bis 1,2 kg betragen, damit das Verhältnis mit anderen Zutaten bequemer verwendet werden kann.
Der Prozess der Herstellung von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen
Der Kochvorgang für kandierte Früchte ist normalerweise Standard und besteht aus mehreren Schritten. Rezepte zum Kochen von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen unterscheiden sich nur in der Zusammensetzung und Menge der Zutaten und Zusatzstoffe.
Stufen:
- Aufbereitung der Rohstoffe (siehe oben);
- Einweichen oder Kochen in Wasser (ermöglicht es Ihnen, das Fruchtfleisch zu erweichen und schädliche Substanzen zu entfernen). Sie können diesen Moment weglassen, aber für ideale kandierte Wassermelonenfrüchte ist es nicht überflüssig. Daher ist es besser, die Krusten vor dem Kochen einige Stunden in Wasser zu legen (ggf. Adsorbens hinzufügen) oder 10 bis 15 Minuten zu kochen.
- Das Kochen in Zuckersirup ist der längste Prozess, bei dem die gesamte Feuchtigkeit aus den Krusten entfernt wird und sie mit einem Zuckergeschmack gesättigt sind sowie ein glänzendes Aussehen und eine angenehme Textur erhalten. Wasser wird mit Zucker gemischt und Zuckersirup wird auf dem Herd zubereitet (er sollte dick genug sein), wonach Wassermelonenschalen hineingelegt und 5-10 Minuten gekocht werden. Dann müssen Sie es abkühlen lassen und einige Stunden in den Sirup gießen. Schalten Sie es dann wieder ein und kochen Sie es.Dieser Vorgang muss wiederholt werden, bis die Stücke transparent sind und einen angenehmen gelblichen Farbton haben. Normalerweise kosten sie 6-10 Biere, aber der Prozess kann beschleunigt werden, wenn Sie mit dem Aussehen und der Qualität der erhaltenen kandierten Früchte zufrieden sind.
- Filtrieren des Sirups durch ein Sieb, um die Behandlung von Wasserresten zu befreien;
- Das Trocknen von kandierten Früchten erfolgt entweder im Ofen oder in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 40-60 Grad, bis sie fertig sind. Das fertige Produkt muss außen trocken und innen fest sein.
Das Trocknen ist einfach mehrere Tage in einem trockenen, warmen, geschlossenen Raum erlaubt. Im Ofen dauert die Zeit 1-2 Stunden.
Rezepte für kandierte Wassermelonenschalen
Das einfachste Rezept für den Winter
Um sich an den Sommer und das Aroma der Wassermelone im Winter zu erinnern, während Sie kandierte Früchte genießen, verwenden Sie ein schnelles Rezept, um zu Hause ein Dessert aus Wassermelonenschalen zuzubereiten.
Komposition:
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 1,2 kg;
- Wassermelonenschale - 1 kg;
- Puderzucker - 50 gr.
Um die Herstellung kandierter Früchte zu beschleunigen, können Sie den Einweichschritt der Krusten weglassen und den süßen Sirup sofort zubereiten. Sie können in dieser Lösung länger kochen - bis zu 20 Minuten, unter ständigem Rühren und ohne Verbrennungen. Über Nacht ziehen lassen. Wiederholen Sie den Garvorgang am nächsten Tag mehrmals mit kurzen Abkühl- und Absetzzeiten.
Abseihen, auf einem Backblech verteilen, damit die Stücke nicht aneinander haften. Senden Sie kandierte Wassermelonenfrüchte zum Trocknen im Ofen oder Trockner für 1-1,5 Stunden, das Temperaturregime liegt bei +50 C. Mit süßem Pulver abdecken und in einem luftdichten, trockenen Behälter aufbewahren oder zum Tee servieren.
Mit Zitrone
In diesem Rezept können Sie nicht nur Zitronensaft, sondern auch Limette und Zitronensäure verwenden, um kandierten Früchten Säure zu verleihen.
Komposition:
- Wassermelonenschale - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 1,8 kg;
- Wasser - 3 Gläser;
- 1 Zitrone oder 5 g Zitronensäure.
Wie macht man kandierte Wassermelone mit Zitrone? Das Verfahren ist das gleiche wie oben. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie ein mehrstufiges Verfahren mit Einweichen und mehrtägigem Kochen anwenden, damit die kandierten Früchte reich und schön werden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Sirup während des Kochens Säure zugesetzt wird (dies kann Limette oder Zitronensaft sein). Daher werden am Ende kandierte Früchte mit einem Zitrusaroma und einer Säure erhalten.
