Das leckerste Rezept für Gurken für den Winter mit schrittweisem Kochen

Sie machen aromatische Salate aus Gurken, kombiniert mit Tomaten und Karotten, mit Paprika und Äpfeln, mit Tomatenmark und Ketchup. Zelentsy werden gesalzen, mit Essig und Säure eingelegt, Essiggurken in Gläser gerollt. Es reicht nicht aus, ein Rezept für die köstlichsten Gurken für den Winter zu finden. Sie müssen auch wissen, welche Grüns in Dosen und gesalzen werden können, da sie sonst weich werden, nicht knirschen und ihren schönen Farbton verlieren.

Voraussetzungen für die Auswahl von Gemüse

Große Gurken passen nicht ganz in ein Glas, passen aber gut zu Salaten. Zum Einmachen werden Beizen und universelle Sorten verwendet. Sie können sie durch ihre externen Merkmale unterscheiden:

• dunkelgrüne Tönung;
• schwarze Stacheln und Beulen;
• Zarte Haut.

Geeignet zum Einlegen von Gurken bis zu einer Länge von 8 cm sowie von Früchten mit einer Größe von 7 bis 12. Große Gurken sind schlecht gesalzen und werden zur Zubereitung von Salaten verwendet.

Behälter für den Start des Prozesses vorbereiten

Gläser unterschiedlicher Größe werden verwendet, um das Grün für den Winter zu erhalten. Sie werden mit Soda, Senfpulver gewaschen und nach einer der folgenden Methoden sterilisiert:

• im Ofen;
• in kochendem Wasser;
• für ein paar;
• in der Mikrowelle.

Desinfektion von Blechdeckeln. Viele Hausfrauen wählen zum Salzen von Gemüse ein Fass, das gewaschen und getrocknet werden muss.

Die besten Rezepte für Gurkenrohlinge

Um die Bitterkeit loszuwerden, beseitigen Sie Hohlräume. Vor dem Einmachen werden die Grüns 5 oder 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Zu Hause werden sie für den Winter mit verschiedenen Erntemethoden gedreht.

Knusprige Gurken

Viele Menschen lieben eingelegtes Gemüse wegen seines würzig-sauren Geschmacks, der durch aromatische Kräuter und Gewürze vermittelt wird. Essig wird normalerweise als Konservierungsmittel verwendet. Verwenden Sie zum Ernten von 1 kg frischen Gurken mit einer Länge von bis zu 13 cm für den Winter:

• Blätter von Johannisbeeren und Meerrettich;
• Piment und schwarzer Pfeffer;
• Nelken;
• Salz - 30 g;
• Knoblauch;
• 2 Esslöffel Zucker.

Dill zum Beizen und Konservieren wird normalerweise in Form von Regenschirmen eingesetzt.

Zelentsy werden gewaschen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben, wobei es innerhalb von 4 Stunden mehrmals gewechselt wird. Literdosen werden in einem Topf mit kochendem Wasser, in einem Ofen oder in einem Wasserbad sterilisiert. Blätter und Gewürze, Dill und Erbsen, Knoblauchzehen werden in einen Behälter gegeben. Die Gurken sind vertikal platziert. Die Ufer sind bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Gewürze, Nelken, kochen Sie 2 Minuten lang und fügen Sie Essig hinzu.

Flüssigkeit wird von Zelents dekantiert, der Behälter wird mit Salzlösung gefüllt.Das Verdrehen erfolgt mit Blechdeckeln unter Verwendung eines speziellen Schlüssels. Die Dosen werden umgedreht und in ein warmes und dickes Handtuch gewickelt.

Leicht gesalzene Gurken (heiße Methode)

Die Frauen der alten Rus haben kein Grün eingelegt, sondern andere Erntemethoden angewendet. Viele Rezepte sind bis heute erhalten, jedoch in modifizierter Form. Leicht gesalzene Gurken können wie früher auf heiße Weise hergestellt werden, wobei Gemüse keine darin enthaltenen Vitamine und Mineralien verliert. Um eine Füllung für 1 kg Gemüse vorzubereiten, wird ein Löffel Steinsalz und die gleiche Menge Zucker genommen. Meerrettichblätter verleihen den Gurken Festigkeit und Knusprigkeit, Johannisbeeren und Kirschen - ein angenehmes Aroma.

