Die Hauptgründe, warum Gurkengläser explodieren, wie man Konserven spart oder wiederholt, ist das Essen

Von allen Gemüsekonserven gehören Gurken zu den launischsten. Es lohnt sich, während der Konservierung einen kleinen Fehler zu machen, und die Bank brennt. Manchmal werden die Gurken trüb und ihr Geschmack verschlechtert sich. Es kann viele Gründe geben, warum einige Gurkengläser explodieren. Eine falsche Herstellung des Hauptprodukts oder die Nichtbeachtung von Anteilen führt häufig zu einem solchen Vorfall. Die richtige Vorbereitung der Behälter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle.

Ursachen für die Trübung von Gurken und die Explosion von Dosen

Gurkengläser explodieren sehr oft. Manchmal explodiert die ganze Reihe von Drehungen, manchmal ein oder zwei. Mögliche Gründe:

Gurkengläser

  1. Luftinfiltration beim Aufrollen des Deckels.
  2. Unsachgemäße Zubereitung der Marinade.
  3. Schlechte Vorbereitung der Dosen.
  4. Unsachgemäße Zubereitung von Gemüse.

All diese Punkte müssen berücksichtigt und die notwendigen Anforderungen erfüllt werden. Ansonsten können Sie den Winter über ohne Gurken bleiben.

Abdeckung rollen

Lufteintritt

Wenn während der Konservierung Luft in das Gefäß gelangt, wird dies für das Wachstum von Bakterien günstig. Um dies zu verhindern, muss die Salzlösung ganz oben in ein Glas Gurken gegossen werden.

Wenn die Konservierung durch Sterilisation durchgeführt wurde, darf der Deckel nach dem Entfernen der Dose aus dem Sterilisator nicht entfernt werden. Es muss sofort festgezogen werden. Daher werden Gläser mit den aufgerollten Deckeln sterilisiert.

Luft bekommen

Wenn der Deckel aus irgendeinem Grund gewechselt werden muss, muss er sterilisiert werden. Dazu wird es einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann herausgenommen und sofort auf das auf der Dose befindliche gewechselt. Die Deckel werden sehr schnell geöffnet und durch andere ersetzt, damit keine Luft in die Dose gelangt. Dies sollte zu einem Zeitpunkt erfolgen, an dem sich die Dose noch im Sterilisator befindet oder gerade entfernt wurde.

Wenn Sie dies später tun, besteht die Gefahr des Eindringens von Luft und des Wachstums von Bakterien.

Luft kann auch in das Glas gelangen, wenn der Seemann die Deckel nicht gut aufrollt. In diesem Fall werden die Banken definitiv explodieren. Sie müssen die Maschine wechseln und alle Dosen rollen. Eine solche Maßnahme kann jedoch dazu führen, dass die Banken nicht explodieren, sondern die Gurke in den Gurken trübe wird.

Banken werden nicht explodieren

Um dies zu verhindern, müssen Sie die Deckel wechseln, die Konservierung erneut sterilisieren und mit einer zuverlässigen Maschine aufrollen.

Unsachgemäße Zubereitung der Marinade

Eine Gurkenmarinade wird mit Essig zubereitet. Wenn es nicht ausreicht oder nicht richtig ist, funktioniert die Erhaltung nicht.

Konservierung sterilisieren

Denken Sie beim Beizen daran, dass der Essig beim Kochen verdunstet.Daher muss die Marinade bei der Zubereitung ganz am Ende hinzugefügt werden, damit sie nur minimal wärmebehandelt wird. Die beste Option ist, wenn der Essig direkt in das Glas gegeben wird.

Es ist schlecht, wenn die Proportionen nicht eingehalten werden und wenig Essig hinzugefügt wird. In diesem Fall wird die Marinade leicht konzentriert und erfüllt ihre Funktionen nicht gut.

Bei anderen Komponenten ist es genauso. Salz und Zucker sollten gemäß dem Rezept hinzugefügt werden. Wenn nicht genug davon vorhanden sind, gären die Gurken und werden trüb.

