9 besten Rezepte zum Einmachen von Gurken mit kaltem Wasser

Rezepte zum Einmachen von Gurken mit kaltem Wasser gelten als die erfolgreichsten. Diese Methode zeichnet sich durch Einfachheit aus und dauert um ein Vielfaches kürzer als beim Heißsalzen. Daher bevorzugen viele Hausfrauen diese Winterernteoption, indem sie verschiedene Komponenten hinzufügen, die den Geschmack von Gurken offenbaren und das Gemüse knusprig machen.

Vorteile der kalten Ernte von Gurken

Die Verwendung von kaltem Wasser zum Nähen von Gurken im Winter hat mehrere Vorteile:

• Komponenten verlieren nicht ihren Geschmack durch Gewürze, behalten Vitamine;
• kaltes Wasser nimmt überschüssiges Salz auf;
• Gemüse ist knusprig;
• es dauert viel weniger Zeit;
• kann im Land erhalten werden;
• Salzlake ist gut für Snacks oder Suppen.

Was Sie brauchen: Inventar und Zutaten

Bevor Sie mit der Konservierung fortfahren, werden die erforderlichen Komponenten vorbereitet:

• sterilisierte Gläser;
• Nylon- oder Eisenabdeckungen;
• Pfanne;
• Messer;
• der Löffel;
• Nahtmaschine;
• Wasser;
• Salz (grober Stein, keine Zusatzstoffe);
• Gurken;
• Gewürze und Kräuter werden nach Rezept hinzugefügt.

Die Auswahl der Deckel hängt vom Lagerort ab. Nylon benötigt eine kühle Temperatur und Eisen wird im Raum gelagert.

Gemüse zubereiten

Das Endergebnis hängt von der Auswahl und Zubereitung der Gurken ab. Daher wird diesem Schritt besondere Aufmerksamkeit gewidmet:

• Früchte sollten 8-15 cm sein;
• Wählen Sie Gemüse mit dem gleichen Volumen, um es gleichmäßig zu salzen.
• die am besten geeignete Gurke zur Konservierung ist Pickel;
• Früchte sollten nicht beschädigt werden;
• Gekaufte Gurken müssen vor dem Salzen 5-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, und dann werden die Enden abgeschnitten.

Kalte Gurkenrezepte

Die Salzmethoden unterscheiden sich in der Vielfalt der Zutaten und dem endgültigen Geschmack von Konserven.

Klassische Version

Die einfachste Nahtmethode.

Für 3 Liter Werkstück benötigen Sie:

• 1,4-1,6 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 5 g Zucker;
• 4-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dillschirme.

Anleitung:

1. Kräuter, Knoblauch und Erbsen in einen Behälter geben.
2. Fügen Sie Gurken hinzu und drücken Sie sie fest an.
3. Gießen Sie die fertige Salzlösung bis zum Rand.
4. Verstecken Sie das Salz drei Tage lang an einem dunklen Ort, entfernen Sie den auftretenden Schaum und fügen Sie Wasser hinzu.
5. Die Konservierung nach 3 Tagen aufrollen.

Ein einfaches Rezept zum Einmachen von Gurken für den Winter

Kleines Gemüse eignet sich am besten für diese Curling-Methode.

Komponenten:

• 2-2,2 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 30 g Knoblauch;
• Dillblütenstände;
• Meerrettichblatt;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Salzstufen:

1. Fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu.
2. Die Früchte einführen.
3. Marinade einfüllen.
4. Verstecken Sie sich fünf Tage lang an einem warmen Ort und bewahren Sie es dann auf.

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Bulgarischer Weg

Die resultierenden Gurken sind ein ausgezeichneter Snack für starken Alkohol.

Produkte:

• 2 kg Gurken;
• 150 ml 9% Essig;
• 10 Dillzweige;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3-5 Lorbeerblätter;
• 1 großer Zwiebelkopf;
• 20 g Salz;
• 30 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Dill hacken, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
2. Kräuter, Gewürze und Essig hinzufügen.
3. Früchte mit Zwiebeln umrühren, fest in einem Behälter falten.
4. Salzlösung hinzufügen, festziehen.

Gurken mit kaltem Wasser salzen

Das Werkstück hat einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.