Entfernen Sie die Spitzen von gewaschenen frischen Früchten auf beiden Seiten und lassen Sie sie drei Stunden lang einweichen. Geben Sie Gemüse, Knoblauch, Pfefferkörner und Gemüse in das Geschirr und füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit kochender Salzlösung. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück in den Kühlschrank gestellt.

Apfelrezept

Gemüse wird mit Früchten kombiniert, die ihnen einen würzigen, interessanten Geschmack verleihen. Waschen Sie ein Kilogramm Gurken, entfernen Sie die Spitzen und lassen Sie sie 1–2 Stunden einweichen. Johannisbeerblätter und Dill werden in ein Glas gegeben, Gemüse wird darauf gelegt. Winteräpfel werden in Scheiben geschnitten und mit den restlichen Zutaten in einen Behälter gegeben, der mit heißer Füllung gefüllt ist.

Für 1 kg Zelents verwendet:

• 2-4 Johannisbeerblätter;
• 2 Dillschirme;
• 3-4 Äpfel;
• ein Löffel Salz.

Das Glas mit Gemüse und Obst wird an einen kalten Ort gestellt. Gurken nehmen die Zusammensetzung schnell auf und probieren sie jeden zweiten Tag aus.

Kein Essig

Würzige saure Snacks reizen die Magenschleimhaut und werden nicht für Menschen empfohlen, die an Gastritis oder Geschwüren leiden. Leicht gesalzene Gurken schaden niemandem, wenn sie ohne Essig gekocht werden. Sie lagern gut bei Raumtemperatur, da sie zweimal mit kochendem Wasser erhitzt werden.

Für 4 kg Zelents benötigen Sie:

• 6 Liter Wasser;
• Knoblauch;
• Kirschblätter;
• Pfefferkörner.

Die gewaschenen und eingeweichten Gurken werden abwechselnd mit Gewürzen und Kräutern in ein Glas gegeben. Zum Gießen werden drei Liter kochendes Wasser und ein Löffel Salz verwendet. Der Behälter ist mit Gaze bedeckt. Nach zwei Tagen wird die Flüssigkeit dekantiert, ein Glas Grün mit kochendem Wasser gefüllt, mit einem Metalldeckel verschraubt und mit einem dicken Tuch umwickelt.

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Die besten Rezepte für eingelegte Gurken mit Knoblauch für den Winter und deren Lagerung

Ohne Sterilisation

Gurken, für die ein einfaches Rezept verwendet wird, benötigen keine zusätzliche Wärmebehandlung für die Lagerung im Haus. Damit die Grüns knirschen und nicht weicher werden:

1. Sie erwerben Früchte mit Pickeln und schwarzen Dornen.
2. Das Salzwasser wird durch einen Filter geleitet.
3. Bitterkeit wird durch Einweichen beseitigt.

Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Knoblauchzehen werden auf den Boden steriler Gläser geschickt, Gurken werden vertikal gestapelt, kochendes Wasser wird gegossen.

Nach einer Viertelstunde wird die Flüssigkeit in einen Topf dekantiert, Gewürze und Paprika werden gegossen, die Salzlösung gekocht und Essig hinzugefügt. Die Gläser sind mit heißer Komposition gefüllt.

Neben 1,5 kg Gurken verwenden sie:

• 2 Knoblauchzehen;
• süße Erbse;
• 40 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essig 40 ml.

Zelentsy werden mit sterilen Deckeln festgezogen. Banken werden in die Speisekammer gebracht oder in der Küche gelassen.

In Koreanisch

Gurken werden in Salaten verwendet, kombiniert mit verschiedenen Gemüsesorten. Mit Karotten und Knoblauch kann für den Winter ein appetitlicher und herzhafter Snack zubereitet werden.

Frisches und gewaschenes Gemüse wird 2 oder 3 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt, gespült und in Stücke geschnitten, Paprika - in Ringe. Mahlen Sie die Karotten für koreanische Salate. Der Knoblauch wird herausgedrückt und mit Zucker bestreut.

