Wie man Stachelbeeren am besten für den Winter frisch hält

Der Sommer ist reich an frischen Früchten und Beeren. Und ich möchte solche Naturgeschenke irgendwie für den Winter aufbewahren, damit sie bei kaltem Wetter auch genossen werden können. Viele Sommerbewohner fragen sich, wie sie gesunde Stachelbeeren für den Winter frisch halten können, damit sie nicht alle ihre wertvollen Eigenschaften verlieren. In diesem Fall helfen einige Tricks und Kenntnisse.

Welche Beeren sollten für den Winter geerntet werden?

Nicht jede Beere ist zur Ernte geeignet. Sie müssen genau wissen, wie man frische Stachelbeeren lagert. Reife Beeren können grün oder rot sein. Ihre volle Reife wird durch die auftretenden Flecken bestimmt. Am nützlichsten sind leichte und grüne Sorten.

Sie sollten reife, aber feste, feste Beeren wählen. In keinem Fall sollten sie unreif oder im Gegenteil bereits verdorben und rissig sein. Sie können die Reife und Eignung einer Stachelbeere durch Berühren bestimmen. Wenn die Beere zu hart ist, ist sie noch nicht vollständig reif. Aber eine sehr weiche Beere zeigt überreif an. Und es mag schon abgestanden und sogar faul erscheinen. Das Lagern von Stachelbeeren ist in diesem Fall nutzlos.

Sie müssen die Stachelbeere auswählen, die beim Drücken elastisch bleibt, aber gleichzeitig Flecken auf der Oberfläche aufweist, die auf ihre Reife hinweisen. Wenn die Aufgabe darin besteht, diese Beere längere Zeit zu lagern, ist es besser, die Stachelbeere sofort mit den Stielen zu nehmen.

Stachelbeerfrüchte für die Langzeitlagerung vorbereiten

Trocknen Sie die Stachelbeeren nach dem Sammeln gründlich ab. Es ist unmöglich, dass auch Feuchtigkeitspartikel auf der Oberfläche der Beeren verbleiben. Trockene Stachelbeeren vermeiden den Prozess der Eiterung sowie die Beschädigung der Frucht selbst. Um die Beeren zu trocknen, sollten sie eine Weile an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, der jedoch gut belüftet ist. Die Lagerzeit sollte zwei Tage nicht überschreiten.

Die Zubereitung der Beeren erfolgt wie folgt:

1. Zunächst werden geeignete Früchte mit einem elastischen Körper und einem Stiel ausgewählt.
2. Es wird empfohlen, morgens Stachelbeeren zu pflücken, aber wenn der Tau bereits verdunstet ist.
3. Bei trockenem Frost ist es besser, Stachelbeeren mit einer dichten Schale zu nehmen, aber mit einer dünnen Schale eignen sie sich für die Herstellung von Kartoffelpüree, das ebenfalls gefroren ist.
4. Alle Rückstände müssen vor der Lagerung von den Beeren entfernt werden. Dann werden sie gewaschen und auf einem Baumwolltuch getrocknet.

Welche Behälter werden am besten in Früchten gelagert?

Die Auswahl eines Behälters zur Lagerung von Stachelbeeren sollte auf der Form basieren, in der die Beere gelagert wird. Der Behälter muss portioniert werden. Kleine Taschen oder Plastikbehälter sind am besten.

Um die Beeren sorgfältig in Packungen zu verteilen, müssen Sie sie zunächst einige Stunden auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Und dann legen Sie die gefrorenen Früchte in Packungen.

Wenn die Früchte in Behältern eingefroren sind, wird der Behälter in den ersten zwei Tagen nicht mit Deckeln verschlossen, und die Beeren werden regelmäßig geschüttelt. Am dritten Tag können die Container geschlossen werden.

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Regeln und Bedingungen für die Lagerung von frischen Pflanzen

Frische Pflanzen können eingefroren, getrocknet oder in einem kühlen Raum in ihrer ursprünglichen Form gelagert werden. Wenn sich die Beeren bei 90% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von etwa Null im Gefrierschrank befinden, bleibt ihre Frische zwei Monate lang erhalten. Bei Temperaturen unter 3-6 Grad können Stachelbeeren 6 Monate überleben.

