Wie man ein Gemüsebraten mit Auberginen und Zucchini kocht: die besten Rezepte für einen Slow Cooker, einen Ofen oder eine Pfanne

Das Wort saute stammt aus der französischen Sprache und bedeutet eine schnelle Möglichkeit, Gemüse zu verarbeiten, indem es in einem speziellen Behälter - einem Topf - gebraten wird. Beim Braten mit Auberginen und Zucchini wirft der Küchenchef den Inhalt der Pfanne für ein gleichmäßiges Braten.

Das Gericht enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch Ändern der Menge der Zutaten können Sie den Geschmack jedes Gourmet befriedigen.

Mit welchen Gerichten werden kombiniert?

Saute ist ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. In der Sommer-Herbst-Zeit ist dies besonders wichtig, da die Gemüsegärten mit verschiedenen Gemüsesorten überfüllt sind.

Kann als eigenständige Schüssel und als Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und Snacks verwendet werden.

Die ideale Option ist das Servieren mit Fleisch- und Fischprodukten sowie Beilagen: Brei, Kartoffeln, Nudeln. Kann mit Sauce hinzugefügt werden. Kalt und warm konsumieren.

Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie ein Gericht zubereiten, müssen Sie Gemüse auswählen und zubereiten. Junge Zucchini gründlich mit fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie in Stücke der gewünschten Größe.

Wenn die Zucchini dicke Schalen und Samen hat, müssen sie geschält werden. Entfernen Sie die Schale mit einem speziellen Gemüsemesser. In Stücke schneiden, Samen entfernen und hacken.

Bei der Zubereitung von blauen ist eine andere Vorbereitung erforderlich. Gemüse enthält eine große Menge Corned Beef und schmeckt daher bitter. Eine große Menge der Substanz ist in der Schale enthalten, sie muss geschält werden. Sie können den bitteren Geschmack folgendermaßen loswerden: Schneiden Sie die Auberginen in Stücke und salzen Sie. Eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit startet das Gemüse den Saft und das Salz zieht das gesamte Corned Beef heraus. Spülen Sie danach das Gemüse ab und kochen Sie weiter.

Die Struktur von Gemüse ist unterschiedlich, daher wird das Lesezeichen zu unterschiedlichen Zeiten erstellt.

Multicooker-Rezepte

Bis heute hat der Multicooker in der Küche jeder Hausfrau einen hohen Stellenwert. Sie können fast alles darin kochen, und Braten ist keine Ausnahme. Merkmale von Gerichten und wie man sie weiter kocht im Artikel.

Mit Tomaten

Das Anbraten von Auberginen und Zucchini wird am besten im Sommer gekocht. Daher ist es ratsam, frische Tomaten hinzuzufügen. Sie werden dem Gericht Säure hinzufügen. Bei Verwendung eines Slow Cookers muss eine kleine Menge Fett hinzugefügt werden. Daher ist das Gericht kalorienarm.

Nehmen Sie zum Kochen elastische, reife Tomaten auf.

Einkaufsliste:

• Aubergine - 3 Stk.;
• Tomate - 4 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Pfeffer - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Tomatenmark - 2 EL l.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Gewürze.

Ein Gericht kochen:

1. Wähle junges Gemüse. Bei Bedarf Samen schälen und entfernen.
2. Schneiden Sie die Karotten in dünne Halbringe, damit sie schneller kochen. Die Auberginenstücke gut mit Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen. Dies wird ihnen die Bitterkeit nehmen.
3. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Schalten Sie die Funktion „Braten“ oder „Backen“ ein. Rühre die Zwiebeln um, damit sie nicht verbrennen.
4. Dann das Gemüse in Schichten auslegen: Karotten, Paprika, Zucchini, gewaschene Auberginen und Tomaten.
5. Salz. Fügen Sie einen viertel Teelöffel Zucker für einen süßen Geschmack hinzu.
6. Wählen Sie den Modus "Löschen" für 40 Minuten. Überprüfen Sie nach dem Piepton, ob das Gemüse fertig ist. Wenn sie hart sind, verlängern Sie die Garzeit.
7. Nach dem Ausschalten des Programms mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Die Höhe hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.
8. Kühlen oder heiß servieren.

Gemüse ohne Tomaten anbraten

Ein Diätgericht, das in jedem Multicooker-Modell zubereitet werden kann.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.;
• Zucchini - 3 Stk.;
• Pfeffer - 2 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die vorbereiteten blauen in große Würfel.
2. Gemüse in eine Multicooker-Schüssel geben. Sie nehmen den austretenden Saft auf.
3. Als nächstes legen Sie die grob gehackte Paprika aus.
4. Dann legen Sie eine Schicht Zwiebeln.
5. Die letzte Schicht Zucchini, da sie viel eigene Feuchtigkeit haben.
6. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Sie können ein wenig Pflanzenöl hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
8. 50 Minuten köcheln lassen.
9. Gekühlt servieren.

