13 besten Rezepte für die Herstellung von Stachelbeerrohlingen für den Winter

Köstliche und gesunde Zubereitungen werden aus Stachelbeeren hergestellt. Bei richtiger Wärmebehandlung bleiben einige der nützlichen Eigenschaften erhalten. Frische Beeren haben viele davon. Sie enthalten das für den Körper notwendige Eisen, Kalium, Kalzium und Vitamin C. Durch den Verzehr von frischen Stachelbeeren und daraus hergestellten Zubereitungen neutralisiert eine Person die schädlichen Wirkungen von Schwermetallen und Radionukliden.

Merkmale der Ernte von Stachelbeeren für den Winter

Sie können ein süßes Dessert, Kuchen, Tinktur und scharfe Sauce für Fleisch aus Beeren machen. Viele Rohlinge verwenden Stachelbeerpüree. Meistens wird es in einem Mixer hergestellt, aber einige Hausfrauen bevorzugen die alte Methode. Sie lassen die Beeren herein und reiben sie dann durch ein Sieb. Die "altmodische" Methode hat ihre Vorteile. Das Püree ist perfekt, ohne Haut und fast narbig.

Auswahl und Zubereitung von Produkten

Die vorteilhaften Eigenschaften von grünen Stachelbeeren sind höher als die von roten. Für die Ernte werden die Beeren morgens geerntet, wenn es nicht regnet. Alles ist nützlich für Früchte, sogar Schwänze. Sie können beim Kochen von Marmelade, Kompott, Sauce zurückgelassen werden. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber das Aussehen des Werkstücks verschlechtert sich.

Wie man Behälter vorbereitet

Nehmen Sie lieber kleine Gläser. Ein Stück kleinen Volumens kann in 1-2 Tagen gegessen werden, es wird sich nach dem Öffnen definitiv nicht verschlechtern. Alle Behälter müssen sterilisiert werden, auch wenn die Marmelade die Sauce im Kühlschrankregal aufbewahrt.

Zuerst werden die Dosen mit Soda mit einem Reinigungsmittel gewaschen, dann werden sie 5-10 Minuten lang wärmebehandelt. Je größer das Volumen, desto länger werden die Dosen erhitzt. Behälter werden auf unterschiedliche Weise sterilisiert, jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode:

• Ofen;
• Mikrowelle;
• gedämpft (über einem Wasserkocher, Topf).

Wie man Stachelbeeren zu Hause köstlich kocht

Es besteht keine Notwendigkeit, über die Verarbeitung von Stachelbeeren zu rätseln. Es lohnt sich, sich eine Auswahl der besten Rezepte anzusehen und auszuwählen, was Sie brauchen.

Rohe Marmelade

Ohne zu kochen gekochtes Dessert kann gefroren oder gekühlt werden. Gewaschene Früchte werden mit einem Mixer gemahlen. Der Masse wird Zucker zugesetzt, beim Auflösen gemischt und in Gläsern ausgelegt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Die Zuckermenge wird reduziert, wenn der Knüppel im Gefrierschrank aufbewahrt wird.

Stachelbeerkompott

Es ist bequem, Kompott in Litergläsern zuzubereiten. Die Beeren werden aussortiert, gewaschen, blanchiert, in einen sterilen Behälter überführt, mit kochendem Sirup gegossen und wie folgt zubereitet:

• 750 ml Wasser werden in einen Topf gegossen;
• gieße 250 g Zucker ein;
• zum Kochen bringen.

Diätetiker und Patienten mit Diabetes mellitus bereiten Kompott fast ohne Zucker zu, sie geben nur 2 EL in den Sirup. l.Banken sind verdreht, umgedreht und mit einer Decke bedeckt. Kompott hält gut bei Raumtemperatur.

