Leckere Rezepte für Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter werden Sie Ihre Finger lecken

Zucchini-Auberginen-Kaviar für den Winter ist ein Gericht, das im kommenden Herbst von Bewohnern von Landhäusern zubereitet wird. Der Sommer ist vorbei, Körper und Seele sind nicht mehr zwischen aktiver Ruhe in den Gartenbetten und dem Wunsch, Fahrrad zu fahren, am Strand liegen.

Beim Anblick eines Bergs Gemüse in der Speisekammer wächst ein Gefühl der Pflicht in der Seele gegenüber angebauten Zucchini, Tomaten und anderen Leckereien. Schöne Musik wird eingeschaltet und der Prozess der Vorbereitung der Wintervorbereitungen beginnt. Ich möchte ein paar Rezepte teilen.

Zucchinikaviar mit gebackenen Auberginen

Sie können Kaviar nur aus Auberginen mit Gemüse oder nur aus Zucchini mit Gemüse kochen - beide Optionen sind lecker und gesund, aber das Rezept für Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter - Sie lecken einfach Ihre Finger!

Mal sehen, was Sie zur Vorbereitung mitnehmen müssen. Die meisten von ihnen sind Kürbis. Sie benötigen ca. 3 kg. Dies ist das Gewicht von reinem Fruchtfleisch ohne Haut und Samen. Auberginen brauchen 2-3 mal weniger - nur 1 kg. Wiegen Sie die Auberginen, waschen Sie sie und legen Sie sie auf ein Backblech in den Ofen. Wir werden sie dort backen, bis sie weich sind.

Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um anderes Gemüse. Das von der Haut und den Samen geschälte Zucchinipulpe in Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und reiben. Es braucht ca. 300 g. Die Karotten in einer Pfanne in Öl köcheln lassen. Die von der Schale geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und braten, bis sie in einer anderen Pfanne leicht rot wird. Es braucht auch 300 g.

Sie brauchen viele Tomaten - 2,5 kg. Wir werden sie von der Haut reinigen. Die Haut ist viel einfacher zu reinigen, wenn die Tomaten zuerst mit stark kochendem Wasser verbrüht und dann sofort mit Eiswasser gespült werden. Die Karotten und Zwiebeln werden durchgekocht. Wir geben sie in einen Topf. In einer befreiten Pfanne Zucchinischeiben braten, in der zweiten die Tomaten köcheln lassen.

Gemüse für Kaviar

Die blauen reiften im Ofen. Wir nehmen es heraus, lassen es etwas abkühlen, schälen es, schneiden es in Würfel. Um das Mahlen von Tomaten zu erleichtern, köcheln Sie sie 20 Minuten lang und mahlen Sie sie mit einem Tauchmixer. Fügen Sie unterwegs Zucker, Pfeffer und Salz hinzu - alles nach Ihrem Geschmack.

Gießen Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne und gießen Sie etwas weniger als ein Glas Pflanzenöl ein. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Mixer. Wir kochen eine homogene Masse 10 Minuten lang und geben sie in sterile Gläser. Wir schließen die Dosen mit Deckeln, rollen sie auf den Boden und bedecken sie mit einer Decke. Sie werden Ihre Finger für diesen Kaviar für den Winter lecken.

Instant-Kaviar mit Apfelessig

In nur anderthalb Stunden können Sie Zucchini-Auberginen-Kaviar für den Winter kochen. Wenn Sie das gesamte Gemüse in der gleichen Menge wie ich einnehmen, erhalten Sie 3-Liter-Gläser. Um Gemüse zu verarbeiten, benötigen Sie einen Fleischwolf. Ich benutze einen elektrischen Fleischwolf - es dauert ein Minimum, um Gemüse zu hacken.

Ich nehme 1,5 kg Auberginen, dreimal weniger Zucchini - 0,5 kg. Sie benötigen auch anderes Gemüse: Zwiebelköpfe - 0,3 kg, rote Tomaten - 0,6 kg, zwei Paprikasorten. Süß braucht 2 Stück, scharf genug 0,5 Schoten. Ich habe Knoblauch vergessen - du brauchst 2 mittelgroße Köpfe. Bei Gemüse ist alles klar, es gibt noch Gewürze.

Kaviar in einer Schüssel

Es gibt nicht viele Tomaten in diesem Rezept, also fügen Sie Apfelessig zum Kaviar hinzu - 20 ml, wenn es keinen Apfelessig gibt, ist es in Ordnung, Sie können die gleiche Menge Essig nehmen. Aus flüssigen Bestandteilen wird Pflanzenöl benötigt, ein Glas reicht aus.

Trockene Zutaten nach Geschmack:

  • Piment;
  • Lorbeerblatt;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Nehmen Sie 1,5 Esslöffel Zucker und messen Sie das Salz mit Teelöffeln - Sie benötigen nur 2 Esslöffel ohne Rutsche.

