Schnelle und leckere Rezepte für die Herstellung von Kürbis für den Winter werden Sie Ihre Finger lecken

Die Kultur der Kürbisfamilie, die Früchte der ursprünglichen Form hat, kam aus Lateinamerika nach Europa und mochte sofort ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Das Gemüse ist in vielen kulinarischen Rezepten enthalten und übertrifft in Bezug auf die Anzahl der nützlichen Bestandteile die bekannten Zucchini deutlich.

Für den Winter kann Kürbis eingelegt und in Dosen abgefüllt werden. In Kombination mit anderen Zutaten werden aus den Früchten Originalgerichte gewonnen, die aufgrund ihres Geschmacks geschätzt werden und den menschlichen Körper mit den notwendigen Substanzen sättigen.

Was sind die Vorteile von Squash. Gemüsevorteil

Schalenförmiger Kürbis, wie die Pflanze für die bizarre Form der Frucht genannt wird, ist reich an Mineralsalzen, Ballaststoffen, enthält Stärke und Pektine.

Im Kürbisbrei befinden sich Spurenelemente in folgender Form:

• Titan und Zink;
• Phosphor und Molybdän;
• Kupfer und Kalium;
• Kalzium und Aluminium.

Die Früchte enthalten Nikotin und Ascorbinsäure, Carotin, Tocopherol, Vitamine der Gruppen A, D, B. 100 Gramm Gemüse enthalten weniger als zwei Dutzend Kalorien und werden für verschiedene Diäten verwendet.

Die Frucht, die den Namen erhielt, der aus dem Französischen als Torte übersetzt wird, wird nicht nur für das Fruchtfleisch geschätzt, sondern auch für die Samen, die reich an:

• Lecithin und Proteine;
• Glykoside und Harze;
• gesättigte Säuren.

Beim Verzehr wirkt Kürbissaft als Antioxidans, normalisiert die Darmfunktion, verbessert das Sehvermögen und beruhigt die Nerven. Lutein ist im Fruchtfleisch des Gemüses vorhanden, dank dessen:

1. Der Stoffwechsel wird beschleunigt.
2. Cholesterin wird entfernt.
3. Die Funktion von Leber und Nieren ist normalisiert.

Vitamin A und Tocopherol spenden Feuchtigkeit und glätten die Haut, stellen ihre Elastizität wieder her, stärken die Nägel und verleihen dem Haar wieder Glanz.

In der Alternativmedizin wird Kürbis zur Behandlung von Gastritis und zur Heilung von Magengeschwüren eingesetzt. Mit Fruchtsaft beseitigen sie Schwellungen und Verstopfung, Wunden an Schleimhaut und Haut. Die Samen wirken sich günstig auf den Zustand der Gallenblase aus und verbessern die Funktion der Leber.

Die im Kürbis enthaltenen Ballaststoffe helfen, Fettleibigkeit zu heilen, den Körper von Giftstoffen und überschüssigem Wasser zu reinigen, den Zuckeranteil zu normalisieren und den Fettstoffwechsel zu beschleunigen.

Wir bereiten die Patisson richtig vor

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Gemüsegerichte kocht, wie nützlich sie sind, nicht jeder weiß, welche Früchte für die Ernte im Winter geeignet sind und wie man sie im Ofen backt.Die empfindliche Haut des jungen Kürbisses muss nicht geschält werden. reife Früchte haben eine harte Schale und müssen abgeschnitten werden. Das überreife Gemüse wird als Topf für Fleisch, Pilze und als dekorative Dekoration verwendet.

Zum Kochen eignen sich Kürbisse mit einem Durchmesser von ca. 4 cm und solche mit größerem Durchmesser zum Füllen.

Das Gemüse wird gewaschen, getrocknet, der Stiel entfernt. Zum Braten wird es halbiert und in Scheiben geschnitten. Der ganze Kürbis wird eingelegt und gefüllt. Zum Einmachen werden sie vorblanchiert und dann in Eiswasser gekühlt.

Beschaffungsmethoden

Es ist möglich, den Körper im Winter mit nützlichen Bestandteilen zu sättigen, die in schalenförmigem Kürbis enthalten sind. Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte, nach denen sie Vorbereitungen für die Langzeitlagerung treffen. Die meisten Vitamine und Spurenelemente verbleiben im getrockneten Kürbis. Gewaschene junge Früchte müssen gewaschen, der Stumpf entfernt, in bis zu 3 Zentimeter dicke Ringe geschnitten, auf einem Backblech ausgelegt und in der Sonne liegen gelassen werden.

Der Vorgang wird erheblich beschleunigt, wenn Sie den Kürbis in einen Ofen mit offener Tür oder einen elektrischen Trockner geben.

