TOP 14 Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Gemüse für den Winter

Im August beginnt die Saison für die Konservierung von Gemüse und Obst. Solche Zubereitungen sind ideal für den Winter, da Gemüse und Obst eine hohe Konzentration an Vitaminen, organischen Verbindungen, Makro- und Mikroelementen enthalten. All dies stärkt den geschwächten Körper in der kalten Wintersaison. Besonders wichtig ist das eingelegte Gemüsesortiment für den Winter. Das Gericht bietet nicht nur eine Sättigung mit Nährstoffen, sondern passt auch perfekt in das festliche Menü.

Beizprinzipien

Sie können hochwertige Wendungen erzielen, indem Sie bestimmte Kochprinzipien befolgen:

• Flaschen und Deckel müssen mindestens 10-15 Minuten thermisch verarbeitet werden;
• Sie können keine Früchte mit Anzeichen von Fäulnis, Rissen oder Beschädigungen verwenden.
• Sie können ein Reißen der Dose verhindern, indem Sie sie mit erhitztem Wasser vorspülen.
• Beim Sterilisieren von Behältern wird ein Waffeltuch am Boden eines Beckens oder einer Pfanne ausgekleidet.
• Beim Sterilisieren eines Behälters mit pflanzlichem Inhalt wird die Marinade nicht vollständig gegossen, da sie sonst ausläuft.
• Vor der Verteilung der Produkte an Dosen werden die Behälter mit Papiertüchern getrocknet.

Nachdem die Behälter aus dem Becken genommen wurden, werden sie verkorkt, umgedreht und mehrere Tage lang unter eine warme Decke geschickt.

Zutatenanforderungen

Für verschiedene Gemüsesorten müssen Sie sich mit frisch gepflückten, reifen Früchten ohne Anzeichen von Beschädigung, Fäulnis oder Schmutzpartikeln eindecken. Alle Komponenten müssen gründlich von Schmutz gereinigt werden. Gurken sollten klein sein und hervorstehende Tuberkel aufweisen. Die gelagerten Früchte werden zwei Stunden lang in Wasser eingeweicht.

Das Fruchtfleisch von Tomaten sollte fleischig, rot und mittelgroß sein. Die Paprikaschoten sollten auch hell und reif sein, die Zwiebeln sollten mittelgroß sein, die Zucchini sollte klein und hellgrün sein.

Behältervorbereitung

Glasbehälter werden von Schmutz gereinigt, in Seifenwasser gewaschen und mit warmem Wasser gespült. Zum schnellen Salzen wird das Gemüse mit kochendem Wasser gegossen und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln abgedeckt.

Bei der Schnellbeizmethode werden die Gläser nicht sterilisiert oder mit versiegelten Deckeln verschlossen.

Die leckersten Rezepte

Die beliebtesten bei Hostessen sind die folgenden Optionen für die Salatzubereitung:

1. Sterilisiertes Gemüse mit Kohl. Bei dieser Option muss das Gemüse nicht zweimal mit kochendem Wasser übergossen werden. Die Marinadensauce wird sofort in die Flaschen gegossen und sofort sterilisiert.
2. Tomaten-Gurken-Salat.Diese Methode des Beizens ist einfach und erschwinglich, da die Sommerperiode voller Tomaten und Gurken ist.
3. Eine würzige Gemüsespezialität. Zusätzlich zu den Standardzutaten wird dieses Rezept von scharfen Zutaten wie Chilischoten, Knoblauchzehen, Lavrushka, gemahlenem Pfeffer und Zwiebeln dominiert.

Das Kochen von verschiedenem Gemüse erfordert nicht viel Zeit, hohe Kosten und titanische Anstrengungen. Es reicht aus, alle Zutaten in einen Behälter zu geben und mit Marinade zu füllen.

Schau mal ebenfalls

Ein einfaches Rezept für sofort eingelegten Kohl mit Rüben für den Winter

Ein einfaches Sofortrezept

Sie können schnell eine eingelegte Platte in einer Tüte vorbereiten. Für den Salat benötigen Sie:

• 300 g Gurken;
• 300 g Zucchini;
• 300 g Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• Mehrere Dillzweige;
• 1-1,5 TL Salz.

Wie macht man:

• gewaschenes und geschältes Gemüse wird in große Würfel oder Streifen geschnitten;
• Knoblauch schälen, in mittlere Stücke schneiden. Ein Haufen Dill wird fein gehackt;
• Der Boden einer dichten Packung ist mit Zucchini, Gurken, Tomaten, Knoblauch, Kräutern und Salz bedeckt.

