Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Gemüse in Tomatensaft für den Winter
Verschiedene Rezepte aus Gemüse für den Winter in Tomatensaft sind eine großartige Möglichkeit, das Menü in der kalten Jahreszeit mit gesunden Produkten zu abwechseln. Diese Rohlinge sind bei Hausfrauen sehr beliebt, da sie einfach herzustellen sind, nicht viel Aufwand erfordern und viel Zeit in Anspruch nehmen. Die Komponenten sind verfügbar. Vorbehaltlich aller Regeln und Bedingungen kann das fertige Sortiment lange aufbewahrt werden.
Merkmale der Ernte von verschiedenem Gemüse in Tomatensauce für den Winter
Das Hauptmerkmal dieser Vorspeise ist die Marinade. Für ihn wird anstelle von Wasser das Eingießen von Tomaten verwendet, mit denen das Glas im Anfangsstadium in erhitzter Form gefüllt wird. Die Hauptwärmebehandlung findet während der Pasteurisierung statt.
Die Auswahl des Gemüses liegt immer bei der Gastgeberin. Es gibt keine klaren Richtlinien. Sie können jedoch die beliebtesten und zugänglichsten verwenden. Passen Sie die Schärfe nach Geschmack an.
Zutatenliste
Das Produktvolumen basiert auf der Vorbereitung eines Rohlings für den Winter in Tomatenfüllung für eine 3-Liter-Dose.
Zutaten:
- dichte Tomaten - 1/3 des Behältervolumens;
- Gurken - 5-8 Stück;
- bulgarischer Pfeffer - 4 Stück;
- Kürbis, Zucchini - ungefähr das gleiche Volumen mit Gurken;
- Knoblauch - 7 Nelken.
Verschiedene Gemüsesorten, die nach Belieben hinzugefügt werden:
- junge Bohnen - 3 Hülsen;
- Mais (kleine Ohren) - 3 Stk.;
- kleine Zwiebeln - 3 Köpfe:
- Blumenkohl - 3 Blütenstände.
Notwendige Gewürze für ein bestimmtes Volumen:
- Nelken, Piment - 6 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
- Dill - 3 Regenschirme;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Meerrettichblatt - bis zu 20 cm;
- Estragon (Zweig mit Blüten und Samen) - 1 Stck.
Tomatenfüllung:
- gedrehte Tomaten - 1 l;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 60 g;
- Essigessenz -1 TL.
Die Menge der Zutaten kann je nach Zusammensetzung und Größe des Gemüses variieren.
Wie man Essen richtig auswählt und zubereitet
Für verschiedene Rohlinge in Tomatensaft muss Gemüse ausgewählt werden, das dicht und klein ist, schön aussieht und während der Wärmebehandlung nicht auseinander fällt. Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet. Beim Schneiden muss nicht zu viel geschliffen werden. Um sie nach der Wärmebehandlung knusprig und elastisch zu machen, halten Sie die Stücke ein wenig in kaltem Wasser.
Profis empfehlen nicht, Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter als Gewürz zu verwenden. Sie werden nur zum Einmachen von Gurken benötigt, und Zucchini, Kürbis und Kohl verwandeln sich einfach in Brei..
Es ist besser, Salz zu verwenden, das nicht jodiert und grob gemahlen ist. Zitronensäure ist nur für Gurken mit einer Gemüsesorte geeignet. Sie sollten Rezepte abholen, bei denen Essig in der Zusammensetzung enthalten ist.
Regeln für die Behältervorbereitung
Essiggurken in Tomatensauce müssen in einem Glasbehälter aufbewahrt werden, der mit Sodalösung gespült und mit viel Wasser gespült werden muss. Bequem sterilisieren: im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Kochen ein sauberes Geschirrtuch verwenden, um Schmutz zu vermeiden. Kochen Sie die Deckel einfach 15 Minuten lang.
Wie man Gemüse in Tomatensauce zu Hause kocht
Der gesamte Konservierungsprozess wird Schritt für Schritt beschrieben:
- Für die Tomatensauce die Tomaten anbrühen und die Haut entfernen. In einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer mahlen. Die Masse muss auf 70 ° erhitzt werden. Dadurch werden Luftblasen aus dem Zellstoff entfernt. Mit Salz und Zucker mischen. Gießen Sie 500 ml, kombinieren Sie mit Essig. Verwenden Sie zuerst diese Zusammensetzung.
- Geben Sie eine Reihe von Gewürzen auf den Boden des Glases und legen Sie Gemüse hinein. Gießen Sie nach und nach Tomatensaft ein. Das Essen sollte 3 cm unter dem Hals sein. Mit Metalldeckeln abdecken. Beginnen Sie mit dem Pasteurisieren in einer tiefen Schüssel für eine halbe Stunde bei 90 °.
- Sie müssen die Banken nicht sofort aufrollen. Es ist besser, sie stehen zu lassen, da die Menge an Tomatensauce abnehmen kann und das Gemüse freigelegt wird. Sie müssen gekochten Tomatensaft hinzufügen.
Auf Undichtigkeiten prüfen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen.
Lagerbedingungen
Konserven in Tomatensaft sollten gekühlt und in den Keller geschickt werden. Das optimale Temperaturregime für Werkstücke wird bei normaler Luftfeuchtigkeit von 0 bis 15 Grad berücksichtigt. Vorbehaltlich aller oben beschriebenen Regeln und Schritte wird Sie der Gemüsesnack bis zum nächsten Sommer begeistern.