Stachelbeermarmelade

Diese Zubereitung wird im Winter gerne gegessen. Die Stachelbeermarmelade nach diesem Rezept ist köstlich. Die Zubereitung eines köstlichen Desserts dauert mindestens 1,5 Stunden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Stachelbeere - 1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 600 g.

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Ein Drittel der Beeren wird beiseite gelegt, der Rest in einen Topf gegossen und dort Wasser gegossen. Die Stachelbeeren werden etwa eine halbe Stunde gekocht, bis die Beeren zart sind. Sie werden sofort in einem Fleischwolf gedreht.

Die Masse wird in einen Topf gegossen, mit ganzen Beeren versetzt und 5 Minuten gekocht. Zucker wird in Portionen eingeführt. Die Masse sollte die ganze Zeit kochen. Nach 25 Minuten ist die Marmelade fertig. Es wird in saubere Dosen gegossen und aufgerollt.

Beerensauce

Stachelbeeren machen Spaß zu verarbeiten. Alle Hausfrauen mögen ausnahmslos ein einfaches Adjika-Rezept. Es wird mit Fleisch serviert. Aus einem Mindestsatz von Produkten hergestellt:

• Beeren - 1 kg;
• Wasser;
• Salz - 1 EL. l.;
• Apfelessig - 100 ml;
• Zucker - 1 EL.

Stachelbeeren werden in Wasser gekocht, gerieben und alle Gewürze hinzugefügt. Die fertige Sauce hat einen süß-sauren Geschmack.

Gefrorenes Püree

Wenn im Gefrierschrank Platz ist, wird die Verarbeitung der gekauften und gesammelten Stachelbeeren im Land vereinfacht. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet, mit einem Drücker und einem Mixer zerkleinert und durch ein Sieb gerieben.

Der Masse wird Zucker zugesetzt, bis sie vollständig aufgelöst ist. Ohne Wärmebehandlung hergestelltes Püree wird in Plastikbehälter oder in gefrorene Silikonformen gegossen.

Produktverbrauch:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 350 g

Gelee

Drücken Sie den Saft aus reifen Beeren, kochen Sie ihn, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum. Garzeit 10 Minuten. Zucker hinzufügen, kochen. Das heiße Werkstück durch ein Käsetuch abseihen und in Gläser füllen.

Zutaten:

• Saft - 1 l;
• Zucker - 1 kg.

Eingelegte Stachelbeeren

Eingelegte Früchte werden mit Fleisch serviert. Wenn die Zeit abläuft, reicht ein Rezept ohne Sterilisation aus. Für ein Werkstück mit einem Volumen von 0,5 Litern benötigen Sie:

• Beeren - 0,5 l;
• Piment, Pfefferkörner (schwarz), Nelken - 2 Stk.;
• Knoblauch (Nelken) - 8 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Wasser - 0,5 l.

Die Beeren sind nicht ganz reif. Gewürze werden in Gläser gefüllt, dann werden Stachelbeeren gegossen. Marinade wird gekocht, Beeren werden darüber gegossen. Nach 10 Minuten wird es abgelassen und wieder zum Kochen gebracht. Gießen Sie die Stachelbeere ein zweites Mal. Banken werden sofort verdreht und für einen Tag unter einen "Pelzmantel" gelegt.

Adjika aus Beeren

Es dauert nicht länger als 30 Minuten, um einen würzigen Snack für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Stachelbeer-Adjika benötigt die folgenden Zutaten:

• Koriander (zerkleinerte Samen) - 1 EL l.;
• Beeren - 1 kg;
• Paprikaschoten - 10 Stück;
• Knoblauch (Nelken) - 300 g;
• Salz - 1 EL. l.

Alles mahlen (Mixer, Fleischwolf), mischen, in Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Tinktur

Aus gesunden Beeren werden köstliche und aromatische Liköre zubereitet. Um hausgemachte Liköre herzustellen, benötigen Sie hochwertigen Wodka. Rohstoffverbrauch:

• Zucker - 4 EL;
• Wodka - 4 EL;
• Stachelbeeren - 4 EL.