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Im Ofen anbraten

Im Ofen gekochtes Gemüse enthält das Maximum an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen.

Sautierter Kürbis ohne Braten

Nehmen Sie junges Gemüse auf, es ist schmackhafter und enthält viele Vitamine.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.;
• Zucchini - 3 Stk.;
• Tomate - 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 60 ml;
• Käse - 60 g;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete Gemüse in gleich große Kreise schneiden.
2. Die blauen mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Abgießen und drücken.
3. Nehmen Sie eine Serviette und fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein.
4. Gemüse in Säulen falten, abwechselnd Auberginen, Zucchini, Tomaten.
5. Legen Sie die Pfosten in eine Schneckenform.
6. Mischen Sie Salz mit Pfeffer und bestreuen Sie die Oberseite des zukünftigen Gerichts mit dieser Mischung.
7. Mit Öl bestreuen.
8. Wenn Gemüse lange gekocht wird, kann es oben brennen und in der Mitte feucht bleiben. Um dies zu verhindern, muss das Formular mit einer Folienschicht abgedeckt werden.
9. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und dort ein Backblech ablegen. Nachdem sich die Masse erwärmt hat, reduzieren Sie die Temperatur auf 180.
10. Eine Stunde backen. Entfernen Sie danach die Folie und lassen Sie die Schüssel etwas bräunen.
11. Mit fein geriebenem Käse bestreuen und weitere drei Minuten in den Ofen geben.
12. Wenn der Käse geschmolzen ist, herausnehmen und abkühlen lassen.

Mit Tomatensaft

Eine köstliche Gemüseplatte wird durch Zugabe von Tomatensaft erhalten.

Erforderliche Produkte:

• Zucchini - 1 Stk.;
• Pfeffer - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Tomatensaft - 500 ml;
• Aubergine - 1 Stk.;
• Käse - 100 g;
• Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Gemüse vorbereiten und hacken.
2. Für die Tomatensauce zuerst die fein gehackte Zwiebel braten. Pfeffer hinzufügen und weich köcheln lassen. Saft einfüllen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Gießen Sie die Sauce über das Gemüse und rühren Sie um. Salz.
4. Gießen Sie die Mischung auf ein Backblech und glatt. Wenn das Gemüse einer vorläufigen Wärmebehandlung zugänglich war, backen Sie es 30 Minuten lang. Wenn roh, 1 Stunde backen.
5. Mit Hartkäse bestreuen.

Merkmale des Kochens in einer Pfanne

Nehmen Sie eine gusseiserne Frittierpfanne oder eine spezielle Schmorpfanne als Geschirr. Professionelle Köche verwenden eine Pfanne, in die sie Gemüse werfen und umrühren.

Die Zucchini nach dem Kochen des Eintopfs ist saftig und weich.Sie können einen ähnlichen Effekt von Auberginen erzielen, indem Sie sie einweichen.

Das Rezept "Fünf Minuten"

Zutaten:

• junge Zucchini - 1 Stk.;
• Aubergine - 1 Stk.;
• Petersilie - 1 Bund;
• saure Sahne - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Vorgewaschenes und geschältes Gemüse in Scheiben schneiden.
2. Die gehackte Zwiebel verteilen.
3. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und braten Sie es bei starker Hitze unter häufigem Rühren an. Die Garzeit hängt von der Größe des Gemüses ab.
4. Salz, um den Geschmack zu verbessern.
5. Das abgekühlte Braten mit Knoblauch bestreuen.
6. Mit saurer Sahne beträufeln und umrühren.

Gegrilltes ungarisches Rezept

Gegrilltes Gemüse ist ein gesundes und leckeres Gericht. Ideal mit gegrilltem Fleisch kombiniert.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.;
• Aubergine - 1 Stk.;
• Salz Pfeffer;
• Grün;
• Olivenöl;
• Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Gemüse im Voraus vor. Spülen und in Scheiben schneiden.
2. Beidseitig grillen, bis sie weich sind.
3. Auf einen Teller geben, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
4. Mit Kräutern bestreuen.
5. Sie können saure Sahne und Knoblauch hinzufügen.