Komponenten:

• 2 kg Gurken;
• 4 Dillschirme;
• 2 Blätter Lorbeer und Meerrettich;
• 3 Kirschblätter;
• 20 g Meerrettichwurzel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Petersilie, Sellerie, Estragon;
• 1 mittelgroße Paprika;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 PC. Paprika;
• 80 g Salz pro Liter Wasser.

Anleitung:

1. Gewürze und einige Kräuter in ein Glas geben.
2. Fügen Sie Obst hinzu.
3. Mit den restlichen Blättern und Regenschirmen bestreuen.
4. Gießen Sie die Marinade ein.
5. Mit Gaze abdecken und an einem warmen Ort verstecken.
6. Nach dem Auftreten von Schaum die Salzlösung abtropfen lassen, kochen, abkühlen lassen und erneut zum Werkstück geben.
7. Rollen Sie die Drehung auf.

Gießen Sie grüne Tomaten

Unreife eingelegte Tomaten können ein Ersatz für Gurken und ein beliebter Snack für jeden Anlass sein.

Komponenten:

• 2 kg Tomaten;
• 2 Liter Wasser;
• 140 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5 Dillblütenstände;
• 6 Stk. Sellerie;
• 3 Meerrettichblätter.

Salzanleitung:

1. Die Früchte abspülen und die Stiele entfernen.
2. Die Hälfte der Kräuter und Gewürze auslegen.
3. Stampfen Sie die Tomaten darauf.
4. Fügen Sie die restlichen Kräuter hinzu.
5. Mit abgekühlter Salzlösung füllen.
6. Mit einem Plastikdeckel verschließen.

Salz unter einem Nylondeckel ohne Essig

Einfache und bequeme Drehvariante.

Komponenten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 15 g Salz;
• 5 g Zucker;
• Nelken, Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Dillschirme;
• Lorbeerblätter.

Anleitung:

1. Salzlake kochen und abkühlen lassen.
2. Legen Sie Gewürze und Kräuter.
3. Die Früchte einführen.
4. Fügen Sie eine fertige Füllung hinzu.
5. Mit einem Nylondeckel aufrollen.

Methode zur Zubereitung knuspriger heißer Gurken mit Senf

Das Beizen wird durch Senf nicht schimmelig und der Geschmack von Gurken zeichnet sich durch ein pikantes Gewürz aus.

Produkte für 1 Liter Werkstück:

• 600 g Gurken;
• 600 g Wasser;
• 40 g Salz;
• 20 g Zucker optional;
• 1 Teelöffel trockenes Pulver oder Senfkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Blatt Meerrettich, Kirsche, Himbeere, Eiche;
• Dillschirme;
• 5 Pfefferkörner.

Anleitung:

1. Das Laub 7 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
2. Legen Sie fertige Kräuter und pürierten Knoblauch.
3. Stampfe Früchte, Dill und Pfeffer.
4. Verwenden Sie zum Gießen Salz, Senf und Zucker (optional).
5. Füllen Sie bis zum Rand.
6. Entfernen Sie das Salz für 3 Tage im Dunkeln und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
7. Rollen Sie die Gurken auf, wenn die Salzlake heller wird.

Eingelegte Gurken in ihrem eigenen Saft mit kaltem Wasser

Der Hauptunterschied besteht darin, dass kalter Gurkensaft anstelle von Wasser verwendet wird.

Produkte:

• 2 kg verschiedene Gurkensorten;
• Salz;
• 2 Blätter Meerrettich, Eiche oder Kirsche zur Auswahl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Blütenstände von Dill, Nelken, schwarzen Pfefferkörnern nach Geschmack.

Das Verhältnis von Gurken und Gurkenbrei beträgt 50:50.

Prozess:

1. Sortieren Sie die eingeweichten Früchte - gleichmäßig und fest für Konserven, krumm und beschädigt - zum Dressing.
2. Töte die Dressinggurken mit einem Mixer, Fleischwolf oder Rost.
3. Füge Salz hinzu.
4. Gründlich mischen, damit das Fruchtfleisch Saft ergibt.
5. Kräuter, Pfeffer, Knoblauch und etwas Gurkenmasse hinzufügen.
6. Die Gurken stopfen.
7. Legen Sie die Masse darauf und schließen Sie alle Hohlräume. Wenn es Stellen gibt, die frei von Brei sind, können Sie Gurkensaft hinzufügen.
8. Schließen Sie das Salz mit Nylonkappen und verstecken Sie es an einem kalten Ort.