Das gesamte Gemüse muss in eine Schüssel gegeben und gründlich gemischt werden. In einer separaten Schüssel wird Marinade gekocht, zusätzlich zu Gewürzen und Salz wird Sonnenblumenöl hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird mit den restlichen Bestandteilen in einen Behälter gegossen. Nach 2 Stunden wird der Salat in sterile Litergläser gefüllt, verdichtet, bis zum Rand mit Marinade gefüllt und 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert.

Es dauert 2 kg Zelentov:

• Knoblauchkopf;
• 500 g Karotten;
• Paprika-Schote.

Verwenden Sie zum Gießen eine halbe Tasse Zucker, einen Löffel Essig, 120 ml Sonnenblumenöl und Salz.Der Salat ist wunderschön und gut gelagert.

Mit Zitronensäure

Normalerweise wird beim Beizen Tafelessig oder Apfelessig als Konservierungsmittel verwendet. Frisches Grün mit schwarzen Dornen wird verwendet, um einen Wintersnack mit Zitronensäure zuzubereiten. Damit die Früchte ihre Farbe behalten, werden Senfkörner benötigt.

Lorbeerblätter und Knoblauch werden in jedes Glas gegeben, Erbsen werden gegossen, Gurken werden vertikal darauf gelegt, kochendes Wasser wird gegossen. Nach einer Viertelstunde wird das Wasser durch Zugabe von 2 Esslöffeln Zucker und Salz dekantiert, die Marinade gekocht. Ein Glas wird mit einer heißen Zusammensetzung gefüllt, in die jeweils 5 g Zitronensäure gegossen und mit einem Deckel aufgeschraubt werden.

ungarisch

Sommerbewohner, die auf ihrem Gelände Gemüse anbauen, haben keine Zeit, es nach komplexen Rezepten für den Winter aufzurollen. Die Konservierung von Gurken auf Ungarisch zeichnet sich durch einfache Zubereitung, eine kleine Menge an Zutaten aus:

1. Literdosen werden mit Soda gewaschen und 15 Minuten sterilisiert.
2. Die Spitzen werden vom sauberen Grün entfernt, die Früchte werden nicht eingeweicht, sondern sofort in Behälter gefaltet.
3. Gießen Sie Senf, Gewürze, fügen Sie Knoblauch hinzu.
4. Vier Gläser Wasser werden mit einem Löffel Salz und 100 g Zucker kombiniert. Nach dem Kochen werden 150 ml Weinsäure gegossen.
5. Gurkengläser sind mit heißer Marinade gefüllt.

Nach dem Rezept werden ein Kilogramm Essiggurken, 3 Nelkenknospen, 3 oder 4 Knoblauchzehen genommen. Das Werkstück wird mit Deckeln aufgerollt und in den Keller gebracht.

Mit Karotten

Mit Gemüse marinierte Gurken werden sowohl als Vorspeise als auch als Salat serviert. In vielen Familien werden Essiggurken schnell geleert und mit fein gehackten Karotten, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch verschlossen. Alle diese Zutaten werden in ein Glas gegeben und erhitzt, indem der Behälter mit kochendem Wasser gefüllt wird, das nach 5 Minuten dekantiert wird, und das Gemüse wird mit Marinade und Essig gegossen.

Für 1,5 kg Gurken:

• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• Knoblauchkopf;
• Eichen- und Johannisbeerblätter.

Ein Liter Wasser wird in einen Topf gegeben, ein halbes Glas Zucker, 2 Esslöffel Salz werden gegossen. Fügen Sie der fertigen Marinade 150 ml Essig hinzu.

Mit Pfeffer

Um die Aufmerksamkeit von Kindern mit hellen Farbtönen auf sich zu ziehen und Haushaltsmitglieder mit verschiedenem, vitaminreichem Gemüse zufrieden zu stellen, wird frisches Grün für einige Stunden in kühles Wasser geschickt. Und während sie nass werden:

1. Die Samen werden aus roten und gelben Paprikaschoten gewonnen, die Früchte sind in 4 Teile geteilt.
2. Der Knoblauch wird von der Schale befreit und in Stücke geschnitten.
3. Karotten werden geschält und zu Streifen zerkleinert.