Die Temperatur im Schrank ist auf 50 Grad eingestellt. Fruchtscheiben werden in einem Beutel aufbewahrt, der mit einer Salzlösung behandelt wurde.

Das Gemüse wird auf andere Weise für den Winter geerntet:

• einfrieren;
• Salz;
• Dosen;
• Essiggurke.

Sie bedecken den Kürbis in Gläsern in Form von Salaten, Paprika und Tomaten, Knoblauch und Dill. Aus den Früchten werden köstliche Marmelade, aromatisches Kompott mit Kirschpflaumen und nahrhafter Kaviar gewonnen.

Für den Winter einfrieren

Es ist möglich, den Kürbis zuzubereiten, der bis zum nächsten Sommer gelagert wird, ohne ihn in Gläser zu rollen, ohne ihn zu kochen, ohne ihn mit Kochsalzlösung zu gießen. Die Verarbeitung der Früchte dauert nicht lange, aber die nützlichen Komponenten bleiben erhalten.

Der schalenförmige Kürbis wird an den Rändern geschnitten, in Ringen eingefroren, bis zu 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in Eiswasser überführt und dann durch Verteilen auf einem Tuch oder Papier getrocknet.

Ganze Früchte werden auf eine Palette gelegt, Ringe - in einen speziellen Beutel. Sie liegen bis zum Sommer im Gefrierschrank, wenn neues Gemüse reif ist.

Würzig eingelegt

Viele Hausfrauen bevorzugen andere Arten der Aufbewahrung von Kürbis, die als Snack oder Fertiggericht verwendet werden können.

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Geschirrkürbis wird mit anderem Gemüse allein oder mit Kräutern eingelegt. Der Geschmack hängt davon ab, was als zusätzliche Zutaten verwendet wird. Zucker und Salz sind immer vorhanden.

Mit dem folgenden Rezept erhalten Sie köstlichen eingelegten Kürbis. Dies erfordert Zutaten:

• ganze Früchte - 0,5 Kilogramm;
• Petersilie - 4-5 Gramm;
• bitterer Pfeffer - 1 Stück;
• Lorbeerblätter;
• Meerrettich - 2 Gramm;
• Dill - ein Haufen;
• eine Knoblauchzehe.

Das Gemüse muss gut gewaschen, 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht und in Eiswasser gegeben werden. Große Früchte müssen in Stücke geschnitten werden.

Um die Marinade zu bekommen, nehmen Sie:

• Essig - 5 Gramm;
• Salz - 1/3 Tasse;
• Zucker - 2 große Löffel.

In einen Liter Wasser werden diese Zutaten gegeben, Zimt, Nelken, ein paar Erbsen von Bitter und Piment, Petersilienwurzel, eine Knoblauchzehe, Wurzeln und gehackte Kräuter, Essig wird gegossen. Die Marinade muss zum Kochen gebracht und vom Herd genommen werden.

Es ist notwendig, Litergläser zu sterilisieren, auf deren Boden Gewürze gegossen, Meerrettichblätter gelegt, die Früchte des Kürbisses fest darauf gelegt und mit der vorbereiteten heißen Lösung gegossen werden. Mariniertes Gemüse wird zur Sterilisation unter einen Deckel auf das Feuer gelegt. Nach dem Rollen werden die Behälter schnell abgekühlt, damit sich der Geschmack der Früchte nicht verschlechtert und das Fruchtfleisch seine Dichte nicht verliert.

In Essig eingelegt

Zur Vorbereitung auf den Winter werden unreife Kürbisse genommen, die nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank waren. Reife Früchte sind nur für Kaviar geeignet. Sie sind perfekt gelagert, verlieren keinen Geschmack und keine nützlichen Substanzen, wenn sie in Essig mariniert werden.In einem halben Liter Glas sieht kleines Gemüse, das nach diesem Rezept zubereitet wird, sehr originell aus:

• 350-400 Gramm junge Früchte;
• Salz und Dill - je 5 Gramm;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Essig - 3 Teelöffel.

Patissons müssen von Erde gereinigt, mit fließendem Wasser gespült, die Stiele abgeschnitten und in kochendes Wasser gelegt werden, wo sie 5 Minuten lang blanchiert werden müssen.

Am Boden des Glases werden gehackte Gemüse darauf gelegt - ganze kleine Früchte und größerer Kürbis, in Teile geteilt. Um eine Marinade zu erhalten, wird 1 Teelöffel Salz in einen halben Liter Wasser gegossen und mit Essig gekocht. Gemüsegläser werden mit einer heißen Lösung gegossen, die bis zu 8 Minuten sterilisiert wird. Nachdem die Behälter abgekühlt sind, werden sie mit dem Hals nach unten platziert und prüfen, ob sie gut geschlossen sind.