So bereiten Sie ein Sauté für den Winter vor. Beliebte Rezepte

Zucchini saute ist sowohl im Sommer als auch im Winter ein ideales Gericht. Während der Fülle von Zucchini und blaue Aubergine Sie müssen sich um die Vorbereitungen für den Winter kümmern. Der einfachste Weg ist, sich in Gläser zu drehen.

Kein Essig

Bisher sind die Vorbereitungen für den Winter ohne Essig etwas vergessen. Diese Konservenmethode ist sehr nützlich. Knoblauch und Tomaten werden als Konservierungsmittel verwendet.

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Zutaten für ein Volumen von 2,5 Litern:

• Aubergine - 1 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Tomate - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 300 g;
• Karotten - 400 g;
• Pfeffer - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Aubergine vor.
2. Die Zwiebel glasig dünsten.
3. Pfeffer hinzufügen und weiter köcheln lassen.
4. Wenn der Pfeffer zart ist, fügen Sie die Karotten hinzu.
5. Auberginen einfüllen.
6. Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, gießen Sie Wasser ein.
7. Bei schwacher Hitze abgedeckt aufbewahren.
8. Um Tomatensauce zuzubereiten, geben Sie Tomaten, Knoblauch, Salz und Gewürze nach Belieben in die Mixschüssel. Schlagen Sie bis glatt.
9. Fügen Sie Soße Gemüse hinzu und halten Sie Feuer bis zart.
10. In 10-15 Minuten ist das Braten fertig.
11. In Gläsern anrichten, abdecken und sterilisieren. Es ist wichtig, dass die Temperatur des Wassers und der Wurst in den Gläsern gleich ist. Andernfalls kann die Bank platzen.
12. Aufrollen.
13. Mit einer Decke einwickeln und abkühlen lassen.
14. In einem Keller oder Keller lagern.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• Aubergine - 500 g;
• Zucchini - 500 g;
• Pfeffer - 1 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• Zucker - 40 g;
• Olia - 50 ml;
• Essig - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Gemüse abspülen und vorbereiten.
2. Schneiden Sie die Tomaten quer, legen Sie sie in kochendes Wasser und schälen Sie sie. Schleifen.
3. Die Zutaten hacken und in eine Schüssel mit dickem Boden geben.
4. Gießen Sie Essig, Zucker und Salz ein.
5. Schließen Sie den Deckel und erhitzen Sie ihn mindestens 50 Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Gläser und Deckel sterilisieren.
7. Die Masse in Gläser füllen und aufrollen.
8. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.

Saute erfordert keine Sterilisation und kann gut zu Hause aufbewahrt werden.

Mit Gurken

Zutaten für 3 Liter:

• Aubergine - 1,5 kg;
• Tomatensaft - 1 l;
• Gurken - 700 g;
• Zucker - 120 g;
• Pfeffer - 700 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Salz - 0,5 EL;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig - 70 ml.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Aubergine vor.
2. Paprika und Gurken in Stücke schneiden.
3. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
4. Wenn der Saft kocht, fügen Sie die Zwiebel in halben Ringen hinzu.
5. Nach 10 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen.
6. 30 Minuten unter ständigem Rühren unter dem Deckel kochen.
7. Salz, Zucker, Essig, Öl hinzufügen und erneut kochen.
8. Halbleiterdosen und -deckel vorsterilisieren.
9. Gießen Sie den Salat in Behälter und rollen Sie ihn auf.
10. Auf Deckel legen und mit einer Decke umwickeln.

Mit Pflaumen

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Pfeffer - 1 Stk.;
• Pflaumen - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl;
• Koriander;
• Salz;
• würzen.

Kochmethode:

1. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in halbe Ringe schneiden. Bitterkeit beseitigen.
2. Die Zwiebel glasig dünsten.
3. Restliche Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Fügen Sie gehackte Paprika der Masse hinzu.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Pflaumen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
7. Wenn das Gemüse fertig ist, die Pflaumen hinzufügen und umrühren. 5 Minuten kochen lassen.
8. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Schnelles Rezept

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.;
• Pfeffer - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Essig - 2 EL. l.

Zum Kochen benötigen Sie:

1. Zwiebel, Pfeffer und Karotte in Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel hinzufügen. 12 Minuten köcheln lassen.
3. Gehackte Tomaten hinzufügen.
4. Sobald die Tomaten entsaftet sind, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu.
5. Bedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Abkühlen.
7. 15 Minuten erhitzen und köcheln lassen. Gewürze und Salz hinzufügen.
8. Gießen Sie Essig und gießen Sie ihn in sterilisierte Gläser.
9. Aufrollen.

Diese Methode ist die einfachste und wird häufig verwendet.