Innenraumbedingungen

Sie können versuchen, ohne Einfrieren und Trocknen auszukommen und die Früchte an einem kühlen Ort zu lassen. Aber in diesem Zustand werden sie nicht lange lügen. Wenn die Stachelbeere intakt ist, kann sie bis zu fünf Tage im Haus liegen.

Unreife Beeren halten länger. Sie können bis zu zehn Tage im Haus bleiben. Es ist wichtig, sie in einen Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu fünf Litern zu legen.

Im Kühlschrank

Wenn man fragt, wie lange Stachelbeeren im Kühlschrank aufbewahrt werden, können sie in ihrer ursprünglichen Form etwa zwei Wochen lang liegen. Besser in einer Papiertüte oder in einem mit Papier bedeckten Behälter. Die optimale Temperatur für das Kühlfach sollte 5 Grad betragen. Sie müssen es nicht vorher waschen. In seiner ursprünglichen Form wird es etwa zwei Wochen liegen.

Im Gefrierschrank einfrieren

Das Einfrieren der Früchte ist der einfachste Weg, um die Beeren für den Winter aufzubewahren. In dieser Form können sie die maximale Menge an nützlichen Mineralien und Vitaminen erhalten. Darüber hinaus kann die aufgetaute Frucht in verschiedenen Variationen verwendet werden.

Vor dem Einfrieren sollten die Beeren aussortiert werden. Es ist unbedingt erforderlich, faule und verdorbene Früchte zu entfernen.

Stachelbeerpüree

Es ist bequem, Beeren in Form von Püree einzufrieren. Sie müssen überreife Früchte nehmen, die eine dünne Haut haben. Die Beeren (ein Kilogramm) werden gewaschen, die Stiele werden entfernt und dann mit einem Mixer geschlagen.

Zu der resultierenden Masse werden 350 g Zucker gegeben, alles gemischt und nach einer Stunde das Püree in Glasbehältern ausgelegt. Es ist gut im Gefrierschrank aufbewahrt.

In Zucker

Die Früchte müssen aussortiert, gespült und auf einem Handtuch getrocknet werden. Dann die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken (für ein Kilogramm Stachelbeeren 400 Gramm Sand). Die Komponenten werden gemischt, die Zusammensetzung in Kunststoffbehältern ausgelegt. Sie werden mit einem festen Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank geschickt.

In Sirup

Wenn die Ernte aus überreifen Früchten besteht, ist es besser, sie als Sirup einzufrieren. Dazu werden die Beeren gewaschen und getrocknet. Dann werden sie in einen Behälter gegeben. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.

Stachelbeeren werden in Behälter gegeben, die mit gekühltem Sirup gegossen werden. Dadurch sollte am Rand des Behälters etwas Platz frei bleiben. Die Behälter werden mit einem Deckel verschlossen und in den Gefrierschrank geschickt.

Ganze Beeren ohne Zucker

Die Beeren sollten gewaschen und trocknen gelassen werden. Legen Sie sie dann auf ein Tablett, das zuvor mit Lebensmittelpapier bedeckt war. Das Tablett wird mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Wenn die Stachelbeeren gefroren sind, müssen sie in Portionen in Beutel gegeben werden.

Wie man getrocknete Beeren trocknet und konserviert

Für den Trocknungsprozess sind nur reife und ganze Früchte geeignet. Sie müssen mit Wasser gespült und von den Stielen abgezogen werden. Dann sollten sie über ein Dampfbad gehalten, dann auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt werden.Die Temperatur im Ofen sollte zuerst 30 Grad betragen und kann nach 10 Minuten auf 70 Grad erhöht werden.

Während des Trocknungsprozesses sollte der Ofen regelmäßig geöffnet und die Zusammensetzung gerührt werden. Die Stachelbeeren trocknen etwa sieben Stunden lang. Dann werden die Früchte in Stoff- oder Papiertüten gegossen. Sie können sie zwei Jahre lang essen.