Wenn gewünscht, kann das Dressing mit Essig erfolgen - dadurch kann das Gemüse besser mariniert werden und erhält Säure und Knusprigkeit. Der Inhalt des Beutels wird gründlich geschüttelt, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, und einen halben Tag lang in den Kühlschrank gestellt.

Option ohne Sterilisation

Sie können das Sortiment ohne Sterilisation marinieren. Dies spart erheblich Zeit, während der Geschmack der Produkte nicht gestört wird.

Es ist notwendig:

• 1 mittlerer Kohlkopf;
• 1-2 Zucchini;
• ein paar Gurken;
• 1-2 Stk. mittel süß und ein paar Erbsen gemahlener Pfeffer;
• 1-2 Karotten;
• 1 Bund Petersilie und Dill;
• Knoblauchkopf;
• Wasser 2 l;
• Salz 2 EL. l;
• ein Glas Kristallzucker;
• 1 Tasse Essigsäure;
• 1 Tasse Pflanzenöl.

Reihenfolge:

• Alle Produkte werden gewaschen und gereinigt. Karotten hacken, Knoblauch und Zucchini in Stücke schneiden, Dill und Petersilie von Hand zerreißen;
• Gurken werden ganz geworfen, Kohl wird in Blütenstände geteilt, Pfeffer wird in Streifen zerbröckelt;
• Salz und Zucker werden in einen Topf mit Wasser geworfen, gekocht, Essigsäure und Öl hinzugefügt. Füllen Sie das Glas mit Marinade, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das Rezept erfordert keine Sterilisation, das Gericht ist bereits am nächsten Tag einsatzbereit.

Sortiertes Gemüse mit Gelee

Geleeähnliche Gemüsemasse in Gläsern besteht aus Produkten wie:

• Gelatinepulver 1 Packung;
• 600 ml Wasser;
• 1 EL. l Salz;
• 2 EL. l Kristallzucker;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 1-2 Blätter Meerrettich;
• Knoblauchkopf;
• ein paar mittelgroße Tomaten;
• 5 Paprika und 4 bittere Erbsen;
• ein paar Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g rote Johannisbeere;
• 1 TL Essigsäure.

Erhaltungsphasen:

• Das Gelatinepulver wird mit Wasser kombiniert und eine halbe Stunde lang quellen gelassen.
• Der Boden des Glases ist mit gehacktem Knoblauch, Paprika und Kräutern bedeckt. Als nächstes werden die restlichen Bestandteile Schicht für Schicht hinzugefügt;
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zucker, Salz hinzufügen, kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind;
• Gelatine für ein paar schmelzen, in die Marinade gießen, umrühren, an Gemüse anbringen.

Als nächstes kommt die Essiglinie, alles ist gut gemischt und versiegelt.

Gemüsesalat mit Gewürzen und Zitrone

Das Gericht wird Gewürzliebhaber ansprechen. Zum Beizen benötigen Sie:

• Tomaten 10 Stk.;
• Knoblauchzehen 6 Stk.;
• mittlere Zwiebel 4 Stk.;
• Gurken 4 Stk.;
• Zitrone 2 Stk.;
• Zucchini 1 Stk .;
• mehrere Blätter von Trauben, Kirschen, Johannisbeeren und Meerrettich;
• schwarzer Pfeffer 4 Erbsen;
• Kristallzucker, Salz 2 EL. l.

Reihenfolge:

• Alle Komponenten werden gewaschen, gereinigt, getrocknet, zerkleinert. Der Boden der Flasche ist mit Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Tomaten und Zitrone bedeckt.
• Crushed Greens darüber streuen, Salz, Zucker hinzufügen;
• Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt, der einer 20-minütigen Sterilisation unterzogen wird.

Am Ende des Vorgangs wird die aufgerollte Dose unter die Decke geschickt.

Mit Äpfeln

Die Apfel- und Gemüseplatte besteht aus:

• Äpfel 2 Stk.;
• Essiggurken 10 Stk.;
• kleine Tomaten 20 Stk.;
• Blumenkohl 1 Kohlkopf;
• Karotten 5 Stk.;
• Zucchini 3 Stk.;
• 8 Zwiebeln;
• Knoblauch 8 Nelken;
• süßer (5 Stk.) und bitterer (10 Erbsen) Pfeffer;
• mehrere Sellerieblätter;
• Dill, Petersilie für ein paar Trauben;
• Lorbeerblatt 5 Stk.;
• Nelken 5 Stk.;
• Wasser 2 l;
• Salz 50 g;
• Zucker 70 g;
• Essig 100 ml.

Schau mal ebenfalls

6 köstliche Rezepte für marinierte Zucchinistreifen für den Winter

Die Kochtechnologie ähnelt dem vorherigen Rezept.

Mit Früchten

Grünfinken wie Dill, Knoblauch, Johannisbeere, Kirschblätter, Basilikum werden in den Behälter gelegt. Das Rezept ist ohne Lorbeerblätter, Schwarz und Piment nicht vollständig. Legen Sie Gemüse und Obst wie gewünscht auf diese Komponenten. Für die Sole wird Wasser 1 Liter, Zucker 4 EL verwendet. l, Salz 2 EL. l. Gießen Sie die Marinade in ein Glas, kühlen Sie es ab, gießen Sie es in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie Essig 1 EL hinzu. l., in einen Behälter gegossen und aufgerollt.

Mit Blumenkohl

Die Menge an Kohl und anderen Zutaten kann nach Wunsch variiert werden. Alles wird gewaschen, geschnitten, in einen mit Marinade gefüllten Behälter gelegt. Nach dem Stampfen aller Produkte werden die Gläser sterilisiert und verschlossen.

Mit Auberginen

Zusätzlich zu den blauen werden im Rezept Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Sonnenblumenöl und Essigsäure verwendet. Alles wird auf die gleiche Weise wie bei den vorherigen Rezepten zubereitet.

Mit Kohl

Die Beiztechnologie und die Menge der Zutaten sind die gleichen wie beim Einmachen einer Gemüseplatte mit Blumenkohl. Die Anzahl der Bestandteile kann nach Wunsch erhöht oder verringert werden.

Tomaten mit Äpfeln

Äpfel sollten süß sein - dadurch schmeckt die Platte weich und würzig. Zum Beizen werden Gewürze wie Piment, Zimt und Apfelessig verwendet. Sie benötigen auch Tomaten, Äpfel, mehrere Trauben Dill und Petersilie, Salz, Zucker.

Zuerst werden Gewürze und Kräuter ausgelegt, dann wird geschältes, gehacktes Gemüse hereingebracht. Es ist ratsam, die Äpfel in Ringe zu schneiden - dies verleiht dem Werkstück ein ästhetischeres Aussehen. Der gesamte Inhalt der Flasche wird mit gekorkter Salzlösung gegossen.

Aus Kürbis, mit Gurken und Zwiebeln

Zusätzlich zum Standard-Gemüsesatz müssen Sie sich mit Zucchini, Kürbis, Zwiebeln, Blumenkohl, Meerrettichwurzel, Johannisbeere, Kirschblättern und Senfkörnern eindecken. Die Anzahl der Bestandteile kann abhängig von der Anzahl der Behälter variieren. Die Technologie des Beizens sortiert ist die gleiche wie in den obigen Rezepten.

Mit Rüben

Neben Rüben umfasst das Sortiment Zucchini, Karotten, Knoblauch, Bohnen, Zwiebeln. Alles wird gewaschen, geschnitten, in ein Glas gestopft, gesalzen, Pfeffer, mit Salzlösung gegossen und sterilisiert.

Marinierte Paprika mit Karotten und Pastinaken

Anstelle von Zucchini können Sie auch mehrere Kürbisse verwenden. Der Rest der Zutaten entspricht der Kochtechnologie. Das Wasser mit der Marinadensauce wird mehrmals abgelassen und gekocht, dann in eine Flasche gegossen und aufgerollt.

Sortierter Kürbis mit Kohl

Das Gericht zeichnet sich durch seine Nützlichkeit und seinen ausgezeichneten Geschmack aus. Das Rezept enthält einen Standardsatz von Gemüse und Gewürzen. Die Zubereitung ähnelt den obigen Rezepten.

Speicherregeln

Lagerbehälter sollten kompakt sein und der Raum sollte kalt und gut belüftet sein. Dies kann ein Raum wie ein Keller, ein Lagerraum oder ein Keller sein. Im Kühlschrank wird die Drehung nicht länger als 30-40 Tage gelagert.