8 besten Instant-Sauerkraut-Rezepte, die köstlich und saftig sind
Hausgemachtes Sauerkraut ist in jedem Haus zu sehen und ein sofortiges Rezept ist sehr beliebt. Früher trug geernteter Kohl das ganze Jahr über zur Erhaltung der Gesundheit bei und war im Winter eine ausgezeichnete Quelle für Spurenelemente und Vitamine. Heute ist das Produkt wegen seiner einfachen Zubereitung, seiner geringen Kosten und natürlich seines guten Geschmacks beliebt.
Merkmale des Kochens von Sauerkraut für den Winter
Um das Vitaminpräparat den ganzen Winter über genießen zu können, werden im Herbst nach der Ernte Drehungen vorgenommen. Wenn Sie ein Gemüse durch Fermentation kochen, können Sie die maximale Menge an Nährstoffen erhalten und das Produkt vor Verderb schützen. Wenn die Lagerbedingungen dies zulassen, bereiten Sie eine große Menge Snacks auf einmal zu.
Gemüse auswählen und zubereiten
Für die Ernte sind späte und mittelspäte Sorten vorzuziehen. Solche Kohlköpfe sind härter als frühes Gemüse, und das Endprodukt wird lecker, saftig und knusprig sein. Bei der Auswahl von Gemüse für die Zubereitung für den Winter müssen Sie sich auf folgende Parameter konzentrieren:
- im Aussehen: Der Kohlkopf sollte keine äußeren Schäden aufweisen, gleichmäßig und abgerundet sein;
- bei Berührung: fest, elastisch, mit leichtem Druck, leichtes Knirschen, Quietschen ist zu hören;
- am Gaumen: Das Gemüse ist saftig, süß im Geschmack, ohne Bitterkeit.
Vor dem Sauerteig wird der Kohlkopf durch Entfernen der Deckblätter vorbereitet, es ist nicht erforderlich, ihn zu waschen. Danach halbieren und in Streifen schneiden.
Anderes Gemüse, das zu den Locken hinzugefügt wird, sollte gewaschen und geschält werden. Paprika wird aus Samen entfernt, die Stiele werden aus Tomaten entfernt. Alte Zucchini werden geschält, junge mit Haut gehackt. Äpfel sind frei von Samen.
Behältervorbereitung
Früher wurden Sauerteige in Holzfässern hergestellt, diese Art von Behälter ist heute noch am meisten bevorzugt. Aber wenn es auf dem Hof keine Wannen gäbe, würden alle Gerichte, deren Wände nicht mit Fermentationsprodukten reagieren, ausreichen. Aluminium und Eisen sind ungeeignete Materialien für die Herstellung und Lagerung von Starterkulturen.
Früher wurden Fässer gedämpft, indem Wasser gegossen und ein paar heiße Steine geworfen wurden. Moderne Behälter aus Glas und Edelstahl werden vor dem Sauerteig gründlich gewaschen, die Innenfläche mit Essig, Alkohol und Pflanzenöl behandelt.
Instant Sauerkraut Rezepte zu Hause
Es ist keine Schande, die Gäste mit einem Gericht zu verwöhnen, es eignet sich auch für tägliche Familienessen.Der große Vorteil ist die Geschwindigkeit und Einfachheit der Starterkultur. Sie können ein Produkt aus traditionellen Zutaten zubereiten oder den Geschmack mit Zusatzstoffen variieren.
In 12 Stunden schnell klassischen Kohl einlegen
Ein einfaches Rezept mit heißer Salzlösung ergibt in 12 Stunden einen knusprigen Snack mit klassischem Geschmack.
Um eine traditionelle Variante vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- Weißkohl - ein Kilogramm Kohlkopf;
- Karotten - 1 Stück;
- Zucker - 40 g;
- Essig - 45 ml;
- Wasser - 0,5 l;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- grobes Salz - 0,5 Esslöffel.
Eine Vorspeise wird wie folgt zubereitet:
- Der Kohl wird zerkleinert.
- Zunder Karotten.
- Die gehackten Produkte werden gemischt und in einen Glasbehälter gegeben.
- Das Wasser und die restlichen Zutaten zum Kochen bringen und 3 Minuten rühren, dabei Salz und Zucker auflösen.
- Zubereitete Lebensmittel werden sorgfältig mit heißer Flüssigkeit übergossen und ganz bedeckt.
- Mit Plastikkappe verschließen.
