TOP 13 Rezepte für die schrittweise Zubereitung von Rote-Bete-Salaten für den Winter

Es wird empfohlen, zu jeder Jahreszeit Rüben zu essen, um eine gute Gesundheit und eine gute Stimmung zu gewährleisten. Dieses gesunde Gemüse ist reich an Eisen, Phosphor, Jod, Vitaminen, Pflanzenfasern und anderen wertvollen Bestandteilen. Mit den hier vorgestellten Rezepten für Rote-Bete-Salate für den Winter erhalten Sie an kalten Tagen eine gesunde Vitaminernährung.

Kochfunktionen

Rübensalat ist eines der einfachsten und wirtschaftlichsten Winterkonserven. Es ist jedoch wichtig, einige Merkmale zu kennen, von denen der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Endprodukts abhängen.

Nach den Regeln zubereiteter Salat ist besser haltbar:

1. Kulinarische Rüben sollten zum Einmachen verwendet werden, nicht jedoch Futterrüben. Wurzelfrüchte sollten maximale Saftigkeit sowie eine satte und gleichmäßige burgunderfarbene Farbe aufweisen, ohne blasse Adern oder dunkelbraune Flecken.
2. Um Verfärbungen von Rote-Bete-Gemüse zu vermeiden, hilft das Hinzufügen von Essig zu Beginn des Garvorgangs.
3. Um den Salat appetitlich zu halten, sollten Sie vermeiden, beim Kochen der Gemüsemischung zu viel zu kochen.
4. Da Rüben süß sind, sollten Sie nicht viel Kristallzucker hinzufügen.

Auswahl und Zubereitung von Rüben

Für die Winterernte ist es notwendig, mittelgroße Rüben mit einer einheitlichen Farbe zu wählen - reiches Burgund ohne überflüssige dunkle oder helle Flecken.

Die am besten geeigneten Sorten sind:

• Bordeaux 237;
• Valent;
• Bravo;
• Unvergleichlich 3463;
• Mulatte;
• Mona;
• Zylinder;
• Pablo F1;
• Rakete F1.

Ausgewählte Wurzelfrüchte werden gewaschen und gereinigt.

Behältervorbereitung

Vor dem Einmachen müssen Glasbehälter mit geeignetem Volumen ausgewählt werden, die zuerst desinfiziert werden müssen. Dazu mit einer Backpulverlösung waschen und im Ofen erhitzen.

Rote-Bete-Salat-Rezepte für den Winter

Unter den verschiedenen Rezepten kann jede Hausfrau nach ihrem Geschmack wählen.

Der klassische Weg

Diese Option ist durch die Verwendung einer minimalen Menge zusätzlicher Zutaten gekennzeichnet. Zusätzlich zu einem Kilogramm vorgekochten roten Rüben benötigen Sie:

• Zitronenfrucht;
• vier Esslöffel Zucker;
• eine ähnliche Menge raffinierten Sonnenblumenöls;
• ein voller Teelöffel grobkörniges Speisesalz.

Das Kochen einer Vorspeise ist einfach und kurzlebig:

1. Zunächst müssen Sie das Gemüse in großen Scheiben reiben und in eine praktische Küchenschüssel geben.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Öl ein und fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu.
3. Drücken Sie den Saft aus der ganzen Zitrone und rühren Sie um, um ihn in der Gemüsemasse zu verteilen.
4. Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen 15 Minuten auf dem Herd, geben Sie sie in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie fest.

Ohne Sterilisation

Wie das vorherige spart dieses Rezept Zeit:

1. Die gewaschenen Tomaten mit der bevorzugten Methode gut hacken und in eine Schüssel geben.
2. Gemüse leicht mit Öl, Salz bestreuen und auf Wunsch süßen.
3. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in quadratische Miniaturstücke.
4. Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in mittlere Streifen.
5. Das Gemüse gegen Ende des Prozesses noch eine Stunde schmoren lassen, mit einer Paprika-Knoblauch-Mischung würzen und mit ein paar Tropfen Essig bestreuen.

