9 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Tomaten mit Zwiebeln und Öl für den Winter

Tomatenkonserven mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl sind eine übliche Erntemethode für den Winter. Ein solcher Rohling zeichnet sich durch einen interessanten Geschmack und eine einfache Implementierung aus.

Die Feinheiten des Kochens von Tomaten mit Zwiebeln und Öl für den Winter

Große Tomaten werden in Scheiben geschnitten, der Stiel muss unbedingt entfernt werden. Es ist vorzuziehen, Pflanzenöl ohne zusätzliche Aromen zu wählen, raffiniert.

Wenn die Zwiebel groß ist, wird sie in halbe Ringe geschnitten, kleine - in Ringe.

Knoblauch wird nach Geschmack hinzugefügt, für einen helleren, würzigen Geschmack wird er in einer Knoblauchpresse zerkleinert.

Um die Konserven anzureichern, wird die Sole im Voraus vorbereitet.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Als Hauptzutat für das Kochen von Tomaten sollte ihre Wahl mit besonderer Aufmerksamkeit angegangen werden, da der Geschmack des Gerichts für den Winter von ihnen abhängt.

Tomaten sollten aus harten Sorten mit dicker Schale ausgewählt werden, die auch beim Schneiden ihre Form behalten und in einem Glas nicht sauer werden. Es ist besser, keine Salatsorten zu nehmen, solche Tomaten haben einen süßeren Geschmack, eine dünne Haut, sie sind wässriger und verlieren leicht ihre Form. Die beste Option ist die Verwendung einer Vielzahl von Sahne, solche Tomaten verlieren nicht ihre Form und sind in Dosenform gut konserviert, auch wenn sie in Scheiben geschnitten werden.

Gemüse gepflückt

Das Dressing mit Pflanzenöl ist eine wichtige Zutat, es hängt von seiner Qualität ab: ob die Salzlösung im Glas bitter schmeckt und ob ein ranziger Nachgeschmack und ein unangenehmer Geruch auf Tomatenkonserven verbleiben. Jede Hausfrau wählt nach ihrem Geschmack, unraffiniert hat mehr Vitamine, hinterlässt aber ein helles Aroma und einen hellen Geschmack im Gericht. Raffiniertes Sonnenblumenöl verlässt nicht, so dass Tomatenkonserven nach Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen schmecken. Pflanzenöl muss natürlich und von hoher Qualität sein.

Eine große Auswahl an Zwiebelsorten kann einen anderen Geschmack ergeben, einige sind süß, andere bitter und andere bittersüß. Je nach Wunsch und Geschmack der Gastgeberin können Sie zwischen weißen, gelben oder roten Zwiebeln wählen. Es ist jedoch besser, diejenigen auszuwählen, die für die Langzeitlagerung geeignet sind. In Dosenform haben sie eine feste Struktur und behalten ihre nützlichen Eigenschaften.

Box Tomate

Behälter für die Konservierung vorbereiten

Vor der Konservierung wird der Behälter 15 bis 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht. Danach werden die Innen- und Außenseiten des Glases gründlich mit einem Schleifschwamm und Soda gewaschen. Ein sauberer Behälter wird auf den Kopf gestellt und 10 bis 20 Minuten lang stehen gelassen. ablassen.

Metalldeckel werden über Dampf sterilisiert.

Kochmethoden

Die folgenden beliebten Methoden zur Zubereitung von Gemüsesnacks fallen auf.

Das klassische Rezept "Leck deine Finger"

Komponenten:

  • Tomaten - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 120 Gramm;
  • Öl - 40 ml;
  • Lorbeerblatt - 1;
  • Knoblauch - 2-4 Nelken;
  • Pfefferkörner - 3 Stück;
  • Grüns - 3-4 Zweige;
  • würzen.

Rezeptalgorithmus:

  1. Tomaten waschen, Stiel entfernen, hacken.
  2. Schneide die Zwiebel.
  3. Hacken Sie die Grüns.
  4. Knoblauchzehen mahlen.
  5. Tomaten und Zwiebeln werden in einem Glasbehälter gestapelt und mit Kräutern und Knoblauch bestreut.
  6. Kochen Sie Zucker, Lorbeerblätter und Pfeffer in einem Liter Wasser, um Salzlake zu erhalten.
  7. Öl hinzufügen und mit Salzlösung bedecken.
  8. 10 Minuten sterilisieren.

Rezept für den Winter

Es wird empfohlen, einen Behälter mit 1 Liter zu verwenden. Dies ist notwendig, damit Gemüse seine Form gut behält..

Schneller Weg ohne Sterilisation

Die schnelle Methode besteht aus der gleichen Vielzahl von Zutaten, aber Sie müssen Essig hinzufügen, dann wird diese Konservierung gut gelagert:

  • Tomaten - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 120 Gramm;
  • Öl - 40 ml;
  • großes Lorbeerblatt - 1 Stück;
  • Knoblauch - 2-4 Nelken;
  • Pfefferkörner - 5 Stück;
  • Petersilie - 3-4 Zweige;
  • Essig - 1 Löffel;
  • Gewürze nach Geschmack.

Schneiden Sie den Stiel der Tomaten. Die Tomaten mit Zwiebeln halbieren. Mit Petersilie und gehacktem Knoblauch bestreuen. Wasser zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie Öl und Essig zum Gemüse hinzu und bedecken Sie es mit Salzlake. Ziehen Sie die Bänke mit einem Spezialschlüssel fest.

Dill kann verwendet werden. Diese Gewürze verleihen eingelegten Tomaten einen besonderen Geschmack. Das Mischen von Kräutern wird jedoch nicht empfohlen, da eine der Kräutertypen bevorzugt wird.

Zwiebel in einer Dose

Mit Nelken

Gewürznelke verleiht eingelegten Tomaten ein besonderes Aroma und einen herben Geschmack. Es ist jedoch besser, sie in 5 Minuten in die Marinade zu geben. bis sie fertig ist, damit sie ihre ätherischen Öle verschenken kann und sie keine Zeit haben, mit heißem Dampf zu verdampfen. Das Konservierungskit und die Zubereitung der Zutaten erfolgt wie im oben beschriebenen Rezept. Gehacktes Gemüse ist mit Aroma gesättigt und schnell eingelegt.

Mit Karotten

Die Karottensorte wird saftig gewählt, in dünne Stücke geschnitten oder auf einer Reibe gehackt. Sie können den Behälter nach Ermessen der Gastgeberin mit speziellen Plastikdeckeln oder Nahtdeckeln verschließen. Eine solche Dosenschale muss sterilisiert werden, da sie nur durch Gießen mit heißer Marinade nicht vollständig gekocht wird und die Deckel nicht "explodieren" müssen. Sie muss vollständig fertig sein.

Zutaten:

  • harte Tomaten - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 120 Gramm;
  • Öl - 40 ml;
  • großes Lorbeerblatt - 1;
  • Knoblauch - 2-4 Nelken;
  • schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
  • frische Petersilie - 3-4 Zweige;
  • bitterer Pfeffer - 0,5 Schote;
  • Essig - ein Esslöffel;
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Die Tomaten werden in Ringe geschnitten. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und Petersilienzweige in die Gläser geben. Die Karotten hacken, in Schichten mit Tomaten und Zwiebeln legen. 2 Liter Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Öl und Essig einfüllen, Salzlösung einfüllen und 10-15 Minuten sterilisieren.

Bei Bedarf können die Tomaten in Scheiben und die Karotten in Scheiben geschnitten werden. Dadurch werden die eingelegten Tomaten attraktiv und farbenfroh.

Wichtig. Tomaten sollten fest sein. Saftige Tomaten verlieren schnell ihre Form.

Kräuter im Inneren

Mit Senfkörnern

Die Senfkörner verleihen dem Salat aus Tomaten und Zwiebeln mit Butter einen ungewöhnlich säuerlich-würzigen Nachgeschmack, der die Tomaten wie frisch erscheinen lässt.

Komponenten:

  • Tomaten - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 150 Gramm;
  • Öl - 50 ml;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Pfefferkörner - je 5 Stück;
  • frische Petersilie und Dill - je 1 Zweig;
  • bitterer Pfeffer - 0,5 Schote;
  • Essig - 2 Esslöffel;
  • trockene Senfkörner - 2 Teelöffel;
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Keile.
  3. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Petersilie und Dillzweige, Senf mit Körnern in das Glas geben.
  4. Machen Sie eine Marinade mit Salz, Zucker.
  5. Öl und Essig in das Glas geben.
  6. 10-15 Minuten sterilisieren lassen, die Dosen mit einem speziellen Verschlussschlüssel aufrollen.
  7. Auf einen Wurf legen und mit einer Decke umwickeln.

Verwenden Sie für Rohlinge einen 1-Liter-Glasbehälter. In kleineren Behältern können Tomatenkonserven ihre Form verlieren.

Senf im Inneren

Meerrettich ohne Essig

Meerrettich ist nicht nur gesund, sondern verleiht Gerichten auch einen würzig-bitteren, scharfen Geschmack, der sie mit nützlichen Substanzen sättigt. Auch die Verwendung von Meerrettich in der Ernte verringert die Wahrscheinlichkeit der Fermentation, da die Wurzel eine antimykotische Wirkung hat.

Zutaten:

  • Tomaten - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Öl - 30 ml;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Pimenterbsen - 3 Stk.;
  • Petersilie und Dill - je 1 Zweig;
  • bitterer Pfeffer - 0,5 Schote;
  • Essig 9% - 1 Löffel;
  • junges Meerrettichblatt - 1 Stk .;
  • Meerrettichwurzel - 25 Gramm (1 dünne Wurzel);
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Meerrettich hacken.
  2. Tomaten grob hacken.
  3. Legen Sie aromatische Gewürze auf den Boden des Glasbehälters.
  4. Machen Sie eine Marinade mit Salz, Zucker.
  5. Öl und Essig hinzufügen, mit Salzlake füllen und mit einem speziellen Schraubenschlüssel für Rohlinge festziehen.

In die letzte Schicht wird ein frisches Meerrettichblatt gelegt. Machen Sie Längsschnitte auf dem Blatt und bedecken Sie das Gemüse. Die Naht kann lange gelagert werden.

Blätter mit Wasser

Mit duftenden Kräutern

Aromatische Kräuter verleihen der Sole in Dosen das gesamte Aroma und den Geschmack und bereichern auch den Geschmack von Tomaten. Welche duftenden Kräuter zum Einmachen von Tomaten mit Zwiebeln in Pflanzenöl zur Auswahl stehen, entscheidet jeder für sich selbst. Einige fügen 1-2 Kräutersorten hinzu, andere kombinieren erfolgreich ein ganzes Bouquet.

Zutaten:

  • Tomaten - 0,9 Kilogramm;
  • Zwiebel - 1 groß für 1 Dose;
  • Öl - 30 ml;
  • Lorbeerblatt - 1 Stück;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Pfefferkörner - 2 Stück;
  • Grüns - je 1 Zweig;
  • bitterer Pfeffer - 0,5 Schote;
  • Essig - 1 Dessertlöffel;
  • junges Meerrettichblatt - 1 Stück;
  • Estagon (Estragon) - 1 Zweig;
  • lila Basilikum - 4-5 Blätter;
  • Rosmarin - mehrere Stängel;
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

  1. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke.
  3. Legen Sie duftende Gewürze auf den Boden.
  4. Machen Sie eine Marinade mit Salz, Zucker.
  5. Öl und Essig in das Glas geben, die Marinade einschenken und aufrollen.

Nach einigen Wochen kann die Dose auf dem Tisch serviert werden. Diese Zeit reicht aus, um das Gemüse mit Noten von duftenden Kräutern zu sättigen. Mit Hilfe der Ölfüllung erhält das Gericht einen interessanten Geschmack und kann lange gelagert werden.

Gewürze mit Marinade

Mit Paprika

Die Verwendung von Paprika in Tomatenkonserven führt zu einem interessanten Geschmack. Es gibt eine große Anzahl verschiedener Rezepte, unter denen die am häufigsten verwendeten hervorgehoben werden müssen:

  • Tomaten (die Menge wird während des Kochvorgangs bestimmt);
  • roter Pfeffer - 2 Stück;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Grün;
  • Meerrettich (dünne Wurzel).

Die Marinade wird nach folgendem Rezept zubereitet: ein Liter Wasser, ein Löffel Salz, zwei Esslöffel Zucker, zwei Teelöffel Essig.

Das Einmachen erfolgt nach folgendem Algorithmus:

  1. Gemüse in Stücke schneiden.
  2. Pfeffer, Knoblauch und Tomaten werden oben auf den Boden des Glasbehälters gelegt. In der Mitte des Glases eine Schicht Gemüse und Paprika darauf legen und mit Tomaten belegen.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse.
  4. Abgießen, kochen und Gewürze hinzufügen.
  5. Über die Tomaten gießen und die Deckel festziehen.

Um einen fertigen Snack zu erhalten, müssen Sie mindestens einen Monat warten, damit das Gemüse von hoher Qualität mariniert und mit dem Geschmack von Knoblauch und Kräutern gesättigt wird.

halbierter Pfeffer

Süße Tomaten mit Knoblauch und Butter

Dieses Rezept hat eine ungewöhnliche Geschmackskombination. Tomaten haben einen angenehm süßen Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch. Dieses Rezept lässt nicht mehr als ein Familienmitglied gleichgültig.

Zutaten:

  • kleine Tomaten - 3 Kilogramm;
  • Knoblauch - 2 Tassen;
  • Pfeffer - 1 Kilogramm;
  • Zwiebeln - 1 Kilogramm.

Gurkensole:

  • Wasser - 3 Liter;
  • Zucker - 7 Esslöffel;
  • Salz - 3 Esslöffel;
  • Essig - 2 Esslöffel;
  • Öl - 2 Esslöffel.

Aktionsalgorithmus:

  1. Gemüse hacken, in Schichten mit ganzen Tomaten legen.
  2. Die Marinade kochen und über das Gemüse gießen.
  3. Innerhalb von 20 Minuten sterilisieren.

Auf diese Weise können Sie in kurzer Zeit ganze Tomaten aufrollen. Gemüse behält den ganzen Winter über seine Form.

viele Dosen

So lagern Sie Konserven richtig

Damit die Rohlinge lange gelagert werden können, müssen folgende Merkmale beachtet werden:

  • Gläser werden an einem kühlen Ort aufbewahrt;
  • Die Behälter sollten keine Feuchtigkeit und kein direktes Sonnenlicht erhalten.
  • Es wird nicht empfohlen, die Werkstücke häufig zu schütteln.

Auf Deckeln mit Leerzeichen müssen Datum und Jahr angegeben werden. Dies verringert das Risiko, ungeeignete Lebensmittel zu konsumieren.

Koazervation zur Lagerung

Lagerzeiten

Das Werkstück kann nicht länger als ein Jahr im Keller gelagert werden. Wenn der Deckel angeschwollen ist, ist die Verwendung eines solchen Produkts verboten.

Mit verschiedenen Methoden zum Ernten von Tomaten können Sie im Winter Snacks genießen. Einige Arten von Rohlingen haben einen ungewöhnlichen Geschmack und können als eigenständiges Gericht verwendet werden.

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