Wie lagere ich Knoblauch nach dem Ausgraben richtig zu Hause?
Die Leichtigkeit des Anbaus einer Knoblauchernte führt normalerweise zu reichlichen Ernten dieses krautigen mehrjährigen Gemüses und der jährlichen Herausforderung, den Knoblauch bis zur nächsten Ernte zu behalten. Es gibt viele Möglichkeiten, die Kultur aufzubewahren, jedoch sind nicht alle in der Lage, eine gute Haltbarkeit eines würzigen und aromatischen Gemüses zu gewährleisten. Kann Knoblauch eingefroren werden und welche Alliaceae-Sorte kann den Winter besser überstehen?
Bedingungen für die korrekte Sammlung von Knoblauch
Jeder Knoblauch, der rechtzeitig aus dem Garten entfernt und ordnungsgemäß zubereitet wird, muss bis zur neuen Ernte einschließlich Langzeitlagerung gelagert werden. Es wird angenommen, dass der im letzten Sommermonat geerntete Frühlingsknoblauch viel robuster ist als sein Winter-Gegenstück, aber eine große Anzahl von Bewertungen von erfahrenen Agronomen hat diese Informationen über die Lagerung des Produkts angepasst. Es stellt sich heraus, dass in den meisten Fällen des Anbaus von Winterkulturen viele Gärtner aus irgendeinem Grund die Notwendigkeit einer Reihe von Maßnahmen zur Dekontamination von Saatgut auslassen. Wenn sie mit einer Gemüsekrankheit oder der Tatsache der Verrottung des Kopfes im Boden konfrontiert sind, arbeiten sie nicht immer daran, die Ursache herauszufinden und Krankheiten zu ermöglichen, große Anbauflächen abzudecken.
Eine wichtige Rolle für die ordnungsgemäße Lagerung spielt die korrekte Bestimmung des Zeitpunkts der Ernte von Gemüsepflanzen:
- Frühlingsknoblauch, nach dem 20. August aus dem Garten entfernt;
- Das Wintergemüse wird bis Mitte Juli im Garten aufbewahrt.
Sie können die Bereitschaft der Kultur zum Graben bestimmen, indem Sie sich auf den Zustand des grünen Teils des Pflanzenstamms konzentrieren... Näher am Fälligkeitsdatum fängt die Oberseite des Gemüses an, gelb zu werden, trocknet von den äußeren Blättern aus und senkt die Stängel auf den Boden - "breitet sich aus". Es ist unmöglich, Pflanzenmaterial im Boden zu überbelichten, so wie es unmöglich ist, es auszuführen Knoblauch gießen in den letzten 10–12 Tagen vor der Ernte der Ernte - all dies trägt zur Freisetzung junger Triebe durch die Zwiebeln und zum Zerfall des Knoblauchkopfes in separate Nelken bei. In diesem Zustand sind die ausgegrabenen Glühbirnen nur für die Lagerung in verarbeiteter Form nützlich.
Unmittelbar nachdem die gesamte Kultur ausgegraben wurde, wird sie aussortiert und alle verdorbenen oder nicht fest genug anzuführenden Zwiebeln beiseite geworfen. Genau dort, im Garten, auf Holz- oder Metallbrettern, wird nach der Ernte das erste Trocknen von Knoblauch durchgeführt. Das Gemüse trocknet im Schatten, immer zusammen mit den Spitzen und dem gesamten grünen Teil der Pflanze. Nachts werden die Zwiebeln in Innenräumen entfernt und für den Tag wieder gelöscht - und das für mindestens 4 Tage.
Wie sollte Knoblauch nach dem Graben gelagert werden, um sich bis zur nächsten Ernte keine Sorgen über ein Gemüse auf dem Tisch zu machen?
Wo Knoblauch aufbewahren?
Die Lagerung von Knoblauch in einem Keller oder einer Speisekammer sollte in Übereinstimmung mit dem Temperaturregime erfolgen, das es dem Thermometer nicht erlaubt, vom Optimum + 3 ... + 6 Grad abzuweichen. Es wird nicht empfohlen, Garagenkästen aus Metall oder feuchte Keller für die Lagerung dieses Gemüses zu verwenden - die Luftfeuchtigkeit in diesen kann 80-100% erreichen, und bei solchen Werten trocknet der Knoblauch entweder aus oder beginnt zu erweichen und zu verrotten.