Nach 12 Stunden kann die Vitamin-Delikatesse auf den Tisch gelegt werden. Die abgekühlten Gläser werden in den Kühlschrank gestellt.
Kohl mit Knoblauch und Essig
Es ist nicht schwierig, solchen Kohl zu fermentieren, und Sie können ihn sofort nach dem Abkühlen probieren.
Bereiten Sie ein Gericht aus folgenden Komponenten zu:
- Kohl - 3 kg;
- Karotten - 400 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Essig - 2 Esslöffel;
- Wasser - 1 l;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Salz - 4 Esslöffel;
- Zucker - 300 g
Um eine Knoblauch-Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- Der Kohl wird zerkleinert.
- Zunder Karotten.
- Der geschälte Knoblauch wird in kleine Stücke geschnitten.
- Die Produkte werden gemischt und in Behälter gefüllt.
- Die Flüssigkeit kochen, alle anderen Zutaten für die Marinade hinzufügen und 3 Minuten lang umrühren.
- Gießen Sie eine Mischung aus Gemüse mit kochender Salzlösung.
Die Gläser werden mit Kunststoffdeckeln verschlossen und nach dem Abkühlen in den Keller gestellt.
In einem 3-Liter-Glas einlegen
Es dauert 3 Tage, um einen Kohlsnack in einem Drei-Liter-Glas nach der traditionellen Methode zuzubereiten.
Folgende Komponenten sind erforderlich:
- Kohl - 2 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- trockener Dill - nach Geschmack;
- trockener Kreuzkümmel - nach Geschmack.
Die Kochmethode umfasst die folgenden Schritte:
- Der Kohl wird zerkleinert.
- Zunder Karotten.
- Die Rohlinge werden gemischt.
- Salz, Zucker, Dill und Kümmel hinzufügen, alles gut mischen.
- Legen Sie die Kohl-Vorspeise in einen Behälter, stopfen Sie sie vorsichtig und schließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
Stellen Sie das Glas besser auf einen Teller, damit die entstehenden Fermentationsprodukte den Boden nicht überfluten. In regelmäßigen Abständen muss die gesamte Dicke durchstoßen werden, um das auftretende Gas freizusetzen. Dies hilft, Bitterkeit im Endprodukt zu vermeiden. Nach 3 Tagen können Sie versuchen.
Gärung pro Tag
Täglicher Kohl wird unter Druck mit heißer Salzlösung gekocht.
Um einen schnellen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Kohl - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Wasser - 0,5 Tassen;
- Zucker - 50 g;
- Essig 9% - 100 ml;
- Sonnenblumenöl - 250 ml;
- grobes Salz - 1 Esslöffel.
Der Fermentationsprozess wird dadurch beschleunigt, dass das vorbereitete gehackte Gemüse unter Zusatz von Salz gemahlen wird, was die Freisetzung von Saft fördert. Nach einem Tag kann der Snack auf dem Tisch serviert werden.
Kochmethode:
- Kohl fein hacken.
- Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
- Gemüse mischen und mit Salz mahlen.
- Die Salzlösung wird hergestellt, indem die restlichen Zutaten gemischt und zum Kochen gebracht werden.
- Gehacktes Gemüse wird mit heißer Flüssigkeit gegossen.
- Die Gemüsemischung wird unter eine Presse gestellt und einen Tag stehen gelassen.
Gemüse in ihrem eigenen Saft
Die Vorspeise kann ohne Zugabe der Marinade zubereitet werden, dazu wird das Gemüse zerkleinert, um den Saft freizusetzen. Es dauert 3 Tage, bis es fertig ist.
Zutaten für Gemüse in eigenem Saft:
- Kohl - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt nach Geschmack.
Eine schrittweise Anleitung finden Sie unten:
- Der Kohl wird zerkleinert.
- Karotten werden gerieben.
- Gemüse wird mit Gewürzen gemischt.
- Die Mischung wird in einen Glasbehälter gegeben und gründlich gestampft.
Der Behälter wird in eine tiefe Platte gestellt, da der erscheinende Saft über den Rand fließt. Der dabei entstehende Schaum wird entfernt. Nach 3 Tagen kann das Produkt verkostet werden.