Ohne Sterilisation in Dosen

Neben dem Trocknen, Einfrieren und Beizen gibt es noch andere Methoden, mit denen die Früchte des Tellerkürbisses für den Winter geerntet werden. Eingemachter Kürbis dient als ausgezeichneter Snack, dekorieren Sie den festlichen Tisch. Sie können ohne Sterilisation unter Verwendung der folgenden Bestandteile hergestellt werden:

• junge Früchte - 800 Gramm;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• Zucker und Salz - je 5 Gramm;
• weißer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
• Essig - 1,5 Esslöffel;
• Sternanis - 2 Blüten;
• Kümmel - eine Prise.

Patissons müssen gewaschen, von den Stielen geschält und bis zu 5 Minuten blanchiert werden. Am Boden des sterilisierten Glases Kräuter, Gewürze und Meerrettich dazugeben, Früchte darauf legen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig mit kochendem Wasser gießen. Die Behälter werden aufgerollt, nach dem Abkühlen in die Speisekammer gestellt und noch besser - im Keller oder Keller.

Sie können Kürbis mit anderem Gemüse konservieren.

Mit Gurken eingelegt

Eine saftige und aromatische Vorspeise für Fisch- und Fleischgerichte wird in einer Woche aus Kürbis gewonnen. Frisches Grün wird als Hauptzutat für Kürbis verwendet. Gemüse wird an einem warmen Ort fermentiert und etwa ein Jahr lang im Kühlschrank aufbewahrt. Ein würziger und scharfer Geschmack wird durch eine große Menge an Gewürzen vermittelt. Basierend auf dem Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kürbis - 200 Gramm;
• Gurken - 0,5 Kilogramm;
• Grün;
• Knoblauch;
• Bitterpfeffer ist eine Schote.

Die Salzlösung wird mit einer Geschwindigkeit von 4 Esslöffeln Salz pro Liter kochendem Wasser hergestellt.

Am Boden des Glases müssen Sie Johannisbeerblätter, Kirschen, einen Regenschirm aus Dill und Gewürzen, kleines Gemüse und Kürbis platzieren. All dies ist mit Salzlösung gefüllt, die nach 3 Tagen abgelassen, durch ein Käsetuch geleitet und gekocht werden muss.

Die im Glas gefalteten Zutaten müssen mit heißem Wasser gewaschen und mit einer auf 100 Grad erhitzten Lösung nachgefüllt werden. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt und die Früchte in Behältern aufgerollt.

Verschiedene Gurken und Tomaten

Die Vorbereitungen für den Winter werden durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten getroffen - Tomaten, Kohl, Zucchini, Auberginen -, sodass originelle und leckere Snacks erhalten werden. Eines der denkwürdigsten Sortimente besteht aus folgenden Zutaten:

• Tomaten und Gurken - jeweils 2,5 kg;
• Kürbis - 1200 Gramm.

Für die Marinade:

• Salz, Zucker - 60 Gramm;
• Lorbeerblätter;
• süße Erbsen - 10 Stück;
• Essig - ein Glas.

Kleines Gemüse muss gut gewaschen werden, die Stiele von Tomaten und schüsselförmigem Kürbis abschneiden und die Schwänze vom Grün entfernen. Legen Sie Gurken, Kürbis und Tomaten in Schichten in sterilisierte Litergläser und gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser ein.

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Nach dem Ausgießen müssen Behälter mit Gemüse mit gekochter Marinade gefüllt und zum Sterilisieren 15 Minuten lang in Brand gesetzt werden. Nach dem Nähen werden die Gläser mit Deckeln umwickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie das Sortiment im Keller oder Keller.

Lecho

Für die Ernte für den Winter, um den Körper mit Vitaminen zu versorgen, verwenden sie nicht nur jungen Kürbis, sondern auch reife Früchte und kombinieren sie mit anderem Gemüse. Ein schmackhafter und aromatischer Lecho wird erhalten, wenn Sie nehmen:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Apfelessig - 125 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Zucker - 100 Gramm;
• feines Salz - 2 Esslöffel.

Kartoffelpüree wird aus Tomaten hergestellt.Wenn möglich, nehmen Sie rote und gelbe Paprika, nehmen Sie die Samen und den Stiel heraus und hacken Sie das Gemüse in Streifen. Die Oberfläche des Kürbisses abziehen, in zwei Hälften teilen und in Würfel schneiden, sie benötigen wie Pfeffer 1,5 Kilogramm.

Das Tomatenpüree in einen Emaille-Topf geben. Nach dem Kochen Gemüse, Salz und Zucker, getrocknetes Basilikum oder Rosmarin dazugeben und Sonnenblumenöl einfüllen. Lecho wird 20 Minuten lang gekocht, dann wird Essig hinzugefügt. Sie lagern es in Gläsern, die zusammen mit dem Inhalt eine weitere Viertelstunde lang sterilisiert werden. Danach werden sie aufgerollt und in ein Handtuch gewickelt, bis die Behälter mit Lecho abgekühlt sind.

