17 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung verschiedener Gemüsesorten für den Winter

Viele Hausfrauen bereiten verschiedene Gemüsegerichte für den Winter zu. Meistens bereiten sie verschiedene Gemüsesorten für den Winter vor. Ein solcher Rohling wird ohne vorherige Sterilisation hergestellt und ist perfekt in der Wohnung aufbewahrt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich mit den Empfehlungen zum Erstellen eines Rohlings vertraut machen.

Merkmale der Zubereitung verschiedener Gemüsesorten für den Winter

Es gibt verschiedene Merkmale der Zubereitung von Konserven, mit denen sich jede Hausfrau, die Gemüsezubereitungen konservieren wird, vertraut machen sollte. Dazu gehören die folgenden:

  • Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen alle Dosen sterilisiert werden.
  • Nach Abschluss der Konservierung werden alle Gläser vorsichtig aus dem heißen Wasser genommen, mit einem Handtuch bedeckt und abkühlen gelassen.
  • Nach dem Rollen des Gemüses wird der Behälter in einen Keller mit einer Temperatur von 10-12 Grad überführt.
  • Sie können Konserven nicht länger als 2-3 Jahre lagern.

Wie man Gemüse auswählt und zubereitet

Die Ernte sollte aus den dafür am besten geeigneten Produkten erfolgen. Daher muss im Voraus bekannt sein, wie Gemüse ausgewählt und zubereitet wird.

Sie müssen die folgenden Empfehlungen einhalten:

  • Damit die Nähte einen ausgezeichneten Geschmack haben, dürfen Sie nur frisches Gemüse aus dem Garten verwenden.
  • Vor dem Gebrauch werden alle Produkte gründlich gewaschen, um sie von Verunreinigungen zu befreien.
  • Sie müssen Produkte mit mittleren Größen auswählen, damit sie in einen Behälter passen.
  • Alle ausgewählten Gemüsefrüchte müssen fest und nicht überreif sein.

Behälter vorbereiten, bevor der Prozess gestartet wird

Alle Hausfrauen, die jährlich Wintervorbereitungen vorbereiten, empfehlen, Container im Voraus vorzubereiten. Wenn Sie viel Essen aufrollen müssen, wird empfohlen, es im Ofen zu sterilisieren. Zuvor wird der Behälter in warmem Wasser gewaschen, getrocknet, auf eine Metallschale gestellt und in den Ofen gestellt.

Viele interessieren sich dafür, wie lange die Gläser im Ofen sterilisiert werden. Dieser Vorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

verschiedenes Gemüse

Nähkappen müssen ebenfalls vorab sterilisiert werden. Dazu werden sie 20 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser gestellt..

Interessante Rezepte

Es gibt mehrere interessante Rezepte, mit denen Gemüsekonserven hergestellt werden.

Die klassische Art zu kochen

Meistens erfolgt die Konservierung von Gemüsegerichten nach dem klassischen Rezept. Dazu müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

  • zwei Knoblauchzähne;
  • ein Kilogramm Tomaten und Gurken;
  • 80 Gramm Zucker mit Salz;
  • Meerrettich;
  • zwei Lorbeerblätter.

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Sie werden vom Schmutz gewaschen und 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie in ein Glas gegeben und mit Lorbeerblättern, Pfeffer und gehacktem Knoblauch bedeckt. Das gelegte Gemüse wird mit heißem Wasser gegossen, wonach die Dosen aufgerollt werden.

Gemüsekonserven

Einfaches Rezept ohne Sterilisation

Einige Leute möchten köstliche Konserven herstellen, ohne vorher den Behälter zu sterilisieren. Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie folgende Zutaten:

  • ein halbes Kilo Gurken und Tomaten;
  • eine Zucchini;
  • zwei bulgarische Paprikaschoten;
  • 70 Gramm Zucker und Salz;
  • 50 ml Essig.

Pflanzliche Zutaten werden sorgfältig gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie in einen Behälter gegossen und mit gekochtem Salzwasser gegossen. Die Flüssigkeit wird eine halbe Stunde lang in Gläser aufgegossen, danach ausgegossen, erneut gekocht und mit Essig versetzt.

Paprika mit Karotten und Pastinaken

Eine solche Konservierung wird oft als Hauptsnack auf dem Tisch serviert. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • drei Paprika;
  • drei Karotten;
  • vier Pastinaken;
  • 55 Gramm Salz;
  • zwei Lorbeerblätter;
  • 40 ml Essig.