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Sie können die gekochte Masse nach zehn Minuten in Behältern verteilen.

Mit Karotten

Für die Zubereitung von Rüben-Karotten-Salat benötigen Sie:

1. Verarbeiten Sie rohes Gemüse wie Rüben und Karotten mit einem Fleischwolf oder einer Reibe.
2. Die Tomatenfrüchte zwei Minuten kochen und nach dem Abkühlen in Würfel schneiden.
3. Erhitzen Sie das Öl und geben Sie die Hälfte der Rote-Bete-Masse mit Gewürzen hinzu. Mit Essigessenz würzen.
4. Fügen Sie die Karotten mit der restlichen Rote-Bete-Masse sowie die ganzen Tomaten zusammen mit dem Saft hinzu, den sie freisetzen.
5. Die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken.

Mit Knoblauch

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht in der Komplexität.

Entfernen Sie die Knoblauchzehen von der Haut und schneiden Sie sie in dünne Scheiben und die Rüben in Streifen. Um das Pflanzenöl zu erhitzen, nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden. Knoblauch hinzufügen und zehn Minuten braten. Fügen Sie die Rote-Bete-Masse hinzu und braten Sie weitere fünf Minuten. Nach Zugabe von Salz, Zucker, Pfeffermischung und Essigessenz 30 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser geben und aufrollen. Wickeln Sie die umgedrehten Behälter mit einer Decke ein.

Mit Weißkohl

Rüben müssen gebacken werden, und wenn sie abkühlen, schälen und reiben. Entfernen Sie Kohl und verwelkte Blätter, falls vorhanden, und hacken Sie den Kohl dann fein. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Komponenten in einen Topf geben und mischen. Wasser mit Zucker, Essig und Salz in einem separaten Behälter mischen und eine Minute kochen lassen. Dann gießen Sie es über die Gemüsemischung.

Mit einem Teller bedecken und mit einem Gewicht nach unten drücken (in Form eines mit Wasser gefüllten Glases). Senden Sie an den Kühlschrank, um einen Tag darauf zu bestehen. In Glasbehältern verteilen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Nehmen Sie einen großen Topf und bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch und stellen Sie die Gläser, gießen Sie warmes Wasser. Eine halbe Stunde bei minimaler Hitze halten und vorsichtig entfernen.

Mit Paprika

Die Kochtechnik ist wie folgt:

1. Verarbeiten Sie die Rüben auf einer groben Reibe.
2. Den Pfeffer waschen und den Stiel zusammen mit den Samen entfernen, in dünne Streifen schneiden.
3. Senden Sie Knoblauchzehen unter die Presse.
4. Schneiden Sie die Zwiebeln so klein wie möglich.
5. Das gesamte Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 20 Minuten weitergaren.
7. Die Mischung in vorbereiteten Behältern verteilen und dicht verschließen.

Mit Tomatenmark

Die Kochmethode ist einfach:

1. Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.
2. Kochen Sie die Rüben bis zur Hälfte gekocht und reiben Sie (vorzugsweise grob).
3. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch in einer großen Menge Öl anbraten.
5. Die Rote-Bete-Masse darauf legen und fünfzehn Minuten köcheln lassen.
6. Fügen Sie Essenz und Tomatenmark und Salz hinzu, um zu schmecken. Noch fünf Minuten kochen lassen.
7. Den vorbereiteten Salat in einen sterilisierten Behälter geben und fest verschließen.

Mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln

Rüben für koreanische Karotten hacken oder hacken. Paprika, Tomaten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Rühren Sie die Zutaten mit Ausnahme von Essig um und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Fügen Sie Öl hinzu, warten Sie bis zum Kochen und kochen Sie, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Nun Paprika dazugeben, Essig einfüllen und alles nochmals mischen. Weiter kochen für weitere zehn Minuten und den Salat auf die Behälter verteilen.