Mit Orange
Kandierte Früchte mit Orangen haben eine orange Farbe und einen leuchtend orangefarbenen Geschmack.
Komposition:
- Orange - 2 große Früchte;
- Wassermelonenkrusten - 1 kg;
- Kristallzucker - 1,2 kg;
- Wasser - 2,5 Tassen;
- Puderzucker - 50 gr.
Kochen Sie die Schalen mit der Zugabe von Orangenschale und gepresstem Orangensaft. Wir wiederholen die Standard-Einweichschritte, filtern, trocknen. Wunderbare orangefarbene Bonbons sind fertig! Guten Appetit!
Mit Soda
Backpulver wird in jedem der Rezepte verwendet, um Wassermelonenschalen vor dem Kochen zu erweichen. Dank der Wirkung dieser Substanz wird das kandierte Fruchtfleisch so zart wie möglich. Ein Teelöffel sollte in 3-4 Gläsern heißem Wasser verdünnt werden und die geschnittene Wassermelonenschale mit diesem Raster gegossen werden. 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann gründlich mit Wasser abspülen und in süßem Sirup ans Feuer schicken. Weiter - nach dem beschriebenen Schema kochen.
Mit Ingwer
Kandierte Ingwerfrüchte erinnern an orientalische Süßigkeiten. Zusätzlich zu Ingwer können Sie kandierten Früchten nach Ihrem Geschmack weitere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Dies können indische Masala, Nelken, Vanille, Kardamom und sogar scharfe rote Paprika sein!
Zutaten:
- gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel;
- geschälte Wassermelonenschalen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Zitronen- oder Orangenschale - 1 TL;
- Wasser - 3 Gläser.
Die in Scheiben geschnittenen Wassermelonenschalen einige Stunden in Zuckersirup, Schale und Ingwer einweichen. Die ganze Mischung in Brand setzen und 10-15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.Führen Sie diesen Vorgang mehrmals durch, lassen Sie ihn abseihen und trocknen Sie ihn bei einer Temperatur von 40 bis 60 Grad. Die Delikatesse wird mit einem reichen Ingwergeschmack und Aroma erhalten.
In einem Multicooker
Haushaltsgeräte beschleunigen und erleichtern das Kochen von kandierten Früchten.
Komposition:
- Wassermelonenschalen - 1,5 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Zucker - 2 kg;
- Puderzucker zum Abstauben.
Kochschritte:
- Einweichen in normalem Wasser - 3-5 Tage im Kühlschrank muss das Wasser regelmäßig gewechselt werden;
- Spülen unter fließendem Wasser;
- Wir wählen den "Dampfgarmodus" in einem Multikocher, die Krusten sollten mit Wasser bedeckt sein - 20 Minuten;
- Belastung;
- Wir verdünnen den Zucker mit Wasser, legen ihn mit den Krusten in einen Multikocher und schalten den "Pilaf" -Modus ein, bis eine automatische Abschaltung erfolgt.
- Wir führen den Trocknungsvorgang im Ofen durch.
In einem elektrischen Trockner
Ein elektrischer Lebensmitteltrockner spart viel Zeit. Und wenn Sie es zusammen mit einem Marinator verwenden, können Sie kandierte Früchte viel schneller als mit der Standardmethode kochen.
- Mit Zucker bedeckte Wassermelonenkrusten für mehrere Zyklen in einen Marinator geben;
- dann in kochendem süßem Sirup kochen, bis er durchsichtig ist;
- durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen;
- kandierte Schalen aus Wassermelonenschalen in einen elektrischen Trockner geben und zur Bereitschaft bringen;
- Mit Puderzucker bestreuen und in einem trockenen, verschlossenen Behälter aufbewahren.
Um mehrfarbige kandierte Früchte zu erhalten, können Sie beim Kochen Lebensmittelfarben und Sirupe mit leuchtenden Beeren (Blaubeeren, Sanddorn, Kirschen oder schwarze Johannisbeeren) verwenden. Kinder werden es lieben!
Lager
Fertige kandierte Schalen aus Wassermelonenschalen werden lange gelagert, wenn sie in ein trockenes Gefäß oder einen Behälter mit schließendem Deckel gegeben werden. Sie können auch Papier- oder Plastiktüten verwenden. Die Hauptsache ist, zu verhindern, dass Feuchtigkeit ins Innere gelangt.