Zunächst wird eine Marinade aus Wasser, Essig und Salz zubereitet. Es wird eine halbe Stunde gekocht. Dann wird gehacktes Gemüse in der vorbereiteten Flüssigkeit gekocht. Die vorbereitete Gemüsemischung wird in sterile Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Zucchiniringe

Gurken mit Tomaten, Blumenkohl, Zucchini und Paprika

Die folgenden Komponenten helfen bei der Erstellung eines so vielfältigen Sortiments:

  • 4-5 Tomaten;
  • 4 Gurken;
  • bulgarische Paprika;
  • Birne;
  • drei Knoblauchzehen;
  • Essig.

Zunächst wird Gemüse geschnitten und Glasbehälter sterilisiert. Dann wird Wasser in einem Topf gekocht, zu dem 10-20 Gramm Salz und Essig gegeben werden. Die gehackten Gemüsezutaten werden in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen.

Eingelegtes Gemüse

Gehen Sie wie folgt vor, um eine eingelegte Gemüseplatte herzustellen:

  • Karotten gründlich mit Zucchini und Knoblauch waschen;
  • schneiden Sie die gewaschenen Zutaten;
  • Kräuter mit Gewürzen und gehacktem Gemüse in einen Behälter geben;
  • Wasser kochen, salzen und in Gläser geben;
  • Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie zurück.
  • Fügen Sie Essig zur Konservierung hinzu und rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf.

eingelegte Lebensmittel

Eingelegter Auberginensalat mit Kohl, Karotten und Knoblauch

Einige Leute wollen die Dose mit frischem Kohl verschließen. Dafür benötigen Sie:

  • zwei geschnittene Kohlköpfe;
  • ein halbes Kilo Karotten;
  • ein Kilogramm Blau;
  • zwei Knoblauchzehen.

Kohl mit Karotten wird fein gerieben und die Auberginen in Würfel geschnitten. Dann werden die Zutaten gemischt und in einen Glasbehälter gegossen. Danach werden die Gläser mit Marinade gefüllt, 20-30 Milliliter Essig werden hinzugefügt und mit Deckeln bedeckt.

Sortiertes Gemüse mit Zitronensäure

Um Gemüsekonserven mit Zitronensäure zuzubereiten, benötigen Sie:

  • mehrere Kilogramm Tomaten mit Gurken;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Zitronensäure;
  • Dill und Lorbeerblatt.

Alle Zutaten werden in ein Glas gegeben, mit kochendem Wasser gefüllt und gesalzen. Nach 30-40 Minuten wird das Wasser abgelassen, erneut gekocht und mit Zitronensäure zurückgegossen.

Dosen mit Rohlingen

Mit Senfkörnern

Einige Hausfrauen kochen die Platte lieber ohne Essig unter Zusatz von Senfkörnern. Eine solche Konservierung kann aus Zucchini, Gurken, Tomaten und Auberginen hergestellt werden. Alle pflanzlichen Bestandteile werden geschnitten und in Gläser gefüllt. Anschließend wird die Marinade mit Senfkörnern zubereitet.Es wird in einen Behälter gegossen, wonach es sofort mit Nahtdeckeln verschlossen wird.

Mit Weißkohl

Mit Weißkohl können Sie einen Snack für den Winter zusammenrollen. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Tomaten;
  • Zwiebel;
  • Karotte;
  • Süßer Pfeffer;
  • weiße Kaputa.

Zunächst wird eine Marinade zubereitet, die aus Salz, Wasser und Essig besteht. Es wird dann in Gläser gegossen, die mit gehackten Gemüseprodukten gefüllt sind.

Kohl im Inneren

Mit Zwiebeln

Viele Hausfrauen bevorzugen Winterkonserven mit Zwiebeln. Dazu werden die Tomaten mit Zwiebeln gewaschen und in Scheiben geschnitten. Dann Karotten mit Gurken und Knoblauch schälen und schneiden. Das Gemüse wird in sterilisierte Behälter gegossen und mit heißem Wasser gefüllt. Die Flüssigkeit wird 1-2 Stunden lang infundiert, danach in einen Topf gegossen, gekocht und wieder in Gläser gegossen.

Mit Äpfeln

Obst- und Gemüsekonserven werden oft in Literdosen gerollt, denen Äpfel zugesetzt werden.