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Alle Zutaten müssen in ein Glas gegeben, mit einem Deckel verschlossen und 6 Monate an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Den fertigen Likör abseihen und in sterile Flaschen füllen.

Einfügen

Zunächst werden Kartoffelpüree zubereitet. Die Beeren werden kräftig, ganz ausgewählt, in Wasser weich gekocht und in einem Sieb verworfen. Reiben Sie die Stachelbeeren sofort ein, bis sie abgekühlt sind. Zucker, Proteine ​​werden in die Masse eingebracht, alles wird schnell geschlagen und auf einem Backblech verteilt.

Im Ofen (12 Stunden) bei geöffneter Tür (50 ° C) oder in der Sonne trocknen. Lagern Sie die Pastille in einem verschlossenen Glasbehälter. Die Schicht wird in Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestreut. Um Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie:

• Püree - 4 EL;
• weiße 2 Eier;
• Zucker - 3 EL.

Chutney

Aus sauren Stachelbeeren wird ein Gericht zubereitet. Die Beeren werden gewaschen, ihre Schwänze werden entfernt.Zwiebeln, Zwiebeln und Ingwer werden fein gehackt. Alle Chutney-Zutaten werden in einen Topf gegeben und mindestens 2,5 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Man erhält eine Masse, die in ihrer Konsistenz saurer Sahne ähnelt.

Chutney Zutaten:

• Beere - 1,5 kg;
• Rübenzwiebeln - 500 g;
• Wasser - 2 EL;
• frischer Ingwer (Wurzel) - 50 g;
• Knoblauch - 10-12 mittelgroße Nelken;
• Zucker - 500 g;
• gemahlener Paprika (rot) - ¼ TL;
• Essig 3% - 1 l.

Mojito

Ein erfrischendes Getränk für den Winter zuzubereiten ist einfach. Gießen Sie gewaschene und sortierte Stachelbeeren in Gläser, geben Sie Zitrone, schneiden Sie sie in Scheiben und minzen Sie dort Zweige. Gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser über die Beeren. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie. Gießen Sie den Stachelbeersirup, rollen Sie die Gläser auf und legen Sie sie 2-3 Tage lang unter einen "Pelzmantel". Verbrauch:

• Beeren - 350 g;
• Minze (Blätter) - 3 Zweige;
• Zitronenschnitze - 2 Keile.

Mannik mit Stachelbeere

Sweet Pie wird aus frischen und gefrorenen Beeren gebacken. Verbrauch von Produkten für eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm:

• Stachelbeeren (gewaschen, ohne Schwanz) - 180 g;
• Grieß - 150 g;
• Premiummehl - 150 g;
• saure Sahne - 200 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 230 g;
• saure Sahne - 200 g;
• Vanillezucker - 1 TL;
• Kurkuma - ¼ TL;
• Backpulver - 1,5 TL.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Einweichen von Getreide. Saure Sahne wird hinzugefügt und 25-30 Minuten lang quellen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt werden die Eier mit Zucker geschlagen und dem gequollenen Grieß zugesetzt. Gefolgt von:

• Pflanzenfett;
• Mehl;
• würzen.

Alle Zutaten werden glatt gemischt. Beeren werden hinzugefügt. Der Teig wird in eine Form überführt. Der Ofen wird auf 190 ° C erhitzt. Mannik wird 40-45 Minuten gebacken.

Lagerbedingungen und -zeiten

Wie viel Sie aufbewahren müssen, um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen. Diese Frage beunruhigt immer die Hausfrauen. Es ist einfacher, die vorteilhaften Eigenschaften von gefrorenen Beeren und daraus hergestellten Kartoffelpürees zu erhalten. Sie werden 6 Monate im Gefrierschrank gelagert. Konserven, Marmeladen und andere in Glasbehältern verpackte Zubereitungen werden mehrere Jahre im Keller gelagert.