Am besten hängen Sie den Knoblauch nach der Ernte von der Decke. Es gibt viele Methoden, um dies zu tun, angefangen beim Flechten von getrockneten Knoblauchstielen zu Zöpfen, die eine Art "Weinstock" bilden, bis hin zur Verwendung kleiner Körbe oder Maschen "Avoski", in denen Knoblauch im Winter gut belüftet wird. Wenn es nicht möglich ist, das Gemüse mit "Luftraum" zu versehen, werden die unbeschädigten Köpfe in einer Reihe in flachen Kästen mit Perforationen in den Seitenwänden ausgelegt und auf Gestelle gestellt.
Um zu verhindern, dass das gelagerte Gemüse feucht wird, können Sie in der Nähe der Schachteln mit Karotten, Rüben, Rüben, Radieschen und Kohl keinen Tab mit Knoblauch platzieren. Der einzige würdige Nachbar der Kultur während der Lagerung sind gut getrocknete Zwiebeln.
Es gibt eine weitere Möglichkeit, die Haltbarkeit unbehandelter Gemüseköpfe zu verlängern - im Kühlschrank zu lagern. Ganze Gemüseköpfe werden in 3-5 Stücken in kleine Säcke mit Bastelpapier gelegt und befinden sich in einem separaten Gemüsebehälter im unteren Bereich des Kühlschranks. Knoblauch wird in dieser Form für kurze Zeit gelagert - bis zu drei Wochen, daher wählen die meisten Hausfrauen eine problematischere, aber zuverlässigere Aufbewahrungsmethode - das Einfrieren der Zwiebeln im Gefrierschrank. Diese Aufbewahrungsmethode ist auch deshalb gut, weil das sogenannte "illiquid" - ein verdorbenes Gemüse, von dem Sie beschädigte Stellen abschneiden und dann die Zähne mit einem Messer oder in einem Fleischwolf hacken müssen - ebenfalls dafür geeignet ist.
Der resultierende Brei oder, falls gewünscht, ganze geschälte Zähne werden dicht in speziellen engen Beuteln für niedrige Temperaturen verpackt und diese Briketts werden so lange wie nötig im Gefrierschrank aufbewahrt. Was ist die beste Temperatur für die Lagerung von Knoblauch? Es ist vorzuziehen, gefrorene Briketts mit Gemüse bei -4 ... -7 Grad zu lagern und niemals ganz aufzutauen, wenn nicht die gesamte Masse verwendet werden muss.
Wie lagere ich Knoblauch zu Hause?
Verarbeiteter Knoblauch sollte während der Lagerung eine schützende oder pflegende Umgebung haben, in der sich seine vorteilhaften Eigenschaften nicht ändern würden, und die Lebensdauer des Gemüses wurde über einen langen Zeitraum verlängert.
Lagerung in Öl
Diese Art der Aufbewahrung von Knoblauch wird von jenen geliebt, die es vorziehen, Suppen und Salatdressings das aromatische Gemüse hinzuzufügen. In Pflanzenöl verliert Knoblauch teilweise seine Schärfe, aber stattdessen wird er sehr duftend und sättigt sogar die Füllflüssigkeit mit einem dicken Aroma. Das Schema zum Kochen eines Gemüses in Öl ist einfach:
- Knoblauchzehen werden geschält und mit einem Messer gehackt;
- Die würzige Masse wird in ein kleines Glas überführt und zu 2/3 gefüllt.
- in einem dünnen Strom und unter ständigem Rühren des verflüssigten Breis wird Pflanzenöl in das Glas gegossen, das den Behälter zu den "Schultern" ergänzt;
- Knoblauch in einem Glas wird mit einem Plastikdeckel verschlossen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.
In dem Sonnenblumenöl, das nach der Verwendung des Gemüses übrig bleibt, können Sie erste Gänge zubereiten und es sogar für medizinische Zwecke verwenden. Die Haltbarkeit des Werkstücks beträgt bis zu 3 Monate.
Alkoholische Tinktur aus Knoblauch
Medizinische Knoblauchtinktur wird häufig in medizinischen Nachschlagewerken erwähnt. In einem Haus, in dem Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen leben, ist eine solche Winterpräparation daher nützlich. Um ein Elixier aus einem Gemüse zu erhalten, benötigen Sie ein Minimum an Aktionen und ein wenig Warten:
- zwei Gläser Knoblauch, gehackt in einem Fleischwolf, geschälte Nelken, bestehen etwa anderthalb Stunden in einem geschlossenen Glas;
- Entfernen Sie nach dem Bestehen die gesamte obere Schicht der Masse mit einem Löffel - etwa ein Drittel der Gesamtmenge. Der verbleibende Brei wird in eine sterilisierte 0,5-Liter-Flasche dunkles Glas überführt und mit einem Glas hochwertigen Alkohols gegossen.
- Die geschlossene Flasche wird anderthalb Wochen an einem abgelegenen Ort aufbewahrt. Danach kann die Tinktur konsumiert werden.
Der "entfernte" Knoblauch muss nicht weggeworfen werden - am besten in einem Glas Öl nach der vorherigen Methode oder optional im Gefrierschrank aufbewahren.
Wie lagere ich ungeschälten Knoblauch richtig?
Die Lagerung von Knoblauch zu Hause kann ohne zusätzliche Verarbeitung des Gemüses erfolgen. So können Sie Knoblauch bis zu sechs Monate in einer Wohnung aufbewahren und er behält seinen ursprünglichen Geschmack und sein Aroma länger bei.
Verwendung von Schüttgütern
Die Lagerung von Knoblauch in Mehl, grobem Speisesalz oder Holzasche ist durch die feuchtigkeitsabsorbierenden Eigenschaften dieser Sorptionsmittel gerechtfertigt. Durch die Verwendung einer der Substanzen können Sie das zubereitete Gemüse direkt in der Küche aufbewahren, ohne einen separaten Raum wie einen Keller oder eine Speisekammer zuzuweisen:
- Mehl. Der Boden eines flachen Plastikbehälters ist mit einer Schicht Mehl bedeckt, und gleich große Knoblauchzehen werden gleichmäßig darauf gelegt. Mit einem Sieb eine dichte Zwiebelreihe reichlich mit Mehl zerdrücken und den Behälter zur weiteren Lagerung fest verschließen.
- Salz. Nehmen Sie als Behälter kleine Lochkartons oder Wellpappkartons mit Löchern im Deckel. Es ist erlaubt, bis zu drei Schichten Knoblauchköpfe in einem Behälter zu stapeln, um die untere Reihe nicht mit dem Gewicht der Zwiebeln mit Salz zu zerdrücken. Die Verwendung von 1–2-Liter-Gläsern anstelle einer Schachtel verlängert die Haltbarkeit des Gemüses um ein oder zwei Monate. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, großzügig Salz auf die oberste Schicht der gestapelten Köpfe zu streuen.
- Asche. Die Methode zum Legen eines Gemüses ist genau die gleiche wie die vorherige. Es ist besser, eine Box mit Ascheinhalt in der Nähe von Heizkörpern aufzubewahren.
Wenn die Lagerung von Knoblauch in einer Stadtwohnung in einer Speisekammer oder in der Küche erfolgt, muss sichergestellt werden, dass sich neben dem launischen Gemüse keine Lesezeichen für Kartoffeln, Kohl und Rote Beete befinden, die Feuchtigkeit verbreiten und zu Verrottung der Kultur führen können.
"Paraffinhemd"
Wählen Sie zum Wachsen Gemüseköpfe gleicher Größe mit mittelgroßen Zähnen und intakten Schalen. Der untere Teil jedes Kopfes, von wo aus die Wurzeln zu wachsen beginnen, ist kauterisiert. In einem hitzebeständigen Behälter, bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad zerbrochene Wachskerzen oder Klumpenparaffin zu einem flüssigen Zustand schmelzen.
Jeder Knoblauchkopf wird separat vom trockenen Stiel genommen und in Flüssigkeit getaucht, wobei das Gemüse genau 3 Sekunden lang in Paraffin gehalten wird. Dann werden die Gemüseköpfe in einer Reihe in eine flache Schachtel gepflanzt und an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt. In einer Paraffinbeschichtung wird Knoblauch von Wintersorten bis Januar bis Februar, Frühlingssorten bis etwa Juni gelagert.
Unabhängig davon, welche Option die Gastgeberin wählt, um ein scharfes, würziges Gemüse aufzubewahren (die Ausnahme ist das Einfrieren), sollte beachtet werden, dass es keinen universellen Weg gibt, ein Gemüse vor Beschädigungen zu schützen, was bedeutet, dass aufgrund einer beschädigten Knoblauchzehe die Gefahr besteht, dass das gesamte Styling verfällt. Mindestens einmal in anderthalb Monaten müssen Sie die Vorräte sortieren, die Knoblauchköpfe untersuchen und den Geruch beurteilen, der aus der Schachtel (dem Glas) mit dem Gemüse kommt.