Salat mit Zwiebeln und Knoblauch

Einige Hausfrauen servieren knusprigen Kürbis in einer würzigen Marinade auf dem festlichen Tisch. Zwei Kilogramm unreife Früchte werden in Stücke geschnitten, große weiße Zwiebeln (4 Stück) - in Form von Halbringen. Um den Salat zuzubereiten, machen Sie ein Dressing, für das genommen wird:

• gehackter Knoblauch - 5 Zinken;
• Petersilie und Dill - ein Haufen;
• Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen;
• Essig - 100 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm;
• Salz - 1 Löffel.

Alle Komponenten werden gemischt und 3 Stunden in einem Dressing mariniert. Danach wird der Salat in Gläser überführt und 20 Minuten sterilisiert. Nach der Verkostung der Vorspeise lecken Sie Ihre Finger.

Knuspriger Kürbis in Gläsern

Jede Hausfrau kann aus schüsselförmigem Kürbis eine Vorspeise zubereiten, die als Ergänzung zu Gerichten geeignet ist und bis zum Frühjahr reicht. Um knusprigen Kürbis zu marinieren, nehmen Sie:

• junge Früchte - 0,5 kg;
• Meerrettich - 3 Blätter;
• Dill, Petersilie - in einem Haufen;
• Paprika - Schote;
• Knoblauch - 4 Zähne.

Das gewaschene Gemüse wird 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. In heißem Wasser, das 2,5 Tassen benötigt, Zucker und Salz (je ein Teelöffel) auflösen, in Essig gießen und vom Herd nehmen.

Gewürze werden am Boden eines Literglases platziert, und Knoblauchkreise werden zwischen den Kürbis gelegt und oben mit Kräutern bedeckt. Alle Zutaten werden mit Salzlösung gegossen und 15 Minuten lang direkt in Behältern sterilisiert. Das Glas muss geschlossen und gekühlt werden.

Schnelle Kochoption

Das leckerste Gemüse aus der Kürbisfamilie wird mariniert. Kulinarische Experten verwenden ein einfaches Rezept: Für 2 Kilogramm Kürbis müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Knoblauch;
• 1 Löffel Zucker;
• 20 Gramm Salz;
• 6 Liter Wasser;
• Pfefferkörner;
• ein Esslöffel Essig.

Die Früchte werden gewaschen und in Stücke geschnitten, in Gläser gefüllt, in denen Gemüse, Knoblauch und Dill bereits unten gestapelt sind. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser und Essig in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gemüsegläser werden mit einer heißen Lösung gefüllt. Es stellt sich schnell und sehr lecker heraus.

Patissons mögen Pilze

Das Gericht Kürbis wird mit verschiedenen Zutaten kombiniert. Durch das Einlegen unreifer Früchte können Sie eine Vorspeise zubereiten, die Milchpilzen ähnelt.

Nach dem Rezept:

1. Karotten und Kürbis werden in Scheiben geschnitten.
2. Knoblauch, Petersilie und Dill werden fein gehackt.
3. Alle Komponenten werden in einem tiefen Behälter gemischt, in den Gewürze, Zucker und Salz gegossen werden.
4. Nach Zugabe des Essigs werden die Zutaten bis zu 3 Stunden mariniert.
5. Die Vorspeise wird in Gläser gegossen und ca. 20 Minuten sterilisiert.
6. Mit Deckeln aufgerollt und in ein Handtuch gewickelt.

Für 1,5 Kilogramm Kürbis reichen 2 Karotten, eine Knoblauchzehe, ½ Sonnenblumenöl, Zucker und Essig. Die Ernte wird wirklich dem Geschmack von Pilzen ähneln.

So lagern Sie es richtig

Junge Früchte, die eine dünne Haut haben, halten bis zu 10 Tage, wenn Sie sie in das untere Regal des Kühlschranks, in den Keller oder in den Keller stellen. Wenn die Haut beschädigt ist, verrottet das Gemüse, wenn Bakterien durch den Riss eindringen.

Gefrorener Kürbis verliert keine Spurenelemente und Vitamine, verschlechtert sich ein Jahr oder länger nicht, sofern er nicht auftaut.

Trockenfrüchte werden lange Zeit in einem dunklen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Die Tatsache, dass sie nicht zum Verzehr geeignet sind, wird durch eine Verschlechterung des Geschmacks und das Auftreten eines unangenehmen Geruchs angezeigt.

Eingemachter und eingelegter Kürbis, der in sterilen Gläsern aufgerollt ist, kann 12 Monate lang gegessen werden.