Grüns werden auf den Boden eines Glases gestellt, Gurken werden fest gelegt, abwechselnd mit Paprika, mit den restlichen Zutaten bedeckt und mit kochendem Wasser gefüllt.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Pfefferkörner, 6 Esslöffel Zucker, 2 Salz, Nelkenknospen, Lorbeerblatt, kochen Sie für 1 Minute. und ein halbes Glas Essig hinzufügen.

Nachdem Sie die abgekühlte Flüssigkeit aus einem Glas Gemüse abgelassen haben, gießen Sie die Marinade ein, ziehen Sie sie mit desinfizierten Deckeln fest und wickeln Sie sie 2 Tage lang ein.

Giftige Gurken

Würzige Feinschmecker werden die knusprig eingelegten Essiggurken mit Peperoni und Meerrettichblättern lieben. Um 2-Liter-Gläser aufzurollen, nehmen Sie 1 kg junges Gemüse, Knoblauch und Gewürze.

Aus 8 Gläsern Wasser, 4 Esslöffeln Salz und der gleichen Menge Zucker eine mit Gurken gefüllte Marinade herstellen und 20 ml Essig hinzufügen. Die Banken werden in einen großen Topf oder ein Becken gestellt und 20 Minuten lang sterilisiert.

Um die Gurken kräftig zu machen, geben Sie 6 Erbsen Schwarz, Piment und Paprika, Knoblauch. Johannisbeerblätter und getrockneter Dill geben ein angenehmes Aroma.

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Das Rezept für die Zubereitung von Zucchini für den Winter mit Tomatenmark und Knoblauch

Auf Georgisch

Sie können den Haushalt mit einem Salat aus Zelents verwöhnen, wenn Sie ihn konservieren, aus Tomatensauce gießen, Gewürze in Form von Koriander, Hopfen-Suneli hinzufügen. Dank dieser Komponenten erhält die Vorspeise Pikantheit und ein spezifisches Aroma. Der Garvorgang wirft keine Fragen auf:

1. Nach dem Einweichen werden die Gurken mit einem Handtuch abgewischt, in Scheiben geschnitten, die Haut von großen Früchten entfernt und die Samen ausgewählt.
2. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, gehackt und in einen Mixer gegeben.
3. Das resultierende Püree wird gesalzen und mit Pfeffer, Hopfen-Suneli, kombiniert, der eine Viertelstunde lang gekocht wird.
4. Gurken in Tomatenmark geben, einige Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie im letzten Schritt Knoblauch hinzu und gießen Sie eine viertel Tasse Essig ein.

Wenn Sie 1 kg Zelents für einen Salat auf Georgisch nehmen, benötigen Sie 500-600 g Tomaten, Suneli Hopfen - einen Teelöffel, roten Pfeffer. Die Vorspeise sieht hell und appetitlich aus.

Mit Tomatenmark

Es stellt sich als sehr lecker heraus, Gemüse in Tomatensauce wird schnell zubereitet. Verwenden Sie zum Einlegen von 2 kg Gurken:

• Knoblauch und ein Löffel Salz;
• ein Glas Essig und Nudeln;
• Dill und Petersilie.

Essiggurken werden in ein ganzes Glas gegeben, Gemüse wird auf den Boden gelegt. 1,5 Liter Wasser werden in einen Topf gegossen und mit einer Tomate gekocht. Nach dem Kochen wird Essig hinzugefügt. Der Behälter mit den Grüns ist mit Salzlösung gefüllt, die eine Viertelstunde lang auf dem Herd sterilisiert wurde.

In bulgarischer Sprache

Jede Frau kannte dieses Rezept für die Herstellung von eingelegten Gurken in der Sowjetunion, und es hat auch jetzt noch nicht an Popularität verloren. Eine große Anzahl von Komponenten wird nicht benötigt, sondern verwendet:

• Pfefferkörner;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblätter.

Zelentsy, der 4 Stunden in Wasser steht, wird in einen Literbehälter gegeben, der Rest der Zutaten wird dorthin geschickt, gefüllt mit einer Marinade aus Salz und Zucker, Essig wird hinzugefügt. Das Glas wird 10 oder 15 Minuten lang sterilisiert.

Mit Zwiebeln

Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter werden in desinfizierte Schalen gegeben, Knoblauch und Basilikum werden verschickt, Senf wird gegossen. Eingeweichte Gurken werden mit Zwiebelringen kombiniert. Gießen Sie zweimal 15 Minuten lang kochendes Wasser.

