Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit französischem Senf
Eingelegte Gurken sind eine der beliebtesten Winterzubereitungen. Gemüsekonserven werden lange gelagert, werden beim Kochen knusprig und bekommen einen angenehmen Geschmack. Gurken mit französischem Senf sind ein ungewöhnliches Gericht, bei dem die süßliche Marinade würzige Noten mit einem Hauch von Schärfe aufweist, die auf Gemüse übertragen werden. Eine solche Zubereitung kann als eigenständiges Gericht, als Ergänzung zu Beilagen oder auf Sandwiches gegessen werden.
Merkmale des Einlegens von Gurken mit französischem Senf für den Winter
Durch das Marinieren bleiben die Gurken lange verzehrfertig. Ein Merkmal der Ernte von Gurken mit französischem Senf für den Winter ist, dass Gemüse nicht ganz in Gläser gefüllt, sondern in Stücke geschnitten wird. Eine solche Zubereitung kann die Haltbarkeit von Gemüse verkürzen.
Um das Produkt länger zu halten, werden der leere Behälter und das fertige Gericht sterilisiert und der Marinade Essig zugesetzt. Knoblauch und Meerrettich haben auch gute konservierende Eigenschaften.
Erforderliche Zutaten für das Rezept
Zum Kochen nehmen Sie:
- Gurken - 2,5 kg;
- Wasser - 1,2 l;
- Essig 9% - 300 ml;
- Zucker - 1 Glas;
- Salz - 3 EL. l.;
- Französischer Senf - 6 EL. l.;
- Pimenterbsen - 10 Stück;
- Senfkörner - 2,5 TL;
- schwarze Pfefferkörner - 25 Stück;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Meerrettichwurzel - 1/2 Stk .;
- Dillschirme - 5 Stk.
Produktauswahlregeln
Gurken sollten frisch sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung. Es ist ratsam, junges, nicht überreifes Gemüse zur Konservierung zu verwenden.
Vor dem Kochen können Sie sie in kaltes Wasser legen und 6 Stunden ruhen lassen, um knuspriger zu werden.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Gurken sollten in Gläsern mit dicht schließendem Deckel mariniert werden. Sie sollten keine Risse oder Chips haben.
Die Behälter werden unter fließend heißem Wasser mit Seife und Soda gewaschen, dann gespült und getrocknet. Saubere Gläser werden mit dem Hals nach unten auf einen Rost über einem Topf mit kochendem Wasser gestellt. Die Zeit, in der die Dampfsterilisation durchgeführt wird, beträgt 15 Minuten. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und der Behälter an derselben Stelle auf dem Gitterrost abkühlen gelassen. Die abgekühlten Dosen werden ohne Drehen auf ein sauberes Handtuch gestellt.
Die Deckel werden zusammen mit den Gläsern über Dampf sterilisiert oder separat gekocht. Die sterilisierten Kappen werden mit einer Pinzette auf ein sauberes Handtuch geschoben.
Kochvorgang
Die Gurken werden gewaschen und in 4 Stücke geschnitten. Piment und schwarzer Pfeffer, Senfkörner und Dillschirme werden auf den Boden der Dosen gelegt.Knoblauch und Meerrettich werden geschält und ebenfalls in Behälter gegeben. Geschnittene Gurken werden auf die Gewürze gelegt.
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Wasser, Essig, Zucker, Salz und französischen Senf. Die resultierende Lösung in kalter Form wird in Gemüsegläser gegossen.
Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gestellt, der auf das Feuer gestellt wird. Um ein Verrutschen der Dosen zu verhindern, können Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne legen. Die Werkstücke werden 10 Minuten bei niedrig kochendem Wasser sterilisiert.
Die auf diese Weise sterilisierten Dosen werden aufgerollt und auf den Kopf gestellt. Sie können sie mit einer Decke oder einem dicken Handtuch abdecken, um langsamer abzukühlen. Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, werden sie umgedreht und zur Lagerung weggelegt.
Lagerbedingungen für eingelegte Gurken
Lagern Sie das Werkstück an einem lichtgeschützten Ort bei niedriger Temperatur. Sie können für diese Zwecke eine Speisekammer, einen Keller oder einen Keller benutzen. Es ist darauf zu achten, dass die Sonne nicht auf die Gurkengläser fällt.
Es ist wichtig zu beachten, dass geschlossene Gläser bei Raumtemperatur gelagert werden können, während offene Gläser in den Kühlschrank gestellt werden müssen. Die Haltbarkeit eines geschlossenen Stücks beträgt ca. 1 Jahr, eines offenen Stücks (bei Lagerung im Kühlschrank) - bis zu 1 Woche. Bei Raumtemperatur bleiben offene Gläser nicht länger als 2-3 Tage essbar.