Zwiebeln, Paprika, Karotten mit Tomaten und Äpfeln werden gründlich in heißem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten. Dann werden die vorbereiteten Zutaten gerührt, bis Saft erscheint, und in einen Glasbehälter gegossen. Aus Zucker, Salz und Essig wird eine Marinade hergestellt, die in Gläsern in Bestandteile gegossen wird.

Mit Früchten

Das ungewöhnlichste und ungewöhnlichste ist der Spin mit Früchten. Um eine solche Konservierung vorzubereiten, benötigen Sie kleine Gurken, Tomaten, einige Pflaumen, Birnen oder Äpfel. Alle diese Komponenten werden gewaschen und als Ganzes in Gläser gefüllt. Marinade wird aus klarem Wasser unter Zusatz von Essig, Zitronensäure und Gewürzen hergestellt. Die gefüllten Gläser werden 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und anschließend mit Deckeln verschlossen.

marinierte Früchte

Mit Gewürzen und Zitrone

Für ein schönes und leckeres Sortiment wird empfohlen, Zitrone mit Gewürzen hinzuzufügen. Es kann Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer oder Piment sein. Estragonzweige werden auch als Gewürz verwendet.

Alle Gewürze werden sofort auf den Boden der Gläser gelegt. Dann wird Gemüse zubereitet und auch in Gläser gefüllt. Bei der Herstellung einer Marinadenlösung werden 4-5 Liter Wasser zum Kochen gebracht und mit Lorbeerblättern und Salz gemischt. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird sie in Gläser gegossen.

Mit Paprika

Diese Naht wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

  • 5-6 Gurken;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Paprika-Schote;
  • ein Zweig Dill;
  • Tomaten.

Zuerst werden Gurken mit Tomaten geschnitten, danach in kochendes Wasser getaucht und in Gläser gefüllt. Dann wird kochendes Wasser hineingegossen und Paprika hinzugefügt. Nach einer halben Stunde muss das Wasser abgelassen und neu gekocht werden. Dann wird die Marinade mit Essig gemischt und in einen Behälter gegossen.

Paprika

Mit Blumenkohl

Karotten mit Blumenkohl und Kürbis werden in kleine Stücke geschnitten. Dann wird das Gemüse mit Gewürzen gemischt und auf den Boden der Konservenbehälter gestellt. Um die Konservierung aromatischer zu machen, werden die Komponenten mit Kräutern gemischt.

Nachdem sie die Gläser gefüllt haben, beginnen sie mit der Herstellung der Marinade. Dazu wird Salz mit Zucker und Essig gemischt und dann in kochendes Wasser gegeben. Die Zutaten werden mit der vorbereiteten Flüssigkeit in die Gläser gegossen.

In bulgarischer Sprache

Gehen Sie wie folgt vor, um ein bulgarisches Sortiment vorzubereiten:

  • Gläser mit Nahtdeckeln sterilisieren;
  • spülen Sie die Gewürze;
  • Legen Sie ein paar Blätter Meerrettich mit Dill und Zimt auf den Boden des Behälters.
  • Zwiebel schälen und hacken;
  • Paprika in 2-3 Stücke schneiden;
  • Gurken in kaltem Wasser einweichen;
  • Gemüse in Behälter umfüllen;
  • Salz und Essig in einen Liter Wasser geben und die Mischung kochen;
  • Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie sie auf.

bulgarisches Rezept

In Koreanisch

Das auf Koreanisch sortierte Kochen erfolgt in mehreren Schritten:

  • Kohl, Karotten und Paprika abspülen und hacken;
  • Bohnen in heißem Wasser kochen und hacken;
  • die Paprika von den Samen schälen und in Streifen schneiden;
  • Knoblauch hacken;
  • gekochte Zutaten in Gläser geben;
  • kochendes Wasser gemischt mit Knoblauch, Salz und Zucker;
  • Gießen Sie die Marinade in einen Behälter und verschließen Sie ihn mit Deckeln.

Wie und wie viel können Sie speichern?

Ein Keller oder ein verglaster Balkon ist zur Aufbewahrung geeignet. Bei einer Temperatur von 12-15 Grad wird die Konservierung 1-3 Jahre gelagert. Bei niedrigeren oder höheren Temperaturen verderben Dosenprodukte schneller.

Fazit

Die meisten Hausfrauen bereiten Winterkonserven vor. Bevor Sie ein Sortiment für den Winter zusammenstellen, müssen Sie sich mit den interessantesten Rezepten für die Zubereitung eines solchen Snacks vertraut machen.

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