Kochen verdunstet

Schlechte Vorbereitung der Dosen

Um eingelegte oder eingelegte Gurken zu kochen, müssen Sie den Behälter richtig darauf vorbereiten. Sie werden normalerweise in Gläsern mariniert. Sie müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:

richtig vorbereiten

  1. Die Gläser werden im Ofen gut sterilisiert. Vor der Sterilisation werden sie gut mit Reinigungsmittel gewaschen, gespült und in Glaswasser umgewandelt. Dann die Gläser auf ein Backblech in den Ofen stellen und gut erhitzen. Wenn die Gläser klein sind und gleichzeitig in den Ofen passen, bleiben sie bis zur Verwendung im Ofen. Wenn mehr Dosen benötigt werden, werden sie herausgenommen und auf ein sauberes gebügeltes Handtuch gelegt.
  2. Die Sterilisation von Dosen mit heißem Dampf ist sehr effektiv, dauert jedoch einige Zeit, da Sie jede einzeln behandeln müssen. Sie wählen Gerichte aus, auf die Sie das umgedrehte Glas mit dem Hals nach unten stellen können. Eine Teekanne oder ein Emailbecher eignet sich am besten dafür. Wenn der Behälter nicht gut passt, können Sie etwas in den Wasserkocher einführen, z. B. einen Löffel. Gießen Sie etwas Wasser in den Boden und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass Dampf in das Glas gelangt und es gut gedämpft hat. Wenn die Bank für kurze Zeit nicht richtig installiert oder gedämpft ist, gibt es kein positives Ergebnis.
  3. Sie können Gläser in Wasser in einer großen Schüssel kochen. Eine solche Sterilisation ist jedoch weniger effektiv, da es unmöglich ist, eine Temperatur über 100 Grad zu erreichen.

Wenn die Dosen schlecht sterilisiert sind oder nach der Sterilisation lange stehen geblieben sind, verschlechtert sich die Qualität der Konserven bestenfalls. Aber häufiger explodieren sie und werden unbrauchbar.

gut aufwärmen

Unsachgemäße Zubereitung von Gurken

Damit eingelegte Gurken köstlich werden und die Ufer nicht explodieren, dürfen Sie bei der Zubereitung von Gemüse keine Fehler machen:

  1. Wenn Sie bei Regenwetter Gurken pflücken, verschlechtern diese sich schnell und stehen nicht gut. Es ist besser, solche Gurken zur Gärung zu verwenden oder einige Tage ruhen zu lassen. Stellen Sie jedoch gleichzeitig sicher, dass sie sich nicht verschlechtern.
  2. Um die Gurken knusprig zu machen, müssen sie 3 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn sie nicht gemacht werden, werden sie weich und Bakterien können sich entwickeln.
  3. Schlecht gewaschene Gurken sind eine Quelle bakteriologischer Kontamination. Escherichia coli, Botulismus-Krankheitserreger und andere Mikroorganismen können sich zusammen mit Schmutz darauf niederlassen.
  4. Sie können keine Gurken mit Anzeichen von Verfall einlegen, sie garantieren eine Explosion der Konservierung. Es ist besser, sie zu reinigen und für Salate zu verwenden.

stellte sich als lecker heraus

Durch die Erfüllung solcher Anforderungen kann die Konservenherstellung ohne Verlust erreicht werden.

Unzureichende Sterilisationszeit

In Rezepten ist die Sterilisationszeit bedingt angegeben. Es kommt vor, dass es sterilisiert wurde, wie im Rezept geschrieben, aber die Gurken explodierten trotzdem. Um richtig zu sterilisieren, müssen Sie die folgenden Faktoren berücksichtigen:

Kann erreicht werden

  1. Kleine Gurken werden weniger sterilisiert als große Gurken - genau wie Dosen.
  2. Zu Beginn der Sterilisation ist es besser, eine niedrige Hitze einzustellen, damit es Zeit hat, sich gleichmäßig aufzuwärmen.
  3. Fertige Gurken sollten ihre Farbe ändern.
  4. Es ist besser, Gemüse und Knoblauch in eine Marinade und nicht in ein Glas zu geben, wenn das Einmachen durch Dämpfen erfolgt.