Das gesamte Gemüse wird gewaschen, gereinigt, in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gehackt. Gießen Sie die resultierende Gemüsemischung in einen Topf. Die Pfanne sollte einen dicken Boden haben. Alle Gewürze außer Essig werden nach dem Gemüse verschickt.

Wir stellen die Pfanne auf den Herd, erhitzen sie und köcheln etwa eine Stunde lang. Wir rühren die Masse regelmäßig um und gießen ganz am Ende Essig ein. Der Kürbiskaviar ist fertig. Es bleibt übrig, um es in Litergläser zu gießen, die 5 Minuten lang in einer Mikrowelle sterilisiert, mit gekochten Deckeln verschlossen und ins Regal geschickt werden.

Zucchinikaviar in einem Slow Cooker

Manchmal hilft mir der Multicooker. Ich benutze es, wenn keine Zeit ist, Töpfe und Pfannen im Auge zu behalten. Das Kochen in einem Multicooker ist einfach und unkompliziert. Dieses Rezept wird ohne Essig sein, Tomaten werden ein Konservierungsmittel sein. Du brauchst 5 davon. Sie benötigen eine große oder 2 mittlere Zucchini.

4 Zwiebeln und 2 mittelgroße Karotten schälen. Zucchinikaviar sollte eine homogene Struktur haben, also mahlen Sie alles Gemüse in einem Fleischwolf. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie gehacktes Gemüse, Salz nach Geschmack und fügen Sie Zucker hinzu. Für dieses Volumen werden 2 Esslöffel benötigt.

Stellen wir den Löschmodus ein. Dauer - 50 Minuten. Öffnen Sie während dieser Zeit mehrmals den Deckel und rühren Sie das Gemüse in einem Slow Cooker um. Wenn der Modus beendet ist, probieren Sie den Geschmack des Gerichts gegebenenfalls mit Salz - fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Ich mahle die Masse zusätzlich mit einem Stabmixer. Lassen Sie den Multikocher weitere 20 Minuten laufen und legen Sie das Werkstück in die Dosen.

Zucchinikaviar mit Auberginen in einem Slow Cooker

Bei Auberginen ist der Geschmack jeder Zubereitung viel interessanter. Sie können sehr schnell einen leichten Gemüsesnack zubereiten. Sie benötigen: 2 Zucchini, 3 Auberginen, 2 große rote Tomaten, 4 Zwiebeln. Wir werden in einem Slow Cooker kochen.

Kaviar in einem Slow Cooker

Zwiebel schälen, in beliebige Würfel schneiden. Fetten Sie die Schüssel mit Öl ein, stellen Sie den "Backmodus" ein und braten Sie die Zwiebeln. Auberginen waschen, schälen, mit Salz bestreuen. Nach 5-7 Minuten abspülen und an die Zwiebel senden. Fügen Sie 1/3 Tasse Pflanzenöl hinzu.

Die Tomaten mit einem Messer in Stücke schneiden und auf die Auberginenschicht legen. Die vierte Schicht sind die Zucchiniwürfel. Wir schalten den "Löschmodus" für 45 Minuten ein. Auberginenkaviar ist fast fertig. Sie müssen die Masse salzen, mischen, zwei gehackte Knoblauchzehen und einen Teelöffel Essig hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Kaviar - Vorspeise

Ich empfehle, originalen Kaviar für den Winter ohne Sterilisation vorzubereiten. Wir werden kein Gemüse mahlen, daher ähnelt Kaviar in seiner Konsistenz einem Snack. Beginnen wir mit Auberginen zu kochen. Sie benötigen 3 kg. Zuerst werden wir sie in Stücke schneiden, dann werden wir uns versichern und sie in etwas Salzwasser einweichen. Auberginen haben Bitterkeit, und das Einweichen in Salzwasser hilft, sie loszuwerden.

Kaviar Vorspeise

1 Zwiebelkopf sollte in Würfel geschnitten werden, 500 g geschälte Karottenrost. Wir werden anfangen, die Zwiebeln und Karotten zu braten, und wir werden selbst anfangen, die Tomaten zu kochen. Wählen Sie 1 kg rote Tomaten, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, gießen Sie sie mit kaltem Wasser über und entfernen Sie die Haut von jedem, indem Sie einen kreuzförmigen Schnitt machen. Wir brauchen eine homogene Masse an Tomaten, also mahlen Sie sie mit einem Mixer.

Das gesamte Gemüse in einen großen Topf geben, mit einem Holzlöffel, Salz, Pfeffer, Zucker, Pfefferkörnern und einem Glas Öl mischen und unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten köcheln lassen.

Nach Belieben können Gewürze hinzugefügt werden. Ich brauche ungefähr 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz für dieses Volumen Gemüse. Es bleibt heißer Kaviar in sterilisierte Gläser zu gießen und aufzurollen.

Fazit

Probieren Sie eines der Rezepte aus, das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Im Winter ist ein Glas mit einem köstlichen Snack, das in einem Slow Cooker zubereitet wird, niemals überflüssig. Es gibt Kaviar, der mit eigenen Händen gekocht wird und sowohl lecker als auch gesund ist.

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