Köstlicher Kohl mit Rüben
Sie können das klassische Rezept variieren, indem Sie den traditionellen Gemüsen anderes Gemüse hinzufügen. Dies verleiht einem vertrauten Gericht eine interessante Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack. Der Rote-Bete-Snack hat dank des burgunderfarbenen Wurzelgemüses eine schöne helle Farbe.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kohl - 1,5 kg;
- Karotten - 100 g;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Rüben - 100 g;
- Wasser - 100 ml;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - nach Geschmack;
- Essig - 0,5 Tassen;
- Zucker - 4 Esslöffel;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Bereiten Sie einen Gemüsesalat mit Rüben wie folgt vor:
- Der Kohl wird zerkleinert.
- Karotten werden gerieben.
- Rüben werden nach Belieben geschnitten: Würfel oder Streifen.
- Die Komponenten werden in Schichten gemischt oder gestapelt.
- Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie die Zutaten mit Wasser mischen.
- Gießen Sie die Scheiben mit heißer Marinade.
Nach 3 Tagen können Sie die Vorspeise mit Rüben probieren.
Knuspriger und saftiger Kohl mit Tomaten und Zucchini
Ein ungewöhnliches Gericht kann zubereitet werden, indem gewöhnliches Gemüse mit Tomaten, Paprika und Zucchini fermentiert wird. Der Unterschied zu anderen Rezepten besteht darin, dass die Komponenten mit kochendem Wasser vorgebrüht und in Schichten angeordnet werden.
Zutaten für Gemüsesalat:
- Kohl - 1 kg;
- Zucchini - 1 Stück;
- Pfeffer - 2 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Wasser - 500 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz - 30 g;
- frischer Dill - 1 Bund;
- frische Petersilie - 1 Bund;
- frischer Koriander - 1 Bund.
Schritt für Schritt Anleitung zum Spinnen mit verschiedenen Gemüsesorten unten:
- Der Kohlkopf wird in vier Teile geschnitten und in kochendes Wasser gelegt.
- Zucchini wird in Würfel geschnitten und verbrüht.
- Pfeffer wird in Streifen geschnitten und mit heißem Wasser gegossen.
- Karotten in Scheiben schneiden.
- Tomaten werden auch im Kreis gehackt.
- Das Gemüse und der Knoblauch werden fein gehackt.
- Die Salzlösung wird durch Kochen von Salzwasser hergestellt, abgekühlt und filtriert.
- Kohl, Tomaten, Zucchini, Pfeffer werden in Schichten gelegt, die Schichten werden mit gehacktem Knoblauch, Karotten und Kräutern bestreut.
- Die Komponenten werden mit Flüssigkeit gefüllt und mit einer Last nach unten gedrückt.
Nach 3 Tagen wird der Salat verkostet und zur Lagerung in einen Behälter gegeben.
Apfelrezept
Eine originelle Vorspeise, die jede Mahlzeit dekoriert, ist ein traditionelles Gericht mit einer ungewöhnlich fruchtigen Note.
Folgende Komponenten sind erforderlich:
- Kohl - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Apfel - 1 groß;
- Salz - 3 Teelöffel.
Ein Snack mit auf diese Weise fermentiertem Obst wird nach 3 Tagen auf den Tisch gelegt. Bereiten Sie es so vor:
- Der Kohl wird zerkleinert.
- Karotten werden gerieben.
- Die Äpfel werden in Scheiben geschnitten.
- Die Zutaten werden gesalzen und gemischt.
- Der Salat wird in einen Behälter gegeben und mit einer Presse nach unten gedrückt.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Damit der Vitaminschnitt so lange wie möglich gelagert werden kann, ohne die Eigenschaften zu beeinträchtigen, müssen eine Reihe von Bedingungen erfüllt sein:
- Auswahl des richtigen Behälters: Geschirr aus Materialien wie Holz, Glas, Emaille, Kunststoff ist zur Aufbewahrung geeignet.
- Einhaltung des Temperaturregimes: Das Produkt wird optimal im Bereich von 0 bis 4 Grad über Null gelagert.
- Salzgehalt: Die Flüssigkeit sollte nicht unter die Gemüsemischung fallen.
- Versiegelte Deckel: Kohl hält in einem versiegelten Behälter länger.
- Um die Haltbarkeit der Gemüsemischung zu verlängern, gießen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl darauf oder bestreuen Sie sie mit Senfpulver.
Sauerkraut ist ein häufiger Gast auf den Tischen der Russen. Das Gericht ist aufgrund seiner Zugänglichkeit und Vielseitigkeit beliebt: Es kann als Vorspeise, Salat oder als Ergänzung zu Kohlsuppe angeboten werden. Der große Vorteil ist die Einfachheit und Geschwindigkeit der Vorbereitung.