Die Einhaltung dieser Regeln ermöglicht es Ihnen, Gurken für den Winter qualitativ hochwertig zu konservieren.

durch Dampfverfahren

Warum werden die Dosen umgedreht und eingewickelt?

Aufgerollte Dosen müssen mit den Deckeln auf den Kopf gestellt werden, damit sich die Deckel gut erwärmen.Dann müssen die Banken in eine Decke gewickelt werden. Dies geschieht, damit die Banken langsam einfrieren. Zu diesem Zeitpunkt wird der Sterilisationsprozess in ihnen fortgesetzt.

Wenn alles richtig gemacht wurde, kann am nächsten Tag eine schöne transparente Konservierung beobachtet werden. Wenn Fehler gemacht wurden, wird die Marinade trüb und das Glas schwillt an.

Banken einpacken

Können getrübte Gurken wieder hergestellt werden?

Wenn die Gurken trüb sind, das Glas aber noch nicht angeschwollen ist, können Sie sie trotzdem wiederholen. Nehmen Sie dazu den Deckel ab, lassen Sie die Marinade abtropfen und waschen Sie die Gurken mit sauberem Wasser.

Probieren Sie sie unbedingt. Wenn Essig verwendet wurde, kann sich der Geschmack ändern und dann kann nichts getan werden. Aber wenn die Gurken gut schmecken, sind sie knusprig und brutzeln nicht, sie können wieder geschlossen werden.

Um die trüben Gurken wieder zu versiegeln, müssen Sie eine neue Marinade vorbereiten und in das Glas gießen. In diesem Fall müssen die Anteile leicht reduziert werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Gurken bereits einige der Inhaltsstoffe aufgenommen haben.

kann erneuert werden

Ist es in Ordnung, Gurken in trüber Salzlake zu essen?

Wenn die Gurken in Dosen trübe sind, sich der Geschmack jedoch nicht verschlechtert hat, können Sie sie essen, wenn sie kürzlich geschlossen wurden.

Wenn die Dichtungen längere Zeit gelagert werden und trübe werden, ist es gefährlich, sie zu verwenden. Botulismus-Bakterien entwickeln sich in Konserven, und es gibt keine Garantie dafür, dass sie diesmal nicht vorhanden sind. Ärzte können nicht immer vor dieser gefährlichen Krankheit retten, daher ist es das Risiko nicht wert.

trübe Sole

Wie man explodierte Gurken rettet

Wenn ein Glas Gurken explodiert, kann es nicht mehr wiederbelebt werden. Selbst wenn Sie alles gut abspülen und die Marinade wechseln, hat der Fermentationsprozess bereits begonnen, und alle Aktivitäten sind vergebens.

Und was tun, wenn nichts repariert werden kann und es schade ist, die Gurken wegzuwerfen? Es gibt nur einen Ausweg, schicken Sie sie weiter. Überprüfen Sie, ob das Gemüse keinen unangenehmen Geruch hat, decken Sie es mit einem Nylondeckel ab und bringen Sie es in den Keller. Solche Lebensmittel sollten jedoch nicht roh verzehrt werden. Es ist besser, Gurken oder ein Durcheinander davon zu kochen.

explodierte Gurken

So vermeiden Sie explodierende Gurkengläser

Damit Dosen gut stehen, reicht es nicht aus, sie richtig aufzurollen. Die ordnungsgemäße Lagerung von Konserven spielt ebenfalls eine wichtige Rolle.

Lagern Sie die Nähte an einem kühlen, dunklen Ort. Hierfür eignen sich Keller, Keller und Kühlräume. Bei heißem Wetter steigt die Explosionsgefahr in Konserven. Sie müssen daher die Temperatur des Betriebsgeländes überwachen.

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