Gießen Sie 3 Esslöffel Zucker und Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die gepresste Flüssigkeit, kochen Sie sie und fügen Sie 150 ml Essig hinzu. Die Marinade ist bis zum Rand mit einem Glas Grün gefüllt.

Um ein Kilogramm knusprige Gurken zuzubereiten, nehmen Sie 1 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe und 6 Gläser Wasser.

Mit Senf

Die Sterilisation von Gemüsegläsern nimmt viel Zeit in Anspruch. Bei der Wärmebehandlung verlieren Gurken ihren smaragdgrünen Farbton, aber Sie können sie kalt einlegen und ihre Farbe behalten. Dafür benötigen Sie:

• 1 l. Senfpulver;
• Meerrettich- und Kirschblätter;
• Knoblauchfedern.

Essiggurken und Gemüse werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, aber nicht heiß, sondern kalt, und in der Küche gelassen. Nach zwei Tagen wird die Flüssigkeit dekantiert, der Behälter mit klarem Wasser gegossen, Senf wird gegossen. Bewahren Sie das Werkstück im Keller unter einem Plastikdeckel auf.

Mit Ketchup

Glasbehälter werden mit Gurken gefüllt, mehrere Stunden eingeweicht, Gewürze, duftende Blätter und kochendes Wasser werden nach oben gegossen. Nach 5 Minuten wird die Flüssigkeit in einen Topf dekantiert und die Marinade unter Zugabe von Ketchup, Salz, Pfeffer und Zucker gekocht.

Mit Rettich

Köstlicher und würziger Salat passt gut zu Fleisch und Fisch und wird zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln zum zweiten Gang. Für seine Herstellung wird verwendet:

• 0,5 kg Zelents;
• ½ Glas Öl;
• 200 g Rettich;
• Chili und Erbsen.

Gemüse wird gewaschen, getrocknet, in kleine Kreise geschnitten und eine Viertelstunde lang hineingegossen. Gießen Sie Salz und Pfeffer ins Wasser und kochen Sie es einige Minuten lang. Das Sonnenblumenöl wird in einer Pfanne erhitzt und in ein Glas gegossen. Gurken und Radieschen werden mit Marinade und Essig gefüllt und zur Sterilisation in Brand gesetzt.

Mit Tomaten

Hausfrauen lieben es, Gemüse und Tomaten zu konservieren. Das Sortiment ist schön und würzig, es ist schnell und einfach zuzubereiten. Das Gemüse wird gründlich gewaschen, die Gurkenspitzen entfernt, die Tomaten mit einem Zahnstocher durchbohrt und fest in einen sterilen Behälter gefaltet, der mit kochendem Wasser gefüllt ist.

Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit dekantiert, gesalzen, Zucker gegossen und die Marinade gekocht. Vor dem Ende wird Essig hinzugefügt und bis zum Rand in ein Glas Gemüse gegossen. Neben Gurken und Tomaten werden Pfefferkörner, Dill und duftende Blätter verwendet.

Mit Knoblauch

Aus einem Kilogramm frischem Grün können Sie einen herzhaften Snack zubereiten, dafür benötigen Sie jedoch nur einen Löffel Salz, jungen Dill und einen halben Knoblauch.

Gewaschene Gurken müssen in 4 Teile geteilt werden, das Gemüse hacken. Die Früchte mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, in eine Glasschüssel geben, salzen, Knoblauch und Dill hinzufügen.Alle Komponenten werden paarweise gemischt, leicht gesalzene Gurken werden erhalten.

Wie und wie lange können Sie die Werkstücke aufbewahren?

Selbst mariniertes Gemüse darf im Kühlschrank, in der Speisekammer und im Keller aufbewahrt werden. Es wird jedoch empfohlen, die Konservierung innerhalb von 12 Monaten vorzunehmen. Bei längerer Lagerung verlieren Gurken ihre vorteilhaften Eigenschaften und das Glas explodiert manchmal.

Essiggurken sollten nicht in der Wohnung gelassen werden, sondern in einen Raum gebracht werden, in dem die Hitze nicht höher als 2 ° C ist. Zelentsy aus einem offenen Behälter muss in einer Woche verwendet oder gegessen werden.