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Das Rezept, wie man heiße Kremlgurken für den Winter kocht

Nehmen Sie Salz in einem Verhältnis von 2 EL. Löffel pro 1 Liter Gurkenmasse. Es wird nicht empfohlen, die Salzmenge zu reduzieren, damit die Locke nicht sauer wird.

Pfefferrezept

Die Dose ist knusprig und würzig.

Zusammensetzung für 1 Liter Behälter:

• 600 g Gurken;
• 500 ml Wasser;
• 40 g Salz;
• 10 Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Chilischoten
• 0,5 Teelöffel Senfpulver;
• Dillschirme;
• Meerrettich-, Kirsch-, Himbeer- und Eichenblätter.

Erhaltungsphasen:

1. Die Gurken abwechselnd mit Kräutern, Gewürzen, Knoblauch und Pfeffer anrichten.
2. Führen Sie die Sole ein und schließen Sie die Nylonkappe.
3. Einen Monat im Dunkeln entfernen.
4. Übertragen Sie die Locken nach dem Ende der Gärung in die Kälte.

Das Trüben der Sole ist bei diesem Rezept keine Seltenheit.

Mit Eichenblättern

Das Eichenlaub verleiht dem Werkstück einen besonderen Geschmack und eine knackige Festigkeit.

Komponenten:

• 1,5 kg Gurken;
• Wasser (ca. 2 l);
• 100 g Salz;
• 20-30 g Senfkörner;
• 15 frische Eichenblätter;
• Dillblütenstände;
• schwarze Pfefferkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Meerrettichblätter;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Knoblauch, etwas Dill, Pfefferkörner, 5 Eichenblätter und je 1 Blatt Meerrettich und Lavrushka dazugeben.
2. Füllen Sie die Behälterhälfte mit den Früchten.
3. Legen Sie eine neue Schicht Blätter und Dill aus.
4. Dann Gurken.
5. Oben ist das restliche Laub.
6. Fügen Sie sauberes kaltes Wasser hinzu.
7. Fügen Sie eine Schicht Salz und Senf hinzu.
8. Rollen Sie die Banken auf.

Geheimnisse salzen

Damit die Zubereitung mit Geschmack und lautem Knirschen zufrieden ist, gibt es mehrere Geheimnisse.

Das beste Wasser

Für Spins sollten Sie gut, in Flaschen oder Quellwasser nehmen. Bei der Auswahl des Wasserhahns sollte die Flüssigkeit gekocht und verteidigt werden.

Gewürze

Gewürze werden je nach Geschmack hinzugefügt, aber die wesentlichen Zutaten sind Dill, Meerrettichblätter, Knoblauch und schwarze Pfefferkörner.

Beeren- und Eichenblätter geben ein angenehmes Aroma.

Johannisbeergrün ist jedoch nicht zum kalten Salzen geeignet, sondern kann Schimmel verursachen.

Erhaltungsprozess

Um zu verhindern, dass die Werkstücke explodieren und lange stehen, werden die Dosen für die Konservierung vorbereitet, indem:

• Sterilisation im Ofen oder in der Mikrowelle;
• Pasteurisierung in kochendem Wasser.

Fermentationsprozess

Die Fermentation ist eine wichtige Phase. Während dieser Zeit reichern sich Zucker an, die das Wachstum von Milchsäurebakterien beeinflussen, die zum Spinnen notwendig sind. Damit sich Organismen schneller entwickeln können, werden die ersten Tage an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt, wobei der Schaum entfernt und Wasser hinzugefügt wird.

Wodka und Gurke

Das Hinzufügen einer kleinen Menge Wodka zur Salzlösung hilft, explodierende und schimmelige Gurken zu vermeiden. Außerdem werden die Früchte fest und knusprig, und Alkohol ist nicht zu spüren.

Regeln für das Servieren

Auf dem Tisch werden fertige Gurken serviert, sowohl ganz als auch in Scheiben geschnitten. Sie werden mit Kräutern dekoriert, separat serviert oder mit anderen Gurken auf einen Teller gelegt. Die geschnittenen Früchte können auch in Form von Blütenblättern oder Blüten ausgelegt werden.

Dauer und Lagerbedingungen

Spins werden 6 Monate bis 2 Jahre an einem dunklen, kühlen Ort gelagert, wobei Minustemperaturen, direktes Sonnenlicht und die Nähe zu Heizgeräten vermieden werden.