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Stachelbeer Wintervorbereitungen

Eine Beere wie Stachelbeere ist ideal für die Winterernte. Es kann verwendet werden, um verschiedene Zusatzstoffe, Mousses und Saucen, Marmeladen und Konfitüren herzustellen.

Stachelbeer Adjika

Stachelbeer-Adjika ist schnell und einfach zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:

• 1 Kilogramm grüne Beeren;
• ein Löffel Salz;
• 300 Gramm Knoblauch;
• ein Löffel Koriandersamen;
• 10 Stück Paprika.

Die Zutaten werden gewaschen, durch einen Fleischwolf geleitet, gemischt und in kleine Gläser gefüllt.

Stachelbeermousse mit Orangen

Um Stachelbeermousse mit Zitrusfrüchten zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• zwei kleine Orangen;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 1 Kilogramm Obst.

Die Beeren werden gewaschen, die Schwänze entfernt, die verdorbenen Früchte weggeworfen. Zu diesem Zeitpunkt werden auch Orangen gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und in mehrere Teile geschnitten.

Dann werden alle Zutaten durch einen Fleischwolf geleitet, Zucker wird hinzugefügt, die gesamte Masse wird erneut mit einem Mixer geschlagen. Die fertige Mousse wird in sterilen Gläsern mit einem Deckel verschlossen. Dieses Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Marmelade aus Beeren

Stachelbeermarmelade ist sehr lecker. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Zucker;
• Wasser;
• Beeren.

Alle Komponenten werden in einem Kilogramm und einem Liter aufgenommen. Die Früchte werden zuerst von den Schwänzen geschält und gewaschen. Dann werden sie mit Zucker bedeckt und mit Wasser gefüllt. Der Behälter wird in Brand gesetzt, die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Marmelade in einem Behälter wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Nach einem Tag wird es bereits zum Kochen gebracht und wieder in den Kühlschrank gestellt. Die Manipulationen werden sieben Tage lang wiederholt. Wenn Pektin freigesetzt wird, wandelt sich der Sirup in Gelee um und die Frucht behält ihre Unversehrtheit.

Stachelbeersaucen

Mit Stachelbeere können interessante und aromatische Saucen für Fleisch, Fisch und andere Gerichte hergestellt werden. Sie können Knoblauchsauce machen. Dazu müssen Sie nehmen:

• 1 Kilogramm Beeren;
• ein Haufen Dillgrün;
• 300 Gramm Knoblauch.

Alle Zutaten müssen durch einen Fleischwolf, Salz gescrollt werden. Die vorbereitete Sauce kann in kleinen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tkemali-Sauce auf Stachelbeerbasis wird auch köstlich sein. Für die Zubereitung ist es besser, saure Stachelbeeren zu nehmen. Früchte (1 kg) werden vorgewaschen, mit Wasser gefüllt und gekocht, bis sie vollständig erweicht sind. Dann wird der Masse in zerkleinerter Form hinzugefügt:

• ein Bund Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander;
• Knoblauchkopf;
• zwei Stücke roter Pfeffer.

Die resultierende Zusammensetzung wird 15 Minuten lang in Brand gehalten, wonach sie in Gläser gegossen wird.

Marmelade

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• 1 Kilogramm elastische Früchte;
• 170 Gramm Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• Vanille-Stick;
• 100 Gramm Gelatine.

Die Beeren werden von Schwänzen und Stielen gereinigt und gewaschen. Zu diesem Zeitpunkt wird Zucker mit Wasser gegossen und in Brand gesetzt. Wenn es vollständig aufgelöst ist, wird dort Stachelbeere hinzugefügt. Die Masse wird ca. 15 Minuten gekocht.

Wenn die Zusammensetzung abkühlt, werden Gelatine und Vanille hinzugefügt. Die Masse wird wieder in Brand gesetzt. Heiße Marmelade wird in Gläser gegossen.