Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Tartarsauce mit Gurken
Tartar Cold Sauce, die zur französischen Küche gehört, kann als hervorragende Alternative zu Mayonnaise, Senf und Ketchup dienen. Es gibt viele Optionen für die Zubereitung, und alle haben gemeinsame Vorteile - es ist ein exquisiter Geschmack mit einer minimalen Menge an Zutaten und einfacher Zubereitung. Die Vorspeise kann Lachs, Truthahn, Rindfleisch, Käse, Sauerrahm, Tomaten, Mayonnaise und andere Zutaten enthalten. Das Rezept für Tartarsauce mit Gurken ist weit verbreitet und eine hervorragende Ergänzung zu den meisten Fleisch- und Fischgerichten.
Die Feinheiten des Kochens von Tartarsauce mit Gurken
Tartarsauce mit eingelegten Gurken ist für die Hausmannskost erhältlich, da sie keine exotischen oder teuren Zutaten enthält. Die verwendete Technologie erinnert an den Prozess der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise. Dabei wird Pflanzenöl mit Eigelb und aromatischen Gewürzen geschlagen, bis eine homogene Masse erreicht ist. Anschließend werden zusätzliche Zutaten hinzugefügt - Gurken, Kräuter, Tomaten und Pilze.
Die Verwendung einiger vorgefertigter Zutaten - zum Beispiel Mayonnaise oder Sauerrahm als Basis - kann die Aufgabe vereinfachen.
Erforderliche Zutaten
Die Zutaten für die hausgemachte eingelegte Gurkentartarsauce können je nach Zubereitungsmethode unterschiedlich sein.
Die erste Methode ist zeitaufwändiger und mühsamer, wird aber mit verbesserten Geschmackseigenschaften des Produkts gefallen.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 3-5 eingelegte Gurken (mittelgroß, mit einheitlicher Farbe und dichter Textur);
- 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
- 3 gekochte Hühnereier (es werden nur Eigelb verwendet);
- je ein Esslöffel zubereiteter Senf und Zitronensaft;
- ein paar Zweige Kräuter - Dill, Basilikum, Petersilie sowie ein paar Frühlingszwiebelfedern.
Die zweite Version der Tartar-Sauce mit Gurken, Knoblauch, Mayonnaise und Sauerrahm ist wirtschaftlicher, einfacher und schneller zuzubereiten. Für ihn brauchen Sie:
- 3-5 mittelgroße Gurken;
- 60 Milliliter Sauerrahm und Mayonnaise;
- 5 Zweige Dill;
- 3 Knoblauchzehen.
In beiden Optionen können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen, deren Menge vom Geschmack abhängt.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Wählen Sie für Tartarsauce Gurken von ungefähr derselben Größe mit einer dichten, gleichmäßigen Konsistenz. Sie müssen gründlich zu einer homogenen viskosen Masse zerkleinert werden.
Eier müssen hart gekocht, abgekühlt, geschält und dann vom Eigelb getrennt werden.
Für Pflanzenöl müssen Sie raffiniertes Öl wählen - mit einer transparenten Konsistenz und ohne Fremdgeruch.
Kochvorgang
Das Kochen von hausgemachter Tartarsauce mit Gurken umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte:
- Zunächst müssen Sie das Eigelb richtig vorbereiten. Sie müssen zerkleinert werden, damit ihre Konsistenz dem Teig ähnelt. Dazu sollte das Eigelb auf einer feinen Reibe gerieben oder durch ein Sieb gründlich mit einer Gabel geknetet werden.
- Dann die erforderliche Menge Senf und Pflanzenöl mit dem zerkleinerten Eigelb in den Behälter geben.
- Alle Komponenten gut schlagen, damit die Masse eine homogene Konsistenz erhält. Hierzu kann ein Mischer oder ein Schneebesen verwendet werden.
- Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft zur resultierenden Masse hinzu.
- Die Mischung leicht salzen und ein paar Erbsen Piment hinzufügen, dann unbedingt umrühren.
- Jetzt ist es Zeit für Gurken. Ohne die Haut zu schälen, müssen sie mit einem geschärften Messer in möglichst kleine Partikel geschnitten werden.
- Alle Arten von Grüns fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben und erneut mischen, bis sie vollkommen homogen sind.
Um Zeit zu sparen, können Sie eine vereinfachte Methode wählen und die Tartarsauce auf Mayonnaise-Sauerrahm-Basis zubereiten. In diesem Fall ist die Technologie wie folgt:
- Mischen Sie mit einem Schneebesen oder einem Esslöffel (Sie können einen Holzlöffel verwenden) Mayonnaise mit saurer Sahne, damit die Masse homogen wird.
- Schneiden Sie die Gurken in Miniaturquadrate.
- Die Knoblauchzehen mit einer Handknoblauchpresse zerdrücken.
- Gemüse hacken und zur Masse hinzufügen.
- Fügen Sie ein paar Pimenterbsen hinzu, um der Sauce einen würzigen Geschmack zu verleihen.
- Führen Sie ein intensives Mischen der Komponenten durch, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.
- Nehmen Sie eine Probe aus der vorbereiteten Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Diese Kochoption impliziert nicht die getrennte Zugabe von Zitronensaft und Senf, da diese Komponenten bereits in Mayonnaise enthalten sind.
Tartar mit Gurken wird in einem eleganten Topf serviert. Wenn Sie es später verwenden möchten, müssen Sie das Produkt in ein Glas geeigneter Größe geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.
Speicherbedingungen und -regeln
Hausgemachte eingelegte Tartarsauce ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. In einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel kann er maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die optimale Haltbarkeit der Sauce beträgt jedoch zwei Tage - nach dieser Zeit geht der ursprüngliche Geschmack allmählich verloren.