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Koreanische Rote Beete

Die koreanische Methode zum Kochen von Rüben erfordert Folgendes:

1. Gemüsezutaten abspülen und reinigen.
2. Reiben Sie eine koreanische Reibe mit mittleren Streifen ein.
3. Gewürze mit Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
4. Essig einfüllen und erneut umrühren.
5. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
6. Die Mischung eine Stunde lang in den Kühlschrank geben.
7. In kleine sterilisierte Gläser füllen.

Apfel-Rote-Bete-Salat

Für diesen Wintersnack müssen Sie die Rüben mit Karotten kochen und auf bequeme Weise reiben. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und goldbraun braten. Fügen Sie Rüben und Karotten hinzu, rühren Sie um und braten Sie fünf Minuten lang weiter.

Entfernen Sie die Schalen und reiben Sie die Äpfel, fügen Sie dem Gemüse hinzu. Nach kurzem Braten Wasser einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Bedeckt zwei Stunden köcheln lassen. In sterile Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Mit gesalzener Sprotte

Tomaten für einen würzigen Salat nach dem Zufallsprinzip hacken und in einem Fleischwolf zu einem Püree verarbeiten. Mahlen Sie die Rüben mit Karotten auf einer Reibe. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse in einen großen Topf oder Kessel und gießen Sie es über das Tomatenpüree. Eineinhalb Stunden bei schwacher Herdflamme köcheln lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sprotte vor - entfernen Sie die Köpfe, Innenteile und Schwänze. Fügen Sie dem Gemüse Fisch hinzu und würzen Sie ihn mit Gewürzen. Dann eine halbe Stunde weiter schmoren. Zum Schluss die Essigessenz hinzufügen, mischen, in Behältern verteilen und aufrollen.

Mit Meerrettich

Die Vorspeise, die durch erhöhte Schärfe und Pikantheit gekennzeichnet ist, wird mit Fleisch und Fisch kombiniert.

Die Rote-Bete-Früchte in der Schale backen. Meerrettich schälen und in einem Fleischwolf drehen. Die Rüben schälen und in Würfel schneiden. Salz und Zucker in einem Topf mit Wasser auflösen. Nach dem Warten auf das Kochen den Essig einfüllen und nach einer Minute die Marinade vom Herd nehmen. Legen Sie die pflanzlichen Zutaten in einen praktischen Behälter und rühren Sie sie gleichmäßig um. Decken Sie die Behälter mit sterilisierten Deckeln ab und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Rollen Sie sie dann auf.

Mit Tomaten und Bohnen

Die Bohnen müssen zuerst 12 Stunden in warmem kochendem Wasser eingeweicht werden. Dann machen Sie folgendes:

1. Gemüse abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Die Karotten auf koreanische Weise reiben und in einen großen Topf oder Kessel geben.
3. Fügen Sie grob geriebene Rüben hinzu.
4. Schneiden Sie die kleinen Zwiebeln in halbe Ringe und die größeren in Viertel der Ringe und geben Sie sie zum Rest des Gemüses.
5. Schneiden Sie die Tomaten je nach Größe in zwei Hälften oder in mehrere Scheiben.

Der nächste Schritt besteht darin, eine Marinade zu erstellen, indem destilliertes Wasser mit Zucker, Salz und Pflanzenöl gemischt und gemahlene Pfeffermischung in warmem Wasser gelöst wird.

Das erhitzte Gemüse mit Marinade übergießen, umrühren, kochen und die Hitze auf den Mindestwert reduzieren. Unter solchen Bedingungen noch anderthalb Stunden köcheln lassen und von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren. Nach dieser Zeit die Essenz hinzufügen und etwa zwanzig Minuten lang weitergaren.

Den vorbereiteten Salat in heiß sterilisierten Gläsern verteilen und mit einer Rollmaschine verschließen.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Eingemachte Rüben-Dosen werden in einem luftdichten Behälter an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Der optimale Temperaturbereich liegt zwischen 0 und -3 Grad Celsius.

Haltbarkeit von Gemüsekonserven

Gemüsesalate behalten zwei Jahre lang ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile.