15 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Wintergemüseeintöpfe mit und ohne Sterilisation

In der kalten Jahreszeit können Sie sich für den Winter einen köstlichen Gemüseeintopf gönnen. Es wird möglich sein, es schnell und lecker mit einer Vielzahl von Rezepten und Kochmethoden zuzubereiten. Durch Schmoren, Braten, Kochen, Backen im Ofen oder in der Mikrowelle erhalten Sie eine reichhaltige Auswahl an duftenden Zubereitungen, die dank der verschiedenen Zutaten unterschiedlich sind.

Zu welchen Gerichten werden Gemüseeintöpfe serviert?

Die meisten Hausfrauen verwenden das Produkt als Beilage für ein Fleischgericht für das zweite. Fleisch, Huhn und Fisch werden damit kombiniert. Sie essen Eintopf mit Brot, vorzugsweise Roggen. Also benutzen sie es während der Fastenzeit. Essoptionen für Gemüseeintopf:

• ein separates Gericht, heiß oder kalt verzehrt;
• Eintopf mit Beilage - Salzkartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Erbsenbrei sind geeignet;
• verschiedenes Gemüse als Beilage zu Fleischgerichten. Wenn das Fleisch zusammen mit dem Eintopf gedünstet wird, wird es weicher und mit dem Aroma des Gerichts gesättigt.

Die Gastgeberin entscheidet anhand ihrer persönlichen Vorlieben, was der Gemüseeintopf serviert.

Zubereitung der Hauptzutaten

Es gibt viele Möglichkeiten für verschiedene Gemüsesorten. Dies liegt an der Tatsache, dass jeder das Gemüse, das zur Hand ist oder in der Familie verwendet wird, in seine Lieblingsbeilage legt. Jede Komponente hat ihre eigene Garzeit und muss möglicherweise vorbehandelt werden. Das Gemüse wird in gleich große Würfel geschnitten, um dem Gericht ein völlig einheitliches Aussehen zu verleihen. Verwenden:

• Zwiebel. Es wird geschält, in Würfel oder Halbringe geschnitten;
• Karotten werden geschält, auf einer Reibe gerieben, in Scheiben oder Streifen geschnitten
• Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten. Kochen Sie es nicht zu früh, um Verfärbungen des Produkts zu vermeiden.
• Süße Paprika. Es kann jede Farbe gewählt werden - sowohl rote als auch gelbe, grüne Früchte können verwendet werden. Sie werden von Stiel und Samen gereinigt und gewaschen. Es ist bequemer, Scheiben zu verwenden;
• Die Aubergine wird gewaschen und vom Stiel geschält. Es ist bequemer, es in Ringe oder in Würfel zu schneiden. Wenn das Produkt bitter ist, sollte es 20 Minuten lang in kaltem Salzwasser eingeweicht werden.
• Der Kürbis wird je nach Reifegrad geschnitten. Ein junges Gemüse kann nur geschält und gehackt werden. Wenn es reif ist, müssen alle Samen entfernt werden. Junge Zucchini kocht schneller;
• Kohl wird nicht sehr fein gehackt;
• Manche Menschen bevorzugen es, Tomaten ohne Haut zu verwenden und sie durch Blanchieren zu entfernen. Das Produkt ist jedoch auch zum Verzehr mit der Schale geeignet. Um die Haut schnell zu reinigen, schneiden Sie das Gemüse quer von der Seite des Stiels ab und tauchen Sie es 1 Minute lang in kochendes Wasser. Nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel heraus und entfernen Sie den Film vorsichtig.
• Der Knoblauch wird geschält und gehackt, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

Eintopf für den Winter vorbereiten: Rezepte

Im Sommer kann jeder Eintopf kochen. Aber nicht jeder kann im Winter ein Glas mit vorbereiteten Sortimenten öffnen, das einen einzigartigen Geschmack hat, der viele nützliche Vitamine kombiniert. Um dies zu tun, müssen Sie im Sommer hart arbeiten und sich mit diesem wunderbaren Produkt eindecken.

Rezept in einem Slow Cooker schmoren

In einem Multikocher zubereitete Gerichte haben einen unbestreitbaren Vorteil. Aufgrund des Langzeitkochens bei geringer Wärmebehandlung behalten die Produkte die maximal nützlichen Eigenschaften. Darüber hinaus können Sie mit der Mindestmenge an zugesetztem Öl ein Gericht zubereiten, das mit dem Aroma und dem Saft der Zutaten gesättigt ist und nicht durch den Geschmack von Butter unterbrochen wird. Das Gericht wird mit jedem Gemüse ergänzt, das in der Zusammensetzung enthalten ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

1. Mittelgroße Auberginen - 8 Stück.
2. Kartoffeln des gleichen Typs - 16 Stück.
3. Reife Tomaten, aber nicht geknackt - 16 Stück.
4. Zwiebeln - 4 Stück.
5. Großer Knoblauch - 12 Nelken.
6. Pflanzenöl - 4 Esslöffel.
7. Gewürze und Kräuter - je nach Geschmack.

Vorbereitung:

Legen Sie die vorbereiteten Komponenten in Schichten aus. Sie müssen mit einer Zwiebel beginnen. Dann - Karotten, Kartoffeln, Auberginen und Tomaten. Jede Schicht leicht salzen, einige Gewürze und Kräuter für den Geschmack hinzufügen. Schalten Sie den Multikocher 1 Stunde lang im "Backen" -Modus ein. Nach Ablauf der Frist das Gericht im Modus "Heizen" weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Familie keine gedünsteten Zwiebeln essen möchte, können Sie diese zuerst 10 bis 15 Minuten im Backmodus braten und dann die restlichen Schritte gemäß dem Rezept ausführen.

Alle Rezepte werden in sterilisierten Gläsern unter Metalldeckeln aufbewahrt, sofern im Rezept selbst nichts anderes angegeben ist.

Gemüseeintopf mit Pilzen

Ein Gericht, das unter Zusatz von Pilzen zubereitet wird, weist Kocheigenschaften auf. Wenn sie nicht berücksichtigt werden, ist das resultierende Gebräu unmöglich zu essen. Es ist besonders wichtig, die Kochtechnologie für den Eintopf zu befolgen, die bis zum Frühjahr gelagert werden sollte. Natürlich können Sie im Winter aus dem verfügbaren Gemüse einen Eintopf machen, indem Sie im Geschäft frische Pilze kaufen. Aber es wird viel schmackhafter sein, die Lücke in Form verschiedener Waldpilze zu öffnen. Um 2 Dosen mit verschiedenen Pilzen mit einem Fassungsvermögen von 700 Millilitern zuzubereiten, benötigen Sie:

• Honig-Agarics - 1,5 kg;
• Zucchini - 2 Kilogramm;
• Karotten - 600 Gramm;
• Zwiebeln - 450 Gramm;
• großer Pfeffer - 600 Gramm;
• Tomate - 200 Gramm;
• Paprika, besser als grün - 200 Gramm;
• Paprika - 12 Gramm;
• Salz - 30 Gramm;
• Pflanzenöl - ½ Tasse.

Die Zucchini grob reiben.

Kochmethode:

1. Die Pilze unter Wasser abspülen und 35 Minuten kochen lassen, trocken. Sie können zusätzlich für Geschmack und Kruste braten.
2. Die Gemüsemischung 30 Minuten in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen. Form vorheizen, Öl einfüllen.
3. Pilze und Gemüse mischen, umrühren, 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Gewürze hinzufügen, gut mischen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einem offenen Kessel stehen lassen.

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Das Sortiment ist fertig. Es wird bei einer Temperatur von 2-8 Grad gelagert.

Gemüseeintopf mit Essig

Die Platte kann mit Essig für die Winterlagerung vorbereitet werden.

Komponenten:

• Aubergine - 800 Gramm;
• reifer Paprika, gelb oder rot - 800 Gramm;
• reife, weiche Tomaten - 800 Gramm;
• Zwiebeln - 600 Gramm;
• Salz - 4 Teelöffel;
• Zucker - 10 Teelöffel;
• Wasser - 100 Milliliter;
• Essig 9% - 60 Milliliter;
• Pflanzenöl - ½ Tasse.

Legen Sie die Komponenten (mit Ausnahme der Essigessenz) in Schichten. 20 Minuten kochen, ohne zu stören.Gut umrühren, Essig einfüllen und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. Ein köstlicher Gemüseeintopf ist fertig.

Eintopf ohne Essig

Gemüseplatte wird ohne Essig zubereitet. Das resultierende Gericht ist natürlich und der Geschmack der Zutaten ist hell und klar.

Sie kommen im gleichen Gewicht:

1. Zwiebeln.
2. Reife Paprika.
3. Karotte.
4. Tomaten.
5. Aubergine.
6. Pflanzenöl.
7. Lorbeerblatt (1 Stück pro 1 Liter Fertigprodukt).
8. Paprika, Salz nach Geschmack.

Wir bereiten die Zutaten nach Geschmackspräferenzen zu. In diesem Fall den Pfeffer in Form von Streifen schneiden und die Karotten grob reiben. Ein großes Gefäß einrühren und über heißes Öl auf den Herd stellen. Die Platte wird bei mittlerer Hitze zart gedünstet und sofort zur Lagerung ausgelegt.

Mit grünen Bohnen und Auberginen

Viele Vegetarier oder Menschen, die sich an bestimmte Diäten halten, wollen sich auf Gemüse beschränken und gleichzeitig eine ausreichende Dosis Protein zu sich nehmen. Die Lösung ist ein Eintopf mit Bohnen und Auberginen. Für 8 Portionen benötigen Sie:

• Zucchini - 700 Gramm;
• grüne Bohnen - 300 Gramm;
• Aubergine - 350 Gramm;
• Karotten - 250 Gramm;
• Zwiebeln - 280 Gramm;
• Paprika, können Sie grün verwenden - 170 Gramm;
• Dill - 60 Gramm;
• Petersilie - 60 Gramm;
• Tomate - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 1 Glas.

Getrockneter Knoblauch und Tomatenpulver können verwendet werden, wenn das Gericht im Winter zubereitet wird. Gefrorene Bohnen sind auch gut. Darüber hinaus kann die Mischung für den Winter im Voraus zubereitet, in portionierte Gefrierbeutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Auberginen und Zucchini werden zu Streifen und Bohnen verarbeitet - in Form von Protokollen.

Vorbereitung:

1. Die Karotten mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
2. Fügen Sie Bohnen, Knoblauch, Salz für 5 Minuten hinzu. Wenn das Wasser verdunstet ist, etwas hinzufügen.
3. Gießen Sie Zucchini, Auberginen und Tomaten in einen Behälter und kochen Sie weiter, bis das Gemüse vollständig zubereitet ist
4. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Paprika und Kräuter verwenden. Fügen Sie andere Gewürze hinzu, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen.

Mit Zucchini in Gläsern

Zucchini ist eine wählerische Pflanze, die eine reiche Ernte liefert. Es gibt viele Konservierungsrezepte für Zucchini-Eintopf. Die beliebte Option ist wie folgt.

Sie müssen vorbereiten:

• Zucchini - 3 Kilogramm;
• Tomate - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln - 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 200 Gramm;
• Essig 9% - 100 Gramm;
• Salz - 80 Gramm;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Paprika - 1 Kilogramm.

Die Kochmethode ist recht einfach.

Lassen Sie die Tomatenmasse kochen. Nach dem Kochen alles in die Tomaten außer dem Essig geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Deckel schließen. Dann Essig verwenden, kochen lassen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Heißpackung in Dosen.

Gemüseeintopf mit Kohl

Ein Gericht mit Kohl auf dem Tisch wird alle überraschen. Dies ist ein Originalrezept, in dem Kohl seinen Geschmack offenbart. Die Kombination mehrerer Produkttypen verleiht dem Gericht eine besondere Note. Auf Wunsch können Sie auch andere zu Hause erhältliche Gemüsesorten verwenden.

Sie müssen vorbereiten:

• Kohl von zwei Arten, es ist besser, Blumenkohl, Weißkohl - 500 Gramm zu nehmen;
• Zucchini - 1 Stück;
• Paprika - 4 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse. Kohl ist durch Blütenstände getrennt.

Kochmethode:

1. Karotten, Zwiebeln braten.
2. Dann Pfeffer und Zucchini hinzufügen.
3. Nach 10 Minuten Kohl und Gewürze hinzufügen.
4. Bei geschlossenem Deckel 13-15 Minuten köcheln lassen. Dann ohne kochen, bis das Gemüse gekocht ist. Ständig stören.

Aus Karotten

Karotten sind ein Produkt, das mit Vitaminen angereichert ist, die für den Körper von Vorteil sind. Zutaten für das Sortiment:

• Salz - 50 Gramm;
• mittlere Zucchini - 3 Stück;
• bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
• Karotten - 5 Stück;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Tomaten - 5 Stück;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Zucker - 50 Gramm.

Die Karotten in grobe Streifen schneiden.

Die Zutaten werden zum Kochen gebracht und dann 30 Minuten gedünstet.Fügen Sie zur Lagerung 5 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens Essig hinzu. Sofort nach dem Ausschalten in Gläser füllen.

Wie man einen Kürbiseintopf macht

Patisson bringt seine Würze in das zubereitete Gericht. Es gibt Merkmale beim Kochen von Kürbisgerichten. Durch Vorblanchieren in kochendem Wasser und anschließendes beschleunigtes Abkühlen bleibt die Elastizität des Kürbisses erhalten.

Zutaten für den Kürbiseintopf für den Winter:

• Kürbis jeder Größe - 1,2 Kilogramm;
• Tomatenmark oder Tomaten, können Sie zerknitterte überreife Früchte verwenden - 4 Esslöffel;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Kürbis wird im Ofen gebacken.
2. Stark mit einem Messer oder mechanisch gehackt.
3. Zwiebeln werden mit Tomaten gebraten und zum Kürbis gegeben. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
4. Mit Gewürzen würzen, Essig hinzufügen und nach 5 Minuten in kochender Form rollen.

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Pfifferling Gemüseeintopf

Die Zubereitung einer Gemüseplatte mit Pfifferlingen ist einfach und schnell. Sie verleihen dem üblichen Gericht ein wenig Säure und Aroma. Es ist notwendig:

• Pfifferlinge - 1 Kilogramm;
• reife Tomaten, zerknittert können verwendet werden - 2 Kilogramm;
• große Zwiebeln - 3 Stück;
• mittelgroße Auberginen - 4 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• große reife Paprika - 4 Stück;
• Salz - ½ Esslöffel;
• Zucker - ½ Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2/3 Tasse;

Pfifferlinge müssen gründlich von Schmutz und Blättern gewaschen werden.

Vorbereitung:

1. Die Pilze bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter braten. In einen anderen Behälter geben und abdecken, um ein schnelles Abkühlen zu vermeiden.
2. Öl in den alten Topf geben, Zwiebel weich braten.
3. Pfeffer und Auberginen hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Machen Sie gleichzeitig Tomatenpüree, schälen Sie sie zuerst. Kochen.
5. Gießen Sie alle Zutaten in die Tomate und kochen Sie sie 30 Minuten lang, bis sie kocht.
6. Sofort in Gläser füllen. Geschlossen sollten sie im warmen Zustand langsam abkühlen.

Gemüseeintopf mit Reis

Reis harmoniert mit vielen Gemüsesorten im Geschmack. Aus diesem Grund ist es eine häufige Zutat in Gemüseeintöpfen, was es befriedigender macht.

Zutaten:

• Reis - 2 Tassen;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1,5 Kilogramm;
• Karotten - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln - 1 Kilogramm;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Gewürze nach Geschmack.

Gemüse gleichmäßig mahlen

Zubereitung: Lassen Sie das Öl kochen und braten Sie das Gemüse 10 Minuten lang in der folgenden Reihenfolge: Karotten, Zwiebeln, Paprika. Dann Reis und Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Nach dem Kochen kann das Produkt geschlossen werden.

Gemüseeintopf aus grünen Tomaten

Für jeden Sommerbewohner bleiben im Herbst viele grüne Tomaten übrig. Natürlich können sie reifen, wenn die Sorte eine gute Haltbarkeit aufweist. Aber es ist besser, ein wunderbares Gericht davon zu schließen - einen Eintopf aus grünen Tomaten.

Zutaten:

• Tomaten ohne Risse, mittelgroß - 6 Stück;
• mittlerer süßer Pfeffer - 1 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Die Tomate wird in Kreise geschnitten.

Vorbereitung:

1. Die Tomate wird in Mehl getaucht und in einer Pfanne gebraten.
2. Die Zwiebeln werden gebraten.
3. Das Gemüse mischen und nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen.
4. Zucker und Salz hinzufügen. Fangen Sie an zu rollen.

Kein Sterilisationsrezept

Sie können Gemüseeintopf ohne Sterilisation sparen. Um dies zu tun, ist es wichtig, das Gemüse richtig zu sortieren und alle verdorbenen und faulen zu entfernen. Die Verwendung von Essig hilft, das Essen frisch zu halten. Die Wahl eines kühlen, dunklen Ortes ohne Zugluft ist der richtige Weg, um ihn aufzubewahren.

Für den Eintopf benötigen Sie:

• Aubergine - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Salz - 5 Teelöffel;
• Zwiebeln - 750 Gramm;
• Pflanzenöl - 150 Milliliter;
• Essig 9% - 50 Milliliter;
• Zucker - 8 Teelöffel;
• Wasser - 2,5 Liter.

Ordnen Sie die Komponenten in 1 x 1 Zentimeter große Teile.

Vorbereitung:

1. Gemüse in Schichten anordnen. Mit Wasser füllen. Fügen Sie Essig, Öl, Salz, Zucker hinzu.
2. Bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen und den Deckel schließen.

In heißem Zustand in Gläser füllen. An einem warmen Ort langsam abkühlen lassen.

Spanischer Eintopf

Pisto oder spanischer Eintopf ist ein Nationalgericht, das als Beilage zu Rührei serviert wird. Du wirst brauchen:

• Zucchini - 250 Gramm;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Paprika - 250 Gramm;
• Champignons - 150 Gramm;
• Zwiebeln - 200 Gramm;
• Olivenöl - 50 Milliliter;
• Karotten - 150 Gramm;
• gehacktes Grün - 2 Esslöffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel 5-8 Minuten lang weitergeben.
2. Es wird 5 Minuten mit Pilzen gebraten.
3. Dann die Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
4. Zucchini dazugeben und gleichzeitig in einem geschlossenen Topf köcheln lassen.
5. Pfeffer, Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
6. Nach 5 Minuten die Tomate hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist - ca. 15 Minuten.

Gemüseeintopf "Wie aus dem Laden"

Die Besonderheit des Gemüsetopfs im Kochgeschäft besteht darin, nur frische Zutaten zu verwenden, die in der Region wachsen. Zutaten:

• Zucchini - 1 Kilogramm;
• Karotten - 1 Kilogramm;
• Aubergine - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln - 1 Kilogramm;
• Paprika - 500 Gramm;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Sellerie - 200 Gramm;
• Salz - 20 Gramm;
• Zucker - 40 Gramm;
• Pflanzenöl;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt müssen Sie dies tun:

1. Das Gemüse in eine tiefe Pfanne geben, mit Gewürzen bestreuen und das Öl einfüllen.
2. 1 Stunde in einen heißen Ofen stellen.
3. Gelegentlich umrühren.
4. In vorbereiteten Gläsern anrichten.

An einem kühlen Ort lagern oder im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Konserven aufbewahrt

Es gibt einige einfache Tipps, um Ihre Hausaufgaben für den Frühling vorzubereiten. Wenn es einen Keller gibt, gibt es kein Problem. Es hat die besten Bedingungen für die Lagerung jeglicher Konservierung. Wenn es in einem Privathaus fehlt, ist auch ein Untergeschoss geeignet.

Die Wohnung ist mit Stauraum auf dem verglasten Balkon ausgestattet. In diesem Fall wird eine Box erstellt, die die Sonnenstrahlen nicht einlässt und in der eine stabile Temperatur aufrechterhalten wird.

Es ist möglich, einen Einbauschrank außerhalb von Heizungen, Türen und Zugluft auszurüsten. Hier ist es wichtig, die Regale richtig anzuordnen und Zugang zu ihnen zu haben. Wichtig: Die Dosen sind schwer und müssen in sicheren, stabilen Regalen aufgestellt werden.

In Ermangelung anderer Aufbewahrungsorte werden die Gläser in den Raum unter dem Bett gestellt, nachdem sie in einen Karton gelegt wurden. Diese Speichermethode ist die unzuverlässigste. Sie sollten Dosen nicht lange